烹饪原料替代

烘焙的集合&烹饪原料替代

I’在那些喜欢逛街但并非一直都在购物的厨师中。如果我’我从当地报纸上尝试了一种新食谱，它需要酸奶油，我不’没有，我宁愿用一些希腊纯酸奶代替，也不用去超市。

当涉及到烹饪原料时，您可以做出各种各样的巨大替代，’我想在这篇文章中与您分享。其中许多都是您熟悉的，但是有些会让您感到惊讶。

为什么要替代成分？

最明显的原因是上述原因。你不’没有特定的成分而你没有’不想跑到商店去买。

另一个可能是食物过敏。您可能对食谱中的某种成分过敏，因此需要寻找一些替代品。例如，如果您对牛奶过敏，则可以尝试替换椰子牛奶。杏仁或腰果代替花生，怎么样？

然后他们是饮食限制。心脏手术后，我试图减少高胆固醇的食物，所以有时我在早上的煎蛋卷中用蛋清代替全蛋。或者我用无脂牛奶代替咖啡中的全脂牛奶或奶油。

然后那边’的味道。因此，我最喜欢的许多意大利食谱都要求意大利熏火腿或意大利薄饼，以使菜肴味道更好。是的，味道确实更好，但我不知道’我的冰箱里经常没有熏火腿或培根，但我通常有一些熏肉。

因此，不仅有很多很棒的食品成分替代品，还有许多尝试它们的理由。

烘焙配料替代品

成分	替代	式
发酵粉	小苏打& 塔塔粉	1/4茶匙小苏打+ 1/2茶匙牙垢奶油1茶匙发酵粉
红糖	糖& 糖蜜
巧克力– semisweet	不加糖的巧克力& 糖	1盎司不加糖的巧克力+ 4茶糖
巧克力– unsweetened	不加糖的可可& Shortening	3汤匙不加糖的可可+ 1汤匙起酥油
塔塔粉	柠檬汁& White 尖酸刻薄
烘焙脂肪	苹果酱或水果泥
蛋黄酱	酸奶或酸奶油
油	苹果酱
糕点粉	蛋糕粉& All Purpose Flour
糕点粉	多用途面粉& Cornstarch	结合1汤匙玉米淀粉+ 1杯面粉

烹饪原料替代品

成分	替代	式
八角	茴香籽或茴香提取物
面包Crumbs	碎饼干
牛油	植物起酥油
酪	柠檬汁& 牛奶
酪	白醋& 牛奶
鸡汤	肉汤立方体
辣椒酱	拉辣辣椒酱
肉桂	肉豆蔻或所有香料	等量
奶油乳酪	干酪	1杯奶酪泥
大蒜	唐’t Know Any	有想法吗？
生姜	多香果，肉桂，梅斯，肉豆蔻	等量
鲜奶油	重奶油& Plain 酸奶	1杯浓奶油+1汤匙纯酸奶
葱	洋葱，韭菜或青葱	等量
一半一半	牛奶& 牛油	1汤匙黄油+ 7/8杯牛奶
重奶油	牛奶& 牛油	3/4杯牛奶+ 1/3杯黄油
重奶油	淡奶& 牛油	1杯淡奶+ 1/3杯黄油
羽衣甘蓝	菠菜，散叶甘蓝	等量
柠檬草	柠檬皮	1柠檬= 2茎柠檬草
马斯卡彭奶酪	奶油乳酪& Whipping Cream	8盎司软化奶油芝士+ 1/4杯淡奶油
牛奶	无乳牛奶	等量
糖蜜	黑玉米糖浆& 红糖	3/4杯红糖+ 1杯深色玉米糖浆产生1杯糖蜜
洋葱	香葱，韭菜，葱	等量
潘科	面包Crumbs
帕尔马干酪	Grana Padano，Pecorino Romano
皮皮塔斯	葵花籽	贝壳被移除
葡萄干	干流或蔓越莓干	等量
藏红花	姜黄	等量
萨拉米	意大利辣香肠	等量
葱	洋葱，韭菜，大葱	等量
菠菜	羽衣甘蓝，羽衣甘蓝	等量
酸奶油	酸奶	等量
酱油	伍斯特郡酱& Water	1/4杯伍斯特酱+ tbl水
糖	龙舌兰花蜜，蜂蜜，枫蜜
番茄酱	番茄酱	1汤匙糊状物至3汤匙果泥
番茄酱	番茄酱& Water	等份番茄酱& water
番茄酱	红辣椒和茄子传播	塞尔古特·米尔德·阿杰瓦尔
乳清干酪	干干酪	等量
尖酸刻薄	柠檬汁	既酸性

 

其他重要成分转换

豆类转化	原料替代品
草药转化	蘑菇转化
粮食转化	面食/稻米转换
原料转化	番茄转化