抱子甘蓝适合孩子
我的孩子喜欢抱子甘蓝，但它们可能只是我们与他们一起食用的黄油的管道。小时候，我不吃含或不含黄油的抱子甘蓝。
现在我爱他们，我的妻子为感恩节做了一些，这可能是我最好的选择’ve ever enjoyed. I’下一篇文章将与您分享。
正如您会从作家作家马克·沃格尔（Mark Vogel）的精彩文章中学到的那样，大多数美国抱子甘蓝都来自加利福尼亚，其中大部分在您的市场的冰冻地区出售。我猜这些在砂锅和汤中很好吃，但是如果要自己食用，就必须寻找新鲜的豆芽。区别是白天和黑夜。
感谢Mark提供的布鲁塞尔芽菜的历史，以及您搭配培根，干果一起食用的食谱& Almonds. – RG
抱子甘蓝是什么时候开始的？
通过贡献食物作家 厨师马克·沃格尔
令我惊奇不已的是，有多少食物和经典食谱在神秘，争议和普遍矛盾中卷入历史。在大多数时候，当研究特定的食物时，我发现自己迷失在排列的宇宙中。
考虑一下看起来像布鲁塞尔新芽一样简单的病因。在回顾了五本教科书，一本百科全书和一个著名的美食史网站*之后，我得以确定布鲁塞尔芽菜起源于欧洲的5、13、15、16、17或18世纪。好吧，它缩小了范围。
众所周知，甘蓝是布鲁塞尔豆芽的祖先，是地中海土生土长的，已有至少2500年的栽培历史。它受到古希腊人和罗马人的喜爱，并由后者在整个欧洲传播。
无论在哪个时期，布鲁塞尔豆芽都是在比利时种植的，因此以其首都命名。法国人于1800年将它们介绍给路易斯安那州。
如今，大多数美国布鲁塞尔芽菜都来自加利福尼亚，并最终制成冷冻产品。具有讽刺意味的是，尽管有比利时血统，但荷兰还是欧洲的主要生产国。
布鲁塞尔芽菜因其生硬而名声不佳。许多不喜欢它们的人只暴露于存放或煮熟的布鲁塞尔芽菜中。当我’确保某些人即使在最佳情况下也会后坐，您应该自己在理想的条件下重新进行练习。
首先，它们必须新鲜。球芽甘蓝在茎上生长，有时超市会在附有茎的情况下出售它们。显然，这是优选的。
如果出售的松散或更差，请使用预先包装的包装仔细检查。如果叶子是黄色，变色或疏松，或者根部末端是棕色或显得干燥，则应完全避免。
如果可能的话，选择较小的标本，因为它们比大兄弟更嫩。购买后，请尽快使用它们。
请勿将其在冰箱中放置三天以上，否则会散发出异味。另一方面，一些消息来源建议将其存储在塑料袋中，而另一些则不建议。方便地使用它们并绕开此争用。
接下来是如何以及用什么烹饪它们。球芽甘蓝可以通过蒸或煮水来煮熟，但与大多数食品一样，干热方法最好是烘烤，炒，烤甚至烧烤。
水会沥干风味（更不用说维生素和抗氧化剂），并且不能产生干热方法可以产生的风味强度。
毫无疑问，布鲁塞尔芽菜与丰富的猪肉产品（如培根，意大利熏火腿或培根）搭配时，最美味。或者尝试用鸡肉或鸭油炒炒它们。另一种decade废的选择是在黄油和奶酪夹住的焗烤面包中烹制它们。
简而言之，他们的陶醉精髓与奢华食材和谐地融为一体。这不仅是由于脂肪的搭档，还因为球芽甘蓝和脂肪之间的同步性。
最后，避免煮熟。与所有形式的白菜一样，过度烹饪会产生恶臭的化合物。
抱子甘蓝富含纤维，叶酸以及维生素A和C.它们是一种十字花科蔬菜，即一类具有抗癌特性的蔬菜。
其他包括芥末菜，西兰花，花椰菜，大头菜，萝卜，甜菜和羽衣甘蓝。
布鲁塞尔芽菜最好搭配更健壮的食物食用，例如红肉或烤猪肉和家禽。但是，如果您的味觉适中，可以将它们切成薄片并以生沙拉的形式食用。
所有关于抱子甘蓝
使用说明
- 将烤箱预热至375°F。
- 将樱桃和黑醋栗放在一个小锅里，加酒。烧开，然后从火上移开。让水果浸泡在热酒中约15分钟。
- 同时修剪布鲁塞尔芽。首先从根端切一个薄片。然后将其垂直切成两半，丢弃所有自然掉落的外部叶子。除去所有剩余的变色的外部叶子。如果它们中的任何一个明显大于其余的，则将它们切成四等分。切割后，将其浸入一碗水中清洗，然后沥干并拍干。
- 将除油之外的所有其他成分混合在一个碗里，然后拌匀。
- 逐步添加橄榄油并搅拌，添加的量应足以均匀但轻轻地涂在所有东西上。请记住，培根将使它的水滴落下来。
- 将所有食物放在烤盘中，放在烤箱中20分钟，或直到芽苗达到所需的嫩度。
*参考
赫伯斯特（Sharb Tyler）。食物情人’的同伴。纽约。巴伦’s, 2001
麦基，哈罗德。在食物和烹饪上。纽约：西蒙& Schuster, 1984
麦基，哈罗德。在食物和烹饪上。纽约：斯克里伯纳，2004年
马克·莫顿橱柜的爱。多伦多。失眠症出版社，2004年
Toussaint-Samat。食品的历史。巴恩斯& Noble Books, 2003
大不列颠新百科全书。第15版。芝加哥：大英百科全书公司，1988年
Fooodtimeline.org
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