两种鸡汤
“如果您想准备美味的食物，“incredible”食物，您绝对必须从正确的食材开始。毫无疑问，这包括自制股票。” –厨师让·皮埃尔·布雷耶
您可以在家自制两种类型的鸡汤。一个是“brown” and the other “white”.
区别很简单。棕色汤料是用烤鸡骨头制成的，而白色汤料不是。棕色汤料显然参与更多并且花费更多时间，因为您必须先烤骨头，但是味道更丰富，更深，我认为– better.
但是有些福彩3d图谜专区，包括用来做一些白汁和白炖的福彩3d图谜专区&红烧需要白色的鸡汤。在这里，将骨头轻轻煮一会儿，使鸡汤比棕色鸡汤的味道温和，色泽浅。
经典 天鹅绒酱 and sauce supreme are two examples of 白色 sauces using 白色 鸡汤 as a base.
什么 is a Sachet?
香囊是用布或粗棉布制成的小袋子，里面装满各种药草和香料，用来为汤，炖菜，高汤和调味料增添风味。草药和香料的组合可能会因您所烹饪的食物而异，但通常包括月桂叶，花椒，欧芹和百里香。
新鲜的药草和香料更好，但如果不这样做的话，干就可以了’无法获得新鲜的食物。您可以使用厨具线（我的厨房里有一卷风筝线）将捆扎线绑在一起，甚至将四个角绑在一起。
我什至看到过这些漂亮的一次性布袋，您可以在厨房用品商店购买。
鸡汤-如何制作自制鸡汤
制作自制鸡汤的好方法，这是许多福彩3d图谜专区中必不可少的成分。
配料
- 5 磅 鸡块 翅膀，背部和脖子。 （如果您购买整只鸡切成菜谱，则可以随时将这些部分取出并冷冻，直到有足够的库存为止。）
- 4 夸脱 冷水
- 2 洋葱
- 3 萝卜
- 3 芹菜杆
对于香囊
- 2 月桂叶
- 6 新鲜欧芹小树枝
- 12 整个花椒
- 1 茶匙 新鲜百里香或1/2茶匙干
使用说明
- 将烤箱预热至350°F。
如果您购买整只鸡，请将它们切成块。我喜欢去掉乳房，以用于其他福彩3d图谜专区，但是如果您喜欢汤中的白肉，请使用它，但是将其添加到锅底附近，这样就不会't overcooked.
- 通过在用细绳扎起来的一些干酪布中加入配料来制成香囊。
- 将洋葱和胡萝卜去皮（尽管良好的擦洗就足够了）。
- 将洋葱切碎，将胡萝卜和芹菜切成薄片。
- 将鸡肉和蔬菜放在坚固的烤盘中。您可能需要在表面上涂一层薄薄的油或喷涂Pam，以防止粘连。
- Roast the chicken and vegetables until the 鸡块 are 棕色 .
- 将鸡肉和蔬菜移至大汤锅中。
- 如果烤盘表面上有很多油脂漂浮，请用勺子将其除去，但要保留由于烘烤原料而产生的美味焦糖汁。
- 将烤盘放在炉子上，加1夸脱的水。锅已经很热，所以要小心并确保使用烤箱手套。
- 用木勺刮去可能粘在锅底的棕色鸡或蔬菜，然后将它们混合到剩余的液体中。
- 将混合的水和果汁倒在汤锅中的鸡肉和蔬菜上。
- 将剩余的水加到汤锅中，使热量升高。您现在要密切注意这一点，因为一旦水烧开，您就希望将热量降低到温和的慢火。
- 您会发现杂质以脂肪或泡沫的形式漂浮到顶部。定期用勺子除去泡沫。
- 将香包加入锅中。
- 轻轻煮3至4个小时，以除去表面上形成的任何杂质。
- 完成后，取出香囊，通过细网眼过滤器过滤纸浆。让库存冷却，然后将其转移到密封的容器中，并在冰箱中存放长达一周的时间。
- 冷藏后，您可能会发现薄薄的一层脂肪凝结在砧木表面。只是用勺子刮掉。
- You can also freeze your 棕色 鸡汤 up to 3 months.
您现在拥有了丰富，美味，重要的成分，可用于制作各种汤和炖菜。当您炒菜或给锅上酱上釉时，也可以使用它。你赢了'相信这比在商店里买的咸罐头好多少了。
自制的替代品
我曾经经常在家中自制鸡汤，并用一些鸡汤作配方，然后将其余的冷冻在夸脱容器中。对于那些只需要几汤匙汤料的福彩3d图谜专区，我什至曾经在冰块托盘中冻结一批。
尽管我强烈建议您尝试自己动手制作鸡汤，以从头开始制作汤或酱汁，但现在市场上还有几乎与自制食品一样好的替代品。
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