经典的鸡马尔萨拉福彩3d图谜专区
玛沙拉鸡是我一直以来最喜欢的福彩3d图谜专区之一。马尔萨拉（Marsala）葡萄酒的甜味使这道菜具有绝佳的风味。
制作玛萨拉鸡的烹饪方法类似于 鸡肉皮卡塔，将鸡胸肉炒熟，用酒给锅上釉，然后加入其他成分制成锅酱。
过去，我称烹饪技术为“saute” but I now understand that 炒 has more to do with cooking smaller, identically sized ingredients. Think diced carrots or cubed chicken or beef.
您’会听到很多厨师对“炒鸡胸肉” but now I think of it as pan fry a chicken breast because of the size of the breast. 您 really aren’不会有乳房“jump” in the pan.
您 may be more familiar with 小牛肉马尔萨拉，这是另一种经典的意大利菜，几乎是与小牛肉马尔萨拉完全一样，只是它是用小牛肉制成的。我碰巧都喜欢这两种，但是小牛肉贵得多，有时很难找到。还有一些人只是不’喜欢吃小牛肉，所以这是一个不错的选择。
我如何找到这个福彩3d图谜专区
几年前，我想复制一份福彩3d图谜专区 鸡肉皮卡塔. I enjoyed at a small restaurant when I lived in New York City. I knew it was basically a flour, lemon 和 牛油 sauce but I wanted to find a recipe to refresh my memory before 跳ing into it.
在浏览了一堆我最喜欢的关于鸡肉或小牛肉piccata福彩3d图谜专区的意大利福彩3d图谜专区后，我最终放弃了，找到了一个福彩3d图谜专区“veal” piccata in my 新基础福彩3d图谜专区.
当我看着冰箱时，我意识到我们没有’没有柠檬，没有柠檬就不容易做，我没有’不想去杂货店。小牛肉Picatta福彩3d图谜专区的旁边是小牛肉Marsala。
我拥有制作Marsala版本所需的所有材料，因此我将其修改为适合鸡胸肉。
要了解更多有关 煎锅, 和 how it compares to 炒 和 stir fry. One of the key ingredients in this recipe is demi glace, basically a brown stock that is reduced down to a syrupy consistency.
在家制作需要花费数小时，但对我们来说是幸运的，市场上有一些非常好的商业产品。我在下面与您分享。
鸡马尔萨拉福彩3d图谜专区
使用说明
- 用肉磅将鸡胸肉在两张蜡纸之间弄平，直到变薄。 如果你'不是像我这样的小工具人，不要'不要拥有所有可用的厨房用具，包括捣蛋器，请尝试使用汤罐或煎锅的边缘。It'重要的是，您要将胸部打成相等的厚度。这样一来，他们就可以均匀地做饭，而一个乳房不会'煮得比另一个快。
- 将蘑菇切成薄片，然后切碎欧芹。
- Add the 牛油 to a fry pan / skillet, melt over medium heat, 加入蘑菇并煮至浅褐色. It'很难告诉您确切的时间，因为所有炉灶都不一样。取决于您使用的是天然气还是电动的，或者是什么品牌或型号，都将有所不同。在我的家用煤气炉上，这需要8到12分钟，但是在我妈妈身上'电炉需要更长的时间。
- 取出蘑菇并保留。
- 将油倒入锅中，并加热一点。我建议您在高温下舒适地烹饪之前，不建议高温烹饪。这意味着工作要快一点，观察又近一点，但是您要让锅变热才能适当地煎炸乳房。
- 油加热时，将面粉撒在每个鸡胸上。 我想做的是将面粉放入浅汤碗或盘子中，然后用一只手将每个乳房浸入面粉中，然后放入锅中。
- 将乳房的每一侧冲洗约1-2分钟。
- 请记住，鸡胸肉较薄，因此煮得更快。如果您准备的乳房不止四个，那么重要的是不要挤锅，这样它们就可以油炸并且不蒸。
- 分批烹饪比尝试一次全部烹饪更好。
- 从平底锅上移开乳房，放在盘子上，然后用锡纸覆盖以保暖。
- 将马尔萨拉（Marsala）葡萄酒倒入锅中进行上釉，刮去粘在锅上的少量鸡肉。
- （请记住，Marsala是一种酒，含有酒精，因此将其添加到热锅中时要小心。在用酒对任何锅上釉时最好将锅从火上移开。）
- 再次慢火煮约2分钟，直到稍微降低为止，具体取决于您的炉灶顶部。
- 加入预留的蘑菇，加盐，胡椒粉和欧芹调味。
- 将鸡胸肉与您的两侧一起镀上，然后淋上酱汁。
在上面的照片中，Marsala鸡肉被送达 土豆泥 和 炒ed spinach.
