如何烤龙虾尾

了解大龙虾尾的秘密

给妈妈’那天，我的妻子很想吃龙虾晚饭，所以上周末我在Costco跑步时捡起了几条龙虾尾巴。不幸的是，它们只出售温水龙虾尾，我更喜欢冷水龙虾。 您可以在我的文章中阅读所有有关为什么我比冷水龙虾更喜欢冷水龙虾的信息 购买龙虾尾.

有几种准备龙虾尾的方法，但我最喜欢的烹饪方法是将它们烤熟。它没有’花费很长时间来准备和烹饪它们，演示效果很棒。

你烤了多久？

答案取决于几个因素–龙虾尾的大小，与肉鸡的距离，燃气或电肉鸡的烹饪时间都取决于它们的长短。我可以告诉您，在烤鸡下煮大约需要8分钟，但是您可能会发现它们煮熟或煮过。我可以给您一个时间范围，但是您在煮饭时必须注意它们。

大约每盎司1分钟，所以一条4盎司的尾巴大约需要4分钟，但这又要取决于它们与肉鸡的距离，启动时它们是否处于室温以及烤箱的效率。

对我来说，煮龙虾尾之类的问题的一部分是我不要’经常煮。上次我为一个孩子烤龙虾’的生日，我把它们放在肉鸡太近的地方，上面被烧了。这次，我把它们放到离肉鸡太远的地方，其中一个（最大的尾巴）煮得不够，我不得不把它放回一分钟。

如果您在一家餐厅工作，每周7天每晚每晚准备30条烤龙虾尾，’d非常快地成为专家，但是当您一年只煮几次时，最重要的事情就是煮饭时要注意。

准备龙虾尾

从壳上除去龙虾肉并不难。我有两种方法’我已经看过了。一种方法是，用厨房剪刀从龙虾尾巴的开口端向尾端的中间一直向下切一个贝壳的顶部。

另一种方法是从尾部的中心向尾部再沿尾部的中心向下进行两次切割（相距1英寸）。我通常只剪一个，因为用 剪刀不是那么容易，但是用双剪将尾肉取出来比较容易。

如果您使用的是冷冻龙虾尾，请确保留出足够的时间将其正确解冻。在开始烤之前，将新鲜的或解冻的龙虾尾从冰箱中取出。你不’不想从冷尾巴开始。

调味料& Serving

对于龙虾，我喜欢保持简单。融化的黄油。那’是的。一开始我会刷一点，然后在装有龙虾的小浸碗中加入更多。如果有时间，请尝试做一些 澄清黄油 用你的尾巴服务。很多人用盐调味龙虾&可以添加胡椒和辣椒粉以增加其风味和外观。当然，柠檬是天然调味品。在我们的房子里，我们喜欢简单– just butter.

如何烤龙虾尾

首先将烤箱架之一移至第二高的位置。我发现如果将其放在最高位置，则在烹制内部肉类之前，有更好的机会燃烧外部。准备龙虾时，将肉鸡预热。

用锡纸盖住烤盘，然后将龙虾尾对齐。

使用厨房剪刀，从开口端到尾部在外壳顶部进行切割。注意仅切开外壳，但如果在此过程中得到一点龙虾肉，请不要’不用担心。更重要的是，请注意不要割伤自己。

用手指轻轻拉开外壳，要小心，不要在外壳边缘割伤自己（它们可能非常锋利）。当有足够的空间将手指伸入壳内时，将龙虾肉与壳的侧面轻轻分开。在下方操作手指，将肉与蛋壳完全分开。

从外壳内部小心地提起龙虾肉，使其最终坐在外壳顶部。肉仍将附着在风扇端的外壳上。在尾巴上刷一点黄油。如果要调味，现在是时候了。

在涂抹之前，您还可以在黄油中加入少许盐和胡椒粉。确保使用与最终尾巴搭配的融化黄油不同的黄油。你不’不需要任何潜在的交叉污染。

将龙虾尾放在肉鸡下，煮至龙虾煮熟。唐’当有人说：“Cook until done.”？当肉不再半透明并且变得不透明时，就完成了尾巴加工。

如果您有即时读取的温度计，则内部温度应在145ºF或63ºC左右。  If you don’如果没有即时读取的温度计，则必须按时间和体重来计算。小心不要煮过头，否则你会’最终会变成橡胶龙虾肉。

在我看来，我宁愿将它们煮熟，而必须将它们放回烤炉下，而不是过度煮熟。立即将龙虾尾与融化的黄油以及您决定搭配的其他调味料一起食用。

网上资源：龙虾& 龙虾 Tails

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