麦迪’s Chicken 白饭& Beans SoCal
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梅格·琼斯（Meg Jones）-妻子，母亲， 专业，贡献者 |
在我飞往南加州收拾女儿从大学学期中返校回家的前几天，我和她多次来回电话沟通，使自己变得井井有条。在其中一个电话中，她恳求我盘点 大米和豆类.
嗯，很有趣，因为这些不是我们家庭中的传统主食，而是更多的“需要时购买”食材。尽管如此，假设她有一个目标，我仍按照她的要求进行了跟进。她做过。
事实证明，她在大学食堂中最喜欢的食物之一是古巴风格的鸡肉菜肴，因此她决定复制它。她发现了一些食谱，这些食谱似乎与她在Pomona上享受的食谱相似，因此我们将它们拼凑在一起，制作了非常美味的一餐，这需要一些计划，但工作量并不大。
这顿饭有四个主要成分：鸡肉，米饭，豆类和莎莎酱。鸡肉和莎莎酱是“需要计划”的部分，因为鸡肉必须至少经过几个小时的腌制后才能烹饪，即使不是一夜之间。因此，我们将从这里开始。
鸡
我们查看的食谱使用了每种不同的鸡肉块，有些带有皮肤，有些没有骨头，整个谱系。因此，我们进行了解冻，这是三个无骨，去皮的鸡胸肉。
（顺便说一句， 大米和豆类，我们本可以只用两个鸡胸肉，而我们三个人都吃饱了。）
我们拔出搅拌器，将橙汁，酸橙汁，酸橙皮，大蒜，橄榄油，小茴香，牛至（我们在花园里放了，用新鲜但干的很好）和香菜腌制，并留出一些用于腌制莎莎酱。
关于香菜的一个注意事项：我们两个女儿都不喜欢香菜，因为他们认为香菜闻起来像一只臭虫，每年春天入侵我们的邻居。当被压扁时，臭虫闻起来像香菜。
这些女孩称它们为臭虫，但我个人并不介意“臭”。无论如何，结果是，我们通常将香菜排除在烹饪之外，而只将其用于装饰，但Maddie坚持认为这是这道菜不可或缺的，她会通过。进了香菜。
我们将鸡肉放入烤盘中-我最喜欢的波兰陶器之一—可以直接从冰箱送到烤箱。我们扔了一些洋葱段和胡椒条只是为了好玩。我们将腌泡汁倒在乳房上，用保鲜膜盖好，然后将其放在冰箱里待一下午。
莎莎舞
我们的果味卤汁似乎与我们的其他莎莎酱成分兼容，因此我们将其中一些用作制作莎莎酱的基础，而不是依靠柠檬或酸橙汁和油。在腌料中，我们加入了少许碎姜，以及切碎的樱桃番茄和鳄梨。
我们刚买了一个菠萝，所以我们将其切成小块，然后把几小块扔进混合物中，然后果断地搅拌。然后我们盖好冰箱。
The 白饭and Beans
白饭&豆本身就是一道菜。由于我们将这些食物作为配菜而不是主菜，因此我们决定不需要做任何花哨的事情。我们只是蒸米饭，并用少许大蒜和洋葱炒豆，最后撒了些鸡汤。
如果我们使用罐头豆，我们可能就不需要汤了。您可以使用罐头或干豆，具体取决于偏好和时间。我更喜欢干的，因为在很多罐装豆子中都找不到添加的糖。当然，干豆需要浸泡然后煮沸，因此您必须提前计划。
我们要吃饭的一个小时前，将烤箱预热至350°F，从冰箱中取出鸡肉，然后从鸡肉中取出包裹。烤箱准备好后，鸡肉进去45分钟，直到内部温度达到165 °F。
在做饭的过程中，我们拔出了电饭煲–这是我们最重要的插件 储藏室 恕我直言–大米开始了。我们在橄榄油中炒洋葱和大蒜，约2分钟后，将豆加盐和胡椒粉调味。
鸡肉准备好后，我们将米饭和豆类盛满，将乳房切成薄片，放在R的上面&B组合，并淋上莎莎酱。惊人。
这是我们拼凑而成的食谱；您应该根据个人喜好随意添加，减去，替代等。
SoCal Chicken with 白饭and Beans
配料
使用说明
- 如果需要，将鸡胸肉与洋葱和胡椒一起放入烤盘或砂锅中。
- 在Cuisinart或搅拌机中，将橙汁，酸橙皮，酸橙汁，大蒜，小茴香和牛至混合在一起。混合约30秒；如果有“脉冲”选项，请使用该选项，以免将腌料变成汤。
- 然后，在搅拌器运转时在橄榄油中淋上毛毛雨。
- 将½杯腌料倒入盛有莎莎酱的碗中。将剩余的肉倒在鸡肉上，盖上盖子，放在冰箱中至少3个小时以腌制。
- 将切碎的鳄梨，西红柿和菠萝加入½杯腌制腌汁中。与盐和胡椒粉混合，调味，盖底和冷藏。
- 大约需要一个小时之前，将烤箱对中，将烤箱预热至350°F。
- 准备好烤箱后，将未遮盖的鸡肉放在烤箱中央，并将计时器设置为45分钟。
- 从冰箱中取出莎莎酱。
- 将切碎的洋葱和蒜末放入橄榄油中炒香。一旦释放出香气（一两分钟），就添加豆类。如果罐头，加果汁。如果是干制的，则加一点鸡汤或水使盘子稍微变软。
- 用2杯水煮饭或蒸米饭。
- 当鸡肉的内部温度达到160-170°F（约45分钟）时，将其从烤箱中取出。将鸡肉放在砧板上，保留腌料。
- 将鸡肉切成薄片，放在米饭和豆子上。从烤盘上把腌料淋上菜。顶上一勺莎莎酱。
最后的想法
虽然它可能无法替代在纽约校园食堂与朋友一起用餐 南加州，计划，准备，烹饪和吃这顿饭一起给她的脸和我们的脸带来了微笑！和 那是 为什么在储藏室里配米饭和豆子值得。
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