第二天晚上 鸡肉皮卡塔 剩下的三个已经煮熟的鸡胸肉一世’我敢肯定，专家们会说Piccata鸡肉因为已经煮熟而失去了一些东西，但是说实话，我没有’请注意有很大的不同。
我记得那是piccata酱的味道。
我对Demi Glace的首选
在线来源：Demi Glace
对于那些不想在家中半途而废的人。
黛米糖蜜是制作经典“餐厅品质”棕色酱汁的最重要成分。所有伟大的法国棕色沙司都使用demi glace。但它也可以用于汤，炖菜和炖肉。您可以在家中进行此操作，但是正确完成它需要花费很长时间，而且如果您犯了一个错误，则很容易将其破坏。 对我们来说幸运的是，现在有一些出色的商业级半衰期资源，我现在想与您分享一些。每个人都有他们的喜好，所以我建议您尝试一下，找出最喜欢的产品。美味选择的黛咪·格莱斯
在几分钟内准备就绪，Savory Choice牛肉脱糖剂使家庭厨师可以快速且经济高效地提供令人印象深刻的餐厅品质餐点。专业厨师通常需要至少24小时来准备这种传统的还原酱，方法是将汤料，蔬菜，葡萄酒和香料煮至天鹅绒般的稠度。比美食家的Demi Glace Gold更胜一筹
我第一个商业化的半乳糖产品之一，但仍然是我的最爱之一。在将近25年的时间里，“比美食”成为调味品，汤料和汤品的风味和品质的金标准。如果您是商业机构，则可以在1磅重的浴缸和1.5盎司的圆盘中使用该产品，甚至更大的尺寸。我喜欢一次购买6个冰球，除非我参加大型聚会并需要捣蛋器。
伟大的福彩3d图谜专区，易于遵循！
这真的是一个现象。因为它煮了情人节’我的女朋友最喜欢的菜（我’ve直到那时才亲自做到）。它让她失望了！
在上面的指示中，您说“加入蘑菇并煮至浅褐色”。当我炒蘑菇时，我会将它们煮到一定程度，以至于与我一起煮的液体被释放出来。是个“lightly browned”在那个时候或更早的阶段？
嗨，戴夫，根据我的经验，褐变发生在液体释放后，液体煮熟，然后开始褐变。
我从您的文章re：Demiglacégold链接到了Marsala的此福彩3d图谜专区链接，那么Demi冰川在此福彩3d图谜专区中起什么作用？ （顺便说一下，在福彩3d图谜专区中引用DG的数量时，了解多少茶匙/汤匙的Demi冰川金和多少水会有所帮助）。谢谢！
嗨，艾米，谢谢你指出这一点。所示福彩3d图谜专区是根据 新基础福彩3d图谜专区 版本，并且不包含Demi Glace作为成分之一。它’我的福彩3d图谜专区很棒’曾经使用过很多次，但是一旦我了解了我的朋友和专业厨师Ricco DeLuca的准备方式后，我就写了一本电子书，上面写着他的福彩3d图谜专区，描述的不仅是制作玛沙拉鸡的方法，还包括有关如何炒菜，做锅汁以及如何做的迷你教程。用这些技术制作多种调味料。该电子书不再可用，所以我’我要去张贴厨师里科’s recipe here 和 I’将此版本发布在另一篇文章中。
回答关于的问题 黛咪·格拉斯·金，我最喜欢的商业半透明玻璃产品之一’不要使用茶匙或大汤匙，因为它是如此的胶状，’用这种方法很难测量。我更喜欢用1盎司的Demi Glace Gold兑5盎司的热水。
如果必须使用汤匙，则1盎司液体= 2汤匙，但Demi Glace Gold不能使用。也许如果加热一下就可以了，但是我不知道’不建议那样。将来，我’我会尝试仅在我的配料中使用半乳糖，建议戴米·格拉斯金（Demi Glace Gold）是好的商业替代品。
因此，我正在学习调味料（您的网站一直是一个很棒的工具）。但是，我想知道是尝试制作自己的半透明糖还是购买半透明糖。容器似乎很小。您从一个典型的容器中取出多少份？我也读过一篇有关如何制作牛肉汤，棕酱和半透明糖霜的文章，并且想知道您是否有任何资源可以制作大量肉汤（’m制作并冻结它的类型）。
谢谢！
丹妮（Danielle），我已经从头开始做过demi gla两次，除非您是最纯洁的人，否则我会发现有一些非常好的商业产品，例如Demi Glace Gold对我和我的烹饪同样有效。在家制作半成品需要花费大量的工作和时间，因此，如果您这样做，我建议您按照建议的方法制作一堆并将其冻结。那里’s a good recipe at http://www.gatewaygourmet.com/demi_glace.htm 使您可能想看看一加仑的半透明糖霜。让我知道您的工作方式，以及是否会再次成功。
尝试使用您的打印按钮，但无法正常工作。
很失望
不确定为什么使用Mac。我只是尝试了一下，效果很好。