航空与食品生产

 

航空食品生产职业

在烹饪学校毕业后要在食品行业找到工作时，重要的是要考虑所有选择。是的，在餐馆里工作是最普遍的目标，但是工作时间又长又辛苦，并且容易导致职业倦怠，因此获得工作的竞争可能很激烈。

这就是为什么越来越多的毕业生转向替代食品职业的原因，这些职业属于酒店业和更多的手工食品生产之间的界线。这样的职业之一是从事航空食品生产。

无论您是在生产线上工作，还是与营养学家和厨师合作设计餐点，航空食品都是一个蓬勃发展的行业，具有增长空间。

航空食品如何生产？

机上用餐最早于1936年提供，当时航空是一种与奢侈和声望相关的新体验。当时提供的餐点很像今天只提供给头等舱长途航班的票价，有几道菜以及您为家庭特殊场合保留的餐具类型。

然而，如今，航空食品的种类繁多，一袋花生可提供更多美食。

提供给航空公司的食物通常是通过与单个航空公司签约的独立餐饮公司来完成的。

该公司开发菜单（通常会提供几种不同类型的饮食和宗教限制课程），准备食物，将食物装载到飞机上，甚至可能在飞机降落后进行清理。一些航空公司与大公司签约以增加销售，而其他航空公司则去本地或试图减少食品服务。无论哪种方式，这些餐饮公司中的工作都可以使您处于开发航空食品的最前沿。

制作高质量飞机食品的最大挑战之一是，很少能在现场新鲜制备食物。例如：

• 厨师必须提前准备好可冷冻的菜肴，并且一两个航空服务员可以加热并为满载乘客的整个飞机服务。
• 一旦到达更高的海拔，食物的成分和口味就会发生变化。除了对飞机加压外，更长的乘客在空中飞行还会使食物（和味蕾）变干。
• 食品安全是最重要的考虑因素。长途飞行和无法获得医疗服务而导致食物中毒可能会导致这种情况，并带来灾难性后果。
• 过敏反应始终是一个问题。一些航空公司禁止在机上使用鸡蛋，乳制品和花生产品。

尽管如今航空食品的声誉不高，但它确实代表了食品和饮料行业的很大一部分。毕竟，只要人们在世界各地飞行，就需要为他们提供食物，而且在某些情况下还需要良好的食物。在食品工业中专注于航空食品的职业可能是朝着长期而富有成果的职业迈出的重要一步。

 

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对于想去烹饪学校或仅仅涉足餐饮业的人，我有最好的建议之一，就是阅读所有可以动手的东西。向在该行业工作过的专业厨师和在烹饪学校任教的专业厨师学习。

有很多很棒的书籍可以帮助您开始进行烹饪教育，我建议您在做出重大决定以确保这是适合您的举动之前，尽可能多地阅读。以下只是您可能有兴趣签出的书籍样本。

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