如何购买缅因州活龙虾& NOT Get Ripped Off
如果您曾经考虑过购买活龙虾 在家里做饭，这是您的一些细节’在尝试之前，我想知道的是，’t take a bath.
如果您阅读我的文章， 购买龙虾尾，你’我会发现我比冷水龙虾更喜欢冷水龙虾。虽然比较贵’更有可能在冷水尾巴上取得成功。问题是在购买龙虾尾时’有时很难说出区别，除非有标记或您要求。
购买活龙虾时’容易得多。冷水龙虾的前部有大爪，温水龙虾也被称为“spiny lobster” or “rock lobsters” do not.
您可能还会注意到，较冷的水龙虾肉较白，通常被认为更嫩，因为在较冷的水域中生长较慢。由于它们暴露在温暖的水中，因此刺龙虾往往会变大。
您在哪里找到冷水龙虾？
最明显的答案是缅因州，但让’我不会忘记缅因州’南部邻居新罕布什尔州也从缅因州同样的水域捕捞龙虾。您知道缅因州占全国近一半吗’s lobster catch?
您在世界其他地方’会发现冷水龙虾在澳大利亚南部，新西兰和南非。温暖的水龙虾来自佛罗里达，加勒比海和拉丁美洲。
除非您在该地区，否则极有可能’不要去找他们住。
谈到现实中的龙虾专家
I’我有幸与Sagamore 龙虾的Ian交谈。他们出售活龙虾已有30多年的历史，每天在缅因州和新罕布什尔州沿海寒冷的大西洋中捕捞龙虾，然后在新罕布什尔州的商店中出售它们。
我对龙虾了解不多，我问了伊恩（Ian）一堆问题，这些问题应该为您提供一些基本的龙虾知识，并帮助您避免下次在网上或在市场上订购龙虾时被骗掉。
不是所有龙虾都被平等地创建
龙虾s are 贝类 which means they filter the water they are in to eat and breath so their taste is dependent on the temperature of the water and how clean it is. Therefore you want to know exactly where your lobsters are being caught.
只是因为公司说了’位于新英格兰的’这表示龙虾来自缅因州或新罕布什尔州。购买前一定要询问。
运输或龙虾–您真正支付的是什么？
由于运费，在线比较价格时可能会造成混乱。一个公司可能会收取统一费用，其他公司会收取实际的运费，然后其他公司会说运输是免费的，但实际上这是龙虾价格的一部分。
Ian告诉我，如果您的客户知道实际的运输成本，那么您可能不会那么快就在线购买龙虾。他们确实会因为数量而获得折扣，但是仍然很昂贵。
例如，从缅因州向加利福尼亚州运送10磅重的包裹过夜需要大约100美元。
因此，在网上购买龙虾时，请务必了解它们向您收取的费用。
他建议，当您在网上寻找最优惠的价格时，请计算出两只重约相同的龙虾的成本 含运费。这样，您就可以将苹果与苹果进行比较，或者我应该说龙虾与龙虾。
知道如何运输您的龙虾
您可能没有意识到，但是向您运送龙虾的成本是总成本的很大一部分。确保向您发送龙虾的公司使用信誉良好的载体。
伊恩告诉我，他们喜欢通过UPS或DHL使用Fed Ex。根据他的经验，他们具有更好的客户服务，并且按时交付的能力也很强。
因为您运送的是易腐烂的活龙虾，所以以最方便的方式将龙虾运送给您非常重要。
Sagamore龙虾与一家货运物流公司合作，该公司跟踪包裹并在出现问题时进行更新。如果由于天气原因有延误，它们甚至会登上Fed Ex飞机，然后将龙虾移走并放入冷藏中。
什么会影响龙虾的价格？
在冬季，尤其是一月，二月和三月，缅因州的龙虾价格更高。严酷寒冷的冬天使它们更难捕捉，而且它们往往更远地进入海洋，使它们的收集成本更高。
另一方面，在夏季的几个月和初秋的时候，龙虾更丰富，水很平静，天气也很美。所有这些都降低了价格，是在海滩上或任何地方进行龙虾盛宴的好时机。
龙虾蜕皮，脱壳并长出新的。当外壳柔软时，龙虾更容易被杀死或损坏。壳在夏天软，在冬天硬。因此，即使冬季价格较高，也可能是订购的更好时机。
如果您的一只活龙虾去世怎么办？
伊恩说没有’不会经常发生，但是确实会发生，因此请务必检查以找出公司的名称’s return policy is 之前 您下订单。确保您可以收回所有的钱。
不仅是龙虾的成本，还包括运输成本。如果退货政策未发布在其网站上，请在订购前致电并询问。
客户服务
您绝对想与提供优质客户服务的龙虾公司合作。这些都是易腐烂的食物，您可能需要回答许多问题。
- 如果您的龙虾到了，而您发现了死了的那怎么办？
- 龙虾怎么会’t moving?
