鸡肉酱“Little Toasts”
不久前，我们在纽约市参加一个活动，我们和一群朋友在特里贝卡（Tribeca）市区共进晚餐，去一家名为Gigino Trattoria的意大利餐厅。他们有一种叫做Crostini Toscani的特殊开胃菜’不在菜单上，但在您需要时可用。
对我们来说幸运的是，我们的一个朋友一直在那儿吃饭并点了菜。
什么是Crostini Toscani？
基本上是’的鸡肉酱“little toasts”。 Crostini是一片薄薄的面包，可将其轻轻烘烤或烤至酥脆。它们很容易用一些意大利面包在家中制成，非常适合制作像Crostini Toscani这样的小开胃菜。
当我从意大利告诉我的朋友洛拉这种令人难以置信的开胃菜时，她提供了这种经典的意大利开胃菜。如果您喜欢鸡肝，我知道您会喜欢萝拉的’的食谱。谢谢萝拉。
即使是那些无法忍受肝脏的人也会喜欢这个，而我就是那个的活生生的证明。真正的托斯卡纳经典开胃菜：切片乡村风格的面包，上面涂上奶油鸡肝酱。尝一尝，你也会上瘾。
克罗斯蒂尼·托斯卡尼
这款开胃菜以鸡肝和面包片为特色。
份量： 2 杯子
配料
对于克罗斯蒂尼
- 1 面包 意大利面包 在对角线上切成薄片
使用说明
对于薄饼
- 用中火在大煎锅中加热4汤匙油。
- 加入洋葱，凤尾鱼和大蒜。炒至洋葱变软但不变成褐色，用叉子将an鱼捣碎 3分钟 .
- 将热量增加到中高。加入鸡肝炒至褐色，约 4分钟 .
- 加酒并煮至大部分液体蒸发为止。 3分钟 .
- 加入鸡汤和鼠尾草。慢火煮至鸡肝煮熟，液体减半，用叉子将肝破碎。 10分钟 。稍凉。
- 将混合物转移至处理器。使用短时间的爆发，直到肝脏被粗制成泥。混合柠檬皮。用盐和胡椒调味。
对于克罗斯蒂尼
- 在两侧烤或烤面包片直到金黄色。一些较暗的点就可以了。
大！实际上，让我想立即做些事情。那’一个好兆头（特别是如果它来自食谱的作者！）
Ciao Eleonora（萝拉）
谢谢Eleonora– RG
可能看起来有点吓人，但我知道它有多好–it’让我垂涎三尺！我不’我不想吃一块大的旧肝，但是把它混合成酱，我’m all over it!
感谢您使用我的照片！我总体上讨厌肝脏，但是这样’太棒了！试试看！托斯卡纳的问候– Edoardo.
多年来，我意识到意大利烹饪更偏向于区域性，其变化遍布全球。从比萨饼到面食和许多开胃菜，它也是最丰富，最多样化的美食之一。 克罗斯蒂尼·托斯卡尼是一个有趣的尝试，我可以用其他肉酱搭配吐司吗？
嗨Radhika，您当然可以。– RG
我今天是为了托斯卡纳葡萄酒的运气而做的’我今晚要去。我和我丈夫都喜欢并喜欢它。我们’d在晚餐前愉快地完成所有步骤：-)。我唯一的评论是，煮葡萄酒，肝脏和洋葱混合物要花费超过3分钟的时间“大部分液体蒸发” —大概更像是10到12分钟。但是，结果很棒！
克里斯，你好，谢谢你让我知道你做这道菜的经历。一世’我不确定为什么蒸发更长的液体会花费更长的时间，但是我’再试一次看看我’我正在做的是减少时间。炉顶可能有所不同，但要长3-4倍，可能会有所不同。