如果您的食谱要求使用含酒精的饮料，那么您可以使用什么呢？
在发布两个食谱后 青椒酱，我收到了一位绅士的电子邮件，告诉我他不喝任何酒，不希望在任何食谱中使用它，他可以代替红酒。
好问题，我一个’我问了很多。答案确实取决于您要烹饪的食物以及食谱需要的酒精类型。尽管我认为大部分酒精都是在此过程中煮出的，但我还是可以尊重某人的’s根本不想处理它。
为什么首先要用酒精饮料做饭？
主要原因是要增加烹饪的风味。尽管您可以使用红酒给煎锅上釉以制成锅酱，但红酒会为酱增加额外的风味。在慢炖的炖肉中加一瓶啤酒会留下一些酒精，但对风味有很大帮助。
想想您可能喜欢的那些节日朗姆酒蛋糕。我记得我的苔丝姨妈’朗姆酒蛋糕会让我们所有的孩子在她家用餐后都有些困倦。这些蛋糕会像壁炉一样在壁炉中燃烧。
用酒精煮的另一个原因是发生的化学反应。例如，啤酒中含有酵母菌，可帮助发酵或发酵面包。某些腌泡汁中使用酸性葡萄酒来帮助分解肉纤维。还有在火锅中使用酒来降低奶酪的沸点以防止凝结的情况。
那么，家庭厨师可以代替酒精饮料使用什么呢？
一些较常见的替代品是果汁（尤其是葡萄，橙，苹果和酸果蔓），牛肉，鸡肉&蔬菜汤，醋和水果糖浆。
最常用的替代品
| 啤酒或淡啤酒 | 非酒精啤酒，鸡汤，牛肉汤或蘑菇汤 |
| 港口 | 葡萄汁加少许柠檬皮或酸果蔓汁加少许柠檬汁或橙汁 |
| 红酒 | 协和葡萄汁，红酒醋或不含酒精的红酒 |
| 白酒 | 白葡萄汁加一点白葡萄酒醋或不含酒精的白葡萄酒 |
| 甜白葡萄酒 | 白葡萄汁加少许糖粉。 |
| 香槟酒 | 姜汁汽水，起泡的蔓越莓或白葡萄汁或起泡的苹果酒 |
| 咖啡Liqueur | 浓缩咖啡，无酒精咖啡提取物或咖啡糖浆 |
其他常用替代品
| 阿玛雷托 | 杏仁提取物 |
| 阿尼塞特 | 茴香意大利苏打糖浆或茴香 |
| 波旁酒 | 香草精，橙汁或菠萝汁或桃糖浆 |
| 白兰地 | 白兰地提取物 |
| 尚博尔 | 覆盆子汁，糖浆或提取物 |
| 樱桃利口酒 | 一罐或一罐樱桃糖浆 |
| 樱桃白兰地 | 与樱桃利口酒相同 |
| 科涅克白兰地 | 桃子，杏子或梨汁 |
| 君度 | 浓缩橙汁 |
| 奶酪和可可 | 非酒精性香草精和糖粉 |
| 奶酪和薄荷 | 留兰香提取物在少量水中稀释 |
| 卡鲁阿 | 咖啡利口酒 |
| 朗姆酒 | 白葡萄汁，苹果汁或用杏仁提取物调味的苹果渣 |
| 雪莉酒 | 香草精，橙汁或菠萝汁或桃糖浆 |
| 伏特加 | 白葡萄汁或苹果渣与酸橙汁混合 |
我想做一个双重巧克力慕斯蛋糕，食谱说要用1/4杯咖啡味利口酒。我可以用什么代替利口酒和咖啡。
谢谢
@Sahar您几乎可以分装1/4杯任何液体。如果你不这样做’不想喝酒，你不要’像咖啡，您可能想寻找不同的食谱，但是’d喝水或牛奶。您也可以使用1汤匙香草精（如果’尚无必要）和3汤匙几乎任何其他液体都可以与巧克力搭配的味道。开箱即用的想法甚至可能是橙汁，因为橙和巧克力在一起的效果非常好。
如何在食谱中代替爱尔兰奶油。
玛姬，您要寻找非酒精饮料吗？
我用爱尔兰奶油咖啡糖浆代替。如果想要更浓烈的风味，我更喜欢Torani；如果想要更细微的风味，我更喜欢DiVinci。
嗨，我正在做一个蚂蚱派，需要4汤匙白可可奶油的替代品，我应该将多少香草提取物与糖粉混合？
我来这里寻找相同的答案！我的蚱pie派食谱需要3汤匙薄荷糖和3汤匙白色可可奶油。自今年以来，一个婴儿正在吃我要除去酒精的馅饼。薄荷味的子酱很容易找到，但可可味却很难。
您是否找到了可接受的替代品？
这是我在互联网上找到的东西：混合有水的白巧克力粉，无酒精香草精和糖粉。
对于咖啡利口酒，有咖啡味的咖啡糖浆。我们使用的是Kahlua风味的-我认为它是由DiVinci或Torani制成的，不含糖…出于某种原因也可以防止它太甜。对于那些不喝咖啡的人，我要补充一点，这也是免费的。 （不要问我，它是由什么制成的，我不想知道。）另一种选择是制造Postum（我认为它仍然可用，因为它再次投入生产。）我想补充一下，使其具有两倍的强度如果你走那条路。
对于爱尔兰奶油，我也会使用糖浆。它会增加一点甜味，因此您不妨调整糖水平。
最后一件事，任何人都使用朗姆酒提取物/调味剂成功制作朗姆酒巧克力松露（不是朗姆酒球）或Torrone（意大利牛轧糖？），我喜欢看到糖果朗姆酒牛轧糖，我正在尝试寻找一种方法来复制…但味道和提取物味道不好。谢谢！
我有一个冰淇淋圣诞蛋糕配方，里面有2T白兰地，我可以用什么代替白兰地？
嗨，Ziyanda，如文章中所述，您可能需要寻找白兰地提取物。
抱歉，如果我在这篇文章中错过了这一点。每种酒精都以1比1取代这些吗？
在山核桃派巧克力松露食谱中，我可以替代1/4杯波旁威士忌的无酒精香草精吗？