- 我应该怎样煮龙虾？
- 会伤害他们吗？
您想与一家信誉良好的公司合作，该公司将在那里回答您的问题。
如果龙虾生活在水中，他们为什么还能在冰箱中存活一两天？
伊恩告诉我，” 龙虾s are unique in that they can get oxygen from both the water and the air. Like most 贝类 they can become exposed on the beach or rocks during low tide. The lobster has evolved so that it can survive outside the water until the tide returns. (Normally around 8-10 hours).
如果将龙虾放在寒冷潮湿的地方，它可以存活长达48小时。我们显然不’出于责任原因，不建议这样做，但是它们非常耐寒。”
如果可以的话’马上吃龙虾？
虽然最好在龙虾到来的那一天吃，但可以煮熟，以后再吃。像平常一样煮沸或蒸龙虾，然后将其从锅中取出并用冷水冲洗。这样可以使龙虾迅速冷却。
将龙虾放入密封的容器中。它可以在冰箱中放置1-2天，也可以冷冻保存长达一周。
龙虾尾 通常被蒸，然后在商用冰箱中冷冻。当价格便宜时，许多地方都会购买大量龙虾，然后一次将尾巴冷冻几个月。
“在补货之前，我们仅将尾巴冷冻一周。这意味着我们的尾巴比大多数竞争对手的味道更新鲜。”
怎样煮龙虾呢？
当我问伊恩，蒸或煮哪个更好时，他说，”我喜欢蒸，因为它’比等待整个锅烧开要快。这实际上取决于个人喜好。
有些人冒着汗发誓，因为龙虾没有’变得水饱和。其他人喜欢将盐，洋葱甚至啤酒倒入水中煮龙虾。
Personally, 我不’真的认为这有所作为。”
更大或更小– Which is Best?
“在新英格兰，我们一生都在吃龙虾的顾客大多订购1.0磅或1.25磅的小龙虾。就像我们大多数网站的客户一样，他们订购的是2-3磅的大龙虾。
我总是告诉人们，最好买两个1磅的龙虾，而不是一个2磅的龙虾。小龙虾更好的原因是因为它们的年龄。
一只2磅重的龙虾可以是6-10岁。随着时间的流逝，肉变得更坚硬，甜度降低。”
如何购买龙虾尾而不会被剥夺
网上资源：龙虾& 龙虾 Tails
便利-选择-质量-赠送礼物-公司活动
因此，在购买活龙虾时，古老的格言“买家要当心”的说法确实正确。除非您有大量可支配收入，否则在特殊情况下，食用活龙虾是一种奢侈的享受。请谨慎购买价格合理的最佳产品，以免出现劣质产品。以下链接是会员链接。龙虾随处可见
在过去的三十多年中，Lobster Anywhere在美国各地为白色桌布餐厅，酒店和大型机构提供了缅因州的活龙虾和优质海鲜。他们建立了无与伦比的声誉，以独具品味的服务于客户。如果您需要活的缅因州龙虾和新鲜的海鲜，可在您的企业或特殊活动中过夜，则可以依靠Lobster Anywhere来交付。
螃蟹广场
以蟹类而闻名，但又是缅因州龙虾和其他海鲜的又一绝好资源。格雷格·凯恩（Greg Cain）于1997年在美国海鲜之都马里兰州克里斯菲尔德（Crisfield）创立了CrabPlace.com，该公司通过出售和运输每天被当地水手捕捞的马里兰新鲜螃蟹来进行运输。他们独特的包装和交付流程使螃蟹保持最新鲜，我们满意的客户群迅速增长。他们扩展到出售活的缅因州龙虾和龙虾尾，并以将新鲜的海鲜从码头运送到您的门和桌上而感到自豪。他们致力于确保他们的服务与食物一样出色。您的完全满意是他们的目标，他们提供CrabPlace.com保证来支持您。
谢谢（你的）信息。我赢了’可以在线购买龙虾，但无论如何都喜欢此信息。要知道最大的不是最好的。我喜欢您解释了两种类型
我正在寻找龙虾供应商，除了龙虾之外，他还可以向我出售海藻来煮龙虾。你能容纳这个吗？
没有提及加拿大？我认为我们在我们的水域中生产出奇数。
嗨，Alistair，我’我只是了解加拿大的大龙虾，随着我对该市场的了解越来越多，我的报道也会更多。 RG
糟糕的客户服务！我为假期购买了冲浪和草皮晚餐，并将于12月20日交付给父母。我收到电子邮件确认，并从我的信用卡中扣款…但是，当我1月5日回到该国时，我发现我的父母从未收到过他们的礼物。
令我震惊的是，缅因州龙虾的人都没有联系我，说没有’已交付。我给他们发送了一封电子邮件，并附有订单确认信，询问发生了什么，但未收到任何回复。今天我打电话时，他们只是说“您的信用卡已于10日退款。”没有解释，没有道歉。当我问发生了什么事时，我被告知MN经历了恶劣的天气。当我问为什么没人愿意让我知道或回复我的电子邮件时，她只是说“I don’t know.”糟糕的客户服务经验，我绝对不会’t recommend them!
