如何购买龙虾尾& Not Get Ripped Off
是否正在考虑购买冷冻的龙虾尾，为您的配偶或亲人做一顿特别的饭菜？无论您是单独品尝还是搭配牛排（冲浪&草皮），您将需要阅读这篇文章，以便您不要 ’不要花更多的钱购买劣质产品。
如果您正在考虑购买缅因州的活龙虾，请阅读有关 如何购买活龙虾& Not Get Ripped Off.
试想一下，在努力拼凑这顿美妙的饭菜后，坐在桌旁，龙虾的尾巴之一“bad”.
真令人失望！如果你不这样做可能会发生’正确选择尾巴。
考虑为我令人难以置信的妻子准备一顿特别的饭菜，我上网对龙虾尾做一些研究，看看有什么吃的。我不知道我对他们了解多少或选择什么。温水，冷水，龙虾，刺，澳大利亚，加勒比海。所有这些选择从何而来？
所以我给一家受欢迎的龙虾公司打电话给我的朋友。这些家伙从事龙虾生意已有很长时间了，他们有来自世界各地的缅因州活龙虾和龙虾尾可供选择。
抓还是不抓？
当我们想到龙虾时，我们大多数人会想到带有那两条大而肉质的爪的缅因州活龙虾。您现在可以在许多超市中购买它们，或者通过互联网将其发送给您。如果缅因州龙虾缺少爪子，则称为“cull”.
刺龙虾，也叫岩龙虾，没有爪子，只有坚硬的外壳和很长的触角。它们来自温暖和寒冷的水域，是冷冻龙虾尾巴的最主要来源。
在世界各地发现了40多种无爪龙虾。它们可以长到15磅，但大多数范围是1到5磅。
当我问李·李珀特厨师为什么他们不这样做’卖缅因州龙虾的尾巴，他告诉我它们太贵了。缅因州龙虾达到1磅后便不再尾肉，因此龙虾越大，尾肉就越少。
在一只1磅的龙虾中，缅因州龙虾的尾巴大约有6盎司的肉，而新西兰的无爪尾巴大约有7 1/2盎司的肉。
温水还是冷水？
说到龙虾尾，您将要做出的第一个也是最重要的最重要决定是购买温水还是冷水尾巴。热水尾巴主要来自佛罗里达，加勒比海和拉丁美洲，古巴和尼加拉瓜有大量供应商。冷水尾巴通常来自缅因州，澳大利亚，新西兰和南非。
根据Lee Lee的说法，在餐馆经营时，他处理的5条温水尾巴中有1条不好。他的坏意思是什么？
- 尾巴煮熟后保持糊状。
- 它没有’t firm up.
- 尾巴变硬，但容易散开。
- 有氨味。
他对冷水龙虾尾有什么经验？
在他25年的经验中，他煮过10,000多只龙虾，他认为自己只有5只坏龙虾。那’有所不同。它告诉我，如果要避免在制作特殊晚餐时失望，您想购买冷水尾巴。
是的，您将为冷水尾巴支付更多。李算了’每磅差$ 5.00，但我认为这是购买保险单。如果您除了丢掉一顿漂亮的晚餐而丢掉一根尾巴，最终将花费更多。
您如何分辨温水尾巴和冷水尾巴之间的区别？
- 购买前先询问。您想具体知道它们是从水，水还是冷水中捕获的。如果您的鱼提供者没有’t know, stay away.
- 检查他们的贝壳。加勒比海温水尾巴上有明显的黄色斑点，且尾巴上有一条黄色条纹。澳大利亚尾巴唐’没有这些标记。
品质和口味差异
热水和冷水的尾巴之间在口味和质量上有一定的差异。冷水尾巴的肉较白，被认为更嫩，因为它们在冷水中的生长较慢。大多数人会告诉您，较贵的冷水尾巴也有较干净的味道。
如何购买冷冻龙虾尾
- 从信誉良好的来源（如以下提到的来源）购买。
- 如果您看到龙虾尾的价格令人难以置信，那么它们很可能是温水尾巴，否则您将为所获得的价格付款。
- 如果它们没有标记为温水或冷水，并且没有给出来源地，则假定它们是温水尾巴。
- 如果您发现果肉变色，尤其是黑点，请说明它们处理不当。
- 如果尾巴呈灰色，则表明龙虾不存在’在处理过程中保持生命。
- 应避免任何发黄或变钝的迹象。
- 询问您的鱼贩，在冷冻前是否将尾巴浸入三磷酸钠中。如果有，请不要’t buy them.
