库斯库斯–太好了，他们两次命名

关于蒸粗麦粉

蒸粗麦粉…太好了，他们两次命名！我们在家里吃很多蒸粗麦粉，作为配菜和面食或米饭的快速替代品。这肯定是个好笑的名字，人们总是想知道这道菜到底是什么。

米饭吗一粒？我承认我也猜不到蒸粗麦粉是什么。

什么 Is Couscous?

谁会想到蒸粗麦粉实际上只是另一种面食？从营养上讲，蒸粗麦粉与意大利面条极为相似-两者都含有两克膳食纤维，每份卡路里的热量大致相同（200）。

许多人认为蒸粗麦粉是谷物，但是蒸粗麦粉和某些面食（如意大利面和通心粉）的基础都是粗面粉，粗面粉是硬质小麦的中间部分，呈黄色。

制作蒸粗麦粉的传统方法是一个非常酷的过程。蒸粗麦粉不是通过将水和鸡蛋与粗面粉混合制成面食，而是通过在双手之间加少许水或油将粗面粉弄湿，直到其粉碎成微小的颗粒或珍珠状而制成。

传统上，蒸粗麦粉的谷粒然后在相当复杂的蒸锅（称为蒸粗麦粉）中进行干燥和蒸煮，以用作基本食物或配菜。

如何准备

我不认识你，但是我的厨房周围肯定没有蒸粗麦粉。但是好消息是，即食蒸粗麦粉很容易就可以通过商业购买。从杂货店买来的蒸粗麦粉很方便快捷。

您所要做的就是将1½杯水加到每杯蒸粗麦粉中，加半茶匙盐。接下来，在水烧开之前加入蒸粗麦粉。与面食不同，蒸粗麦粉绝对不能煮！

水应该很热但不能沸腾。静置五分钟，直到谷物膨胀。最后，不要忘记将蒸粗麦粉弄松了，以防止粘在一起。

商业生产的蒸粗麦粉（常规或全麦均可）是一个相当复杂的过程。我在下面链接了一个视频，以便您了解其效果。

可以用食物加工机在家中自己做蒸粗麦粉，但是要达到理想的谷物尺寸需要一些练习。但是，如果您在家有蒸粗麦粉，那么可以在一些最好的餐厅里准备完美的蒸粗麦粉。

什么’s the difference?

当您使用速溶蒸粗麦粉并加水时，您会提取一些淀粉，使谷物粘在一起。使用蒸粗麦粉可确保获得湿润蓬松的效果。观看威廉姆斯制作的非常酷的视频–索诺玛在家里。

如何服务

想一想没有任何酱料的面食的实际味道-柔和吧？蒸粗麦粉是同样的方法，这就是为什么通常将其在更鲜美的肉类或蔬菜菜肴中或葡萄干加甜的情况下使用的原因。

蒸粗麦粉很好吃，很轻，我喜欢把它和夏天的黄瓜和西红柿沙拉混合在一起，或者塞入空心的胡椒粉中。

像我一样，蒸粗麦粉可以作为配菜 小牛肉扇贝 和朝鲜蓟，或者您可以通过添加成分来制作自己的菜，以制成美味的咖喱蒸粗麦粉。

它从何而来？

有人认为蒸粗麦粉是西西里岛西海岸城市特拉帕尼（Trapani）的传统美食，但通常被认为起源于北非。库斯科斯（Couscous）是北非人柏柏尔人的传统菜，他们用他们的语言命名该菜，意为“轧制良好”或“结构良好”。

库斯库斯is a principal meal for 摩洛哥人s, Algerians, and Tunisians. The development of wheat farming in the 11th century spread the popularity of couscous to become a widely appreciated taste and texture, with many local variants all around the world.

北非传统的蒸粗麦粉使用羊排或去皮的鸡块加上鹰嘴豆和各种香料。

摩洛哥人                                    以色列                                             黎巴嫩人

蒸粗麦粉的类型

One interesting thing I discovered is that there are three main types of couscous: 摩洛哥人, Israeli, and 黎巴嫩人.

摩洛哥人 couscous tends to be the tiniest grain and cooks the quickest. Most of us are familiar with this type of couscous and it is the most readily available.

我真的很喜欢以色列的或“珍珠”蒸粗麦粉，因为它们的颗粒大小和胡椒粉差不多，所以蒸煮需要更长的时间。我买了一种以色列风味的蒸粗麦粉，加了Orzo，小鹰嘴豆和红藜麦，并用作我的配菜。 烤康沃尔野味母鸡 过去一周用餐。

黎巴嫩蒸粗麦粉甚至比以色列的珍珠还要大，煮起来很慢，类似于意大利调味饭。我从没尝试过用黎巴嫩蒸粗麦粉做饭，但我只是购买了一些，然后尝试一下，让您知道。