嗨，劳里，您对哪家公司有疑问？
Just need to correct you, lobsters are are crustacians not 贝类,related to crabs/crawdads etc. They are not filter feeders but meat eaters. For great 贝类 at reasonable prices try “国际象棋海鲜和水产养殖场”来自Va。Briney的牡蛎和蛤c。
继续在库克’
嗨，丹，是的，根据严格的术语，它们不是贝类，但根据Wikipedia所述，“贝类一词既广泛使用又专门使用。通常说来“shellfish”晚餐时，它可以指的是蛤，牡蛎，龙虾和虾。出于监管目的，通常将其狭义地定义为滤食性软体动物，例如蛤，贻贝和牡蛎，但不包括甲壳类动物和其他所有动物。”
感谢您引起我的注意，我将修复我的副本以反映此信息。
奇怪的是，伊恩（Ian）在2012年更喜欢联邦快递（Fedex），但在2014年才使用UPS。
大家好
东方渔业是最大的扇贝公司，拥有最大的扇贝捕捞船队。我们将开始出售新鲜的活龙虾，并愿意协助任何想直接从船上购买的海鲜公司。从海底到您的门。
谢谢
罗布·里佐（Rob Rizzo）
对于龙虾，重要的是要确保它们新鲜。人们经常开车去码头买新鲜的。龙虾不像其他海鲜那样冷冻，冷冻时会失去风味。
尽管有本文的说法，但新英格兰人普遍认为中等身材（2 –3磅）的龙虾通常被认为是最好的质量。海鲜市场通常为较小的龙虾每磅收费较低，以吸引顾客购买。
贾斯珀·怀特（Jaspar White）建议先吃尾巴，因为它的质量最低，而省去了爪子，因为它们的质量最好。
蒸蛤c在吃龙虾之前是非常不错的第一道菜，所以您可能也想订购蒸笼。
我从鱼市购买缅因州龙虾的尾巴和爪子
有时候，尾巴上的肉可能很饱满，如果我蒸煮煮沸，它几乎会溶解
什么 is happening?
不确定迈克尔，但是’发生在我身上。我猜您要购买的龙虾是温水龙虾，这意味着它们来自加勒比海地区，而不是来自加拿大新罕布什尔州缅因州的冷水。我会与您的市场核实，确保它们确实来自缅因州，但我也将与您市场上的鱼贩交流，解释发生的情况并看看他们必须说些什么。他们至少应该更换您购买的粉状食物，如果没有’t，尝试另一个市场。
我认为尾巴以前已经冷冻并融化了（“refreshed”）。如果原始冷冻未正确完成（例如，同时冷冻了太多产品，因此冷冻太慢了），则可能会有糊状产品。更怀疑的是产品是否已解冻并重新冷冻。那’s为什么从信誉良好的供应商那里购买海鲜或任何产品很重要。
新英格兰沿岸有许多很棒的海鲜供应商。我们’ve been to many. We’到海洋需要1.5个小时，但在黄金季节，沿海交通十分恐怖。如果将龙虾运到我们附近，我们会发现比较容易。我将仅从马萨诸塞州格洛斯特市的船长文斯海鲜码头操作部订购。阵亡将士纪念日的一个周末，我提前点了大约20只龙虾参加了星期六的聚会。运输集装箱按时送达托运人（联邦快递或UPS-don’t remember) but didn’不能在预期的交货日期及时离开工厂。 Vince Seafood船长派他们的一名职员到托运人那里，在假日周末的星期五下午将包裹拿起并运到我家，由于交通拥堵，往返行程长达7小时。现在’s service you wouldn’别的地方，它们的龙虾很棒！
加拿大大西洋，即新不伦瑞克省，爱德华王子岛，新斯科舍省和纽芬兰省的龙虾数量是新英格兰的三倍，龙虾向新英格兰乃至整个美国的批发商运送了大笔订单。关于软壳龙虾的一个注意事项是，它们总是比硬壳龙虾含有更少的肉。购买软壳龙虾的人充其量不会得到足够的消息。干杯
感谢Reluctant Gourmet提供了有关龙虾及其购买方法的有用信息。
我住在新罕布什尔州。直播价格1–当地超市的1 1/4磅龙虾价格从$ 4.99起–几年来每磅$ 6.99。许多人会免费为您烹制它们。沿海的许多海鲜公司都会运送活龙虾，但是您’我会付出一笔大钱。如果您在网上订购，请记住，每磅超过6美元的任何东西都是包装和运输以及超额利润。
对于您对“新英格兰”标签的研究，我无法强调太多的重要性。确保他们说他们来自缅因州或新罕布什尔州。我肯定犯了这个错误！