简单的鸡肉Piccata是意大利美食
一瓶红色，一瓶白色–这完全取决于您的食欲
I’随时随地见你–在我们的意大利餐厅。– Billy Joel
当我住在纽约市时，地狱有一家餐厅’位于第39和9th Avenue的Kitchen，就在港口管理局对面，叫Guido’餐厅或通心粉。餐厅的前面是一个小商店，架子上摆满了面食。您将步行穿过商店到达后面的餐厅。
在我的记忆中，圭多’s比我的描述大’一直在网上阅读。根据几个网站的说法，这家餐厅仅可容纳10张桌子，上面铺着方格桌布。
I’我一直在寻找餐厅的照片，但只能找到建筑物的某些正面，而不是内部，除了这张为比利·乔尔拍摄的著名照片外’s陌生人专辑。
我还记得您可以在玻璃酒瓶中订购葡萄酒，它们会给您像果汁杯一样的饮料。食物很棒。
我在圭多最喜欢的两个菜’分别是法国牛肉和鸡肉P
iccata。一世’m sure I can’复制了圭多的一餐’因为很多乐趣来自在这家餐厅的经历，但是我可以向您展示如何在家制作优质的鸡肉Piccata食谱。
鸡肉Piccata食谱
份量： 4 人
配料
使用说明
- 将鸡胸变平，使它们的厚度相对相同，约1/4英寸厚。如果有的话，可以使用肉锤或磅秤。如果不是，请尝试a面杖或一罐汤的一面。
- 捣烂之前，将鸡胸肉放在蜡纸或保鲜膜之间。
- 用盐和胡椒粉调味。
- 将鸡胸肉疏通到面粉中，并抖落多余的面粉，这样就不会't clump in the pan. 疏dr之前，请确保鸡胸脯干。您需要在烹饪之前进行此操作。您可以'提前做好准备。
- 用中火加热煎锅/煎锅，加入2大汤匙黄油和2大汤匙油。
- 当油和黄油变热但不吸烟时，将鸡胸肉和一侧煎2-3分钟，然后在另一侧翻转并煮2-3分钟。
- 如果锅不够大，无法一次煮全部四个，则分两个阶段煮或使用两个锅。
- 将鸡肉取出并放在盘子上，并盖上锡纸以保持温暖。
- 用酒给锅上釉，用木勺松开所有粘在锅上的褐色碎片。
- 加入柠檬汁，鸡汤，刺山柑煮沸。将热量降低至中度，并将调味酱减少一半。
- 加入剩余的2汤匙黄油和打蛋器。
- 用盐和胡椒调味并调整调味料。
- 加入切碎的香菜的一半，剩下的用于电镀。
- 将鸡胸肉与您的两侧一起盘，调味并立即食用。
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