- 密切注意，提防，小心“glazing”。这是在冷冻前在肉和壳之间注入水的时候。它增加了尾部20％的额外重量，因此您可以花更少的钱多付钱。通常只对尾水加温以在存储过程中提供保护。
- 一年中最好的购买龙虾的时间是在冬季，价格往往较低。
网上资源：龙虾& 龙虾 Tails
便利-选择-质量-赠送礼物-公司活动
因此，在购买活龙虾时，古老的格言“买家要当心”的说法确实正确。除非您有大量可支配收入，否则在特殊情况下，食用活龙虾是一种奢侈的享受。请谨慎购买价格合理的最佳产品，以免出现劣质产品。以下链接是会员链接。龙虾随处可见
在过去的三十多年中，Lobster Anywhere在美国各地为白色桌布餐厅，酒店和大型机构提供了缅因州的活龙虾和优质海鲜。他们建立了无与伦比的声誉，以独具品味的服务于客户。如果您需要活的缅因州龙虾和新鲜的海鲜，可在您的企业或特殊活动中过夜，则可以依靠Lobster Anywhere来交付。
螃蟹广场
以蟹类而闻名，但又是缅因州龙虾和其他海鲜的又一绝好资源。格雷格·凯恩（Greg Cain）于1997年在美国海鲜之都马里兰州克里斯菲尔德（Crisfield）创立了CrabPlace.com，该公司通过出售和运输每天被当地水手捕捞的马里兰新鲜螃蟹来进行运输。他们独特的包装和交付流程使螃蟹保持最新鲜，我们满意的客户群迅速增长。他们扩展到出售活的缅因州龙虾和龙虾尾，并以将新鲜的海鲜从码头运送到您的门和桌上而感到自豪。他们致力于确保他们的服务与食物一样出色。您的完全满意是他们的目标，他们提供CrabPlace.com保证来支持您。
此信息非常有用。我一直在寻找可以决定要买的东西，要买的地方以及温暖或寒冷的互联网，我从来不知道它们之间的区别。我已经进行了2周的研究。再次感谢百万。
我来自东北，拥有一家海鲜餐厅已有35年了。如果您想买最好的南非龙虾冷水，加拿大也有一些不错的冷水尾水。缅因州龙虾不是很好。缅因州龙虾更适合蒸熟，而另外两条是更大，更肥沃，我只有几回送回去，通常是那个人。在南非竞技场上，全看加拿大尾巴’现在具有成本效益。
我可以找到有关购买龙虾的最佳信息。比foodnetwork.com好！
谢谢斯蒂芬！– RG
一位朋友为我买了4条龙虾尾做晚饭。其中三个壳内有白色果肉，其中一个壳内有粉红色果肉。做饭还好吗？
嗨万达，没有看到他们，它’很难说，但是如果您对其中任何一个都不满意，我不会’抓住机会。但是在您扔掉它们之前，我会联系您购买它们的公司。– RG
我是一个龙虾爱好者，以为我对大堂很了解，但是，我今晚带了2个家，把它们煮沸，在第一个打开尾巴时就看不到通常的绿色了。“tamale”我也很喜欢它，它非常流鼻涕，而且黑色，似乎是很多东西。由于这个发现，我害怕吃那只龙虾，并且对另一只龙虾也保持谨慎，但是如果不好，我把它们煮在一起…我不想生病。很快，我完全对他们失去了胃口，有点发疯了。你能告诉我这是怎么回事吗？
Was it 坏, do you suppose?
