黑眼豌豆炖香肠食谱

黑眼豆豆为新的一年带来好运

我刚刚从三个不同的人那里了解到，过年时吃黑眼豆’情人节是带来好运和繁荣的南方传统。根据维基百科，

传统餐点还包括羽衣甘蓝，萝卜或芥末菜和火腿。豌豆在煮熟时膨胀，因此象征着繁荣。绿色代表金钱；猪肉，因为猪在觅食时会向前扎，代表着积极的运动。

I’ve还阅读了我最新获得的《 La Cucina Italiana烹调》杂志的圣诞节礼物订阅，内容涉及意大利的类似传统。他们在这里与cotechino（扁豆，猪肉皮，肥臀和香料制成的猪肉香肠）一起吃扁豆，以迎接新年的繁荣。

小扁豆代表即将到来的财富，因为它们是硬币状的，而猪，“前进时吃东西的动物，象征着未来的好运。”

我在最新一期的《食品》杂志上偶然发现了一种黑眼豌豆炖香肠的好食谱&我为家人准备的葡萄酒。它很容易制造，并且对想要在2010年取得好运的任何人来说味道都很好。

我所做的最大改变是在需要热香肠的食谱中添加了甜香肠，因为我知道我的妻子和孩子不会’不要吃热的东西。实际上，如果我再做一次，即使我喜欢辛辣的食物，我也可能会坚持吃甜香肠。’容易通过颜色区分热和甜。

黑眼豆豆

当然，我’我听说过黑眼豆豆’m sure I’我在南方旅行时已经吃了它们，但我可以’记得曾经和他们一起做饭。它们在浅米色的外层上具有标志性的黑点。

他们最初来自印度，并于1600年通过西印度群岛来到美国’s.

我最喜欢黑眼豆豆做饭的是’不必像我经常煮的其他许多豆子一样将它们浸泡一整夜。这样可以很容易地立即制成这样的汤或炖菜，而不必求助于罐头豆。

元旦在南方准备的另一道菜是Hoppin’约翰（John）是经典的米饭和豆类菜肴的版本，在加勒比海地区盛行。它包括黑眼豌豆，大米，洋葱和培根或胖子。像扁豆一样，黑豌豆被认为是硬币的象征。再次根据维基百科，

新年后的第二天’s Day, leftover “Hoppin’ John” is called “Skippin’ Jenny,”并进一步演示一个’节俭，给新年带来更多繁荣的希望。

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黑眼豌豆炖香肠食谱

准备时间20 分钟

烹饪时间2 小时 15 分钟

总时间2 小时 35 分钟

课程： 主菜

美食： 美国人

份量： 10 -12份

配料

• 3 大汤匙 菜籽油
• 2½ 磅 热和/或甜意大利香肠
• 1 黄洋葱 切块
• 1 红柿子椒 种子，切片和切丁
• ½ 茴香灯泡 切块
• 3 丁香 大蒜 切碎的罚款
• 14 盎司罐 切碎的西红柿 耗尽
• 2 杯子 黑眼豆干
• 4 杯子 鸡汤 自制很棒，但是商业也很棒
• 3 杯子 水 t
• 盐和胡椒 去尝尝
• 1 束 香菜

美国习惯 - 公制

使用说明

• 首先准备好所有食材（就位）。这是专业人士的方法，这使整个工作变得更加容易。这意味着将蔬菜切碎并切块，冲洗黑眼豌豆，并确保其中没有小石头。
• 如果您用中火加热一个大汤锅或其中一个漂亮的铸铁砂锅锅，请加热它。
• 加入油，等到变热到足以使它闪烁但不冒烟为止。
• 加入香肠，煮至外面变成棕色，再通过内部煮熟。这大约需要10到12分钟。从锅中取出香肠，然后转移到大盘子或碗中。
• 将洋葱，甜椒，茴香和大蒜放入同一锅中煮成棕色。香肠中应该有足够的油脂，可以很好地煮熟。确保将蔬菜移到周围，这样它们就不会'不燃烧。这需要5至8分钟，具体取决于您的炉灶和锅具。
• 加入切碎的西红柿，让它们煮约5分钟。
• 加入洗净的黑眼豌豆，鸡汤和水。把它烧开，盖上锅盖，减少热量，小火煮，直到黑眼豆开始变软。这可能需要1¼小时到1½小时。
• 在对角线上将保留的香肠切成1/2英寸的切片，然后将其添加到锅中。确保从盘子上找到的香肠中添加累积的果汁。它增加了许多其他风味。
• 品尝炖煮的食物，然后加入盐和胡椒粉调味。
• 切碎并加入约1/4杯新鲜香菜到锅中，再煮10至15分钟。炖好了

笔记

我把这种炖菜放在碗里，但首先在碗底加了一片意大利面包。孩子们喜欢在碗里放面包，每个人都喜欢炖菜。请确保在顶部装饰一些剩余的香菜叶。在过去的几天里，我一直在吃这种炖煮的午餐，而且这种情况似乎越来越好。

新年快乐，新年快乐带给您繁荣。