夏洛特，我不认识我自己，但是我做了一些研究，发现这些评论来自 http://chowhound.chow.com/topics/295134 这可能会有所帮助。
鱼卵是黑色和流鼻涕的（雌龙虾的龙虾卵）。通常，煮沸后鱼子会变成红色，但偶尔情况下却不会。我一直无法弄清楚原因。我每周吃龙虾，而我在过去的13年中只见过3次。我喜欢鱼子，所以即使尝试煮更长的时间，它也通常不会变红。我曾经尝试过一次微波，但是它确实变成了红色，但是质地和味道却很不寻常，所以我把它扔了。我喜欢的咸味。
煮熟后黑鱼子/鱼子酱/鸡蛋变成鲜红色。我喜欢它
The Black is the roe ( eggs ) turns bright red when cooked its safe to eat. Some say the 玉米粉蒸肉 could contain toxins. I’75米我吃了我用它买来买来的英镑大概吃了约一吨”雌性的尾巴较宽，第一排游泳者也较软。我要求更多的硬壳肉，但您会更加努力。
如果我买的是蓝色的冷冻龙虾，那就好坏了。我还买了只老虎色的尾巴，没有眼睛（所以在壳上是好是坏。）我对所买的东西一无所知。你能告诉我我应该在大约6至7盎司的大龙虾尾中寻找什么吗？甚至更小的5盎司。我们有很好的龙虾和非常糊状的龙虾，所有人都付了相同的价钱。我们每月有两次，所以如果我要从网上订购，请让我知道。
I’我在一家餐馆煮了将近一千个龙虾尾，我们主要使用巴西龙虾，而我’d说我们称15-20中有1为“fall-aparts”。这总是令人讨厌，因为这意味着订购龙虾的人将要等待。但是我听到很多“opposite”此处报告的一些信息。首先，巴西龙虾很美味，我’我也吃了很多缅因州的龙虾。有时我们不得不使用澳大利亚的尾巴，我认为它们通常较小且坚硬。我有一些“bitter”缅因州龙虾。我也吃了很多加州龙虾，所以不得不同意’永远是最好的龙虾。但是澳大利亚龙虾既可以来自冷水（来自南方，即塔斯马尼亚州），也可以来自温水（来自北方种群）。我认为，优质龙虾的来源还有很多其他因素。我认为，缅因州（和加拿大）的龙虾渔业从船到加工者的照顾都是优越的。因此，我认为质量也高度取决于信誉度，您可以’总是很不幸地知道。
我的意思是说来源的信誉。
非常感谢您提供的信息，与家人购买了一些新西兰龙虾尾在纽约晚餐，并很高兴得知我做出了正确的选择。也许有一些失败的安全食谱可以补充信息。
2014新年快乐！
你为什么不把价格放在您的产品上。
嗨，米切尔，我’我不确定自己要问什么产品，但我的龙虾都不是我的。一世 ’我只是建议他们作为
龙虾，虽然我发布的一些公司是会员，但提及它们的比例却很小。
嗨我’我正在寻找购买龙虾尾的食谱。我在达拉斯的当地海鲜市场上，龙虾尾的价格为每磅18.99美元，而当地的克罗格龙虾的价格为每磅6.99美元。没有人指定龙虾的类型，我 ’我在等海鲜市场的回音。是否可以安全地假设海鲜市场上的龙虾尾是冷水，而克罗格拥有的是温水？我的食谱要求有3个龙虾尾，所以我’我想弄清楚我是否可以负担得起海鲜市场的东西。谢谢。
克里斯蒂娜你好，如果不在那里，很难说，所以我建议你和克罗格的经理谈谈’s并请他告诉您龙虾来自何方，以及它们是温水尾巴还是冷水尾巴。如果他没有’不知道，他或她应该能够找到答案。当地的海鲜市场必须知道他们的龙虾来自哪里，我’m surprised they don’请将其标记在冷却器中。现在，如果’为了钱，我总是建议您购买负担得起的最好的食材。如果您要花时间并努力做一顿美餐，请尝试使用可以找到的最佳食材。话说回来，如果您的预算中没有每磅$ 19的龙虾尾巴，请选择其他东西。一世’确保您的餐食仍然美味。
感谢您的反馈。价格是海鲜市场网站上列出的价格’我只是去那里买新鲜的牡蛎（很棒），而我没有’我在那儿甚至不看龙虾，它们对我来说都只有30分钟的路程，而且它们是最近获得新鲜海鲜的地方。我给他们发送了一条消息，并等待着他们的回音。避险者的价格是每周广告中的价格’也没有机会去那里问。
平均大小的冷水龙虾尾平均重多少？以每磅19美元的价格，我只得到1条尾巴，还是要从一磅中接近2条尾巴？
克里斯蒂娜，为什么不给他们打个电话，问问海鲜经理或鱼贩？至于尾巴的重量，它们有各种尺寸，因此’很难说。我看到的大多数超市龙虾的范围是1到2，也许是3磅，’代表整个龙虾。
经过快速研究，“一般的经验法则’我听说过）是龙虾的肉产量’s tail is around 20 –总重量的25％，取决于是否’它的外壳是硬或软的，因此3磅的龙虾的产量约为10-12盎司。尾肉，或略少。“
如果一个地方说5盎司龙虾尾，这是否包括这个重量的贝壳
迪，您想向您购买的公司查询，但我想说的是，它包括带外壳的尾巴。
做一个带有尾巴的浓汤，刚好碰到一个我认为已经变黑（粉红色）且带有深色肠衣的口袋…我匆忙扔了它，没人想让坏鱼中毒。
有没有测试未来龙虾尾是否安全食用的技术？
有些段落几乎是逐字阅读的，我不知道’不知道哪个是原始的。
龙虾帮助
嗨吉米，谢谢你指出这一点。我的是原始的，我想我是2006年写的。我请他们把它拆下来。
没问题，只是传递良好的业力。