高中高级项目– Cooking

帮助高中生学习烹饪

几周前，我的隔壁邻居纳特（Nat）要求我在他为期14天的高中毕业设计中提供指导。学生可以选择他们想要的任何项目，而Nat决定自学如何做饭。纳特（Nat）每天晚上都为家人做一顿饭，从不情愿美食家（Reluctant Gourmet）以及其他各种在线网站上提取食谱。

纳特和我讨论了他将要准备的东西，我与他分享了一些烹饪技巧的基本技巧，但其余的都是他自己做的。这是纳特必须对他的项目说的话。请继续阅读，他可能会帮助您平息自己对烹饪的恐惧和不情愿！

纳特访谈–中学高年级新手家庭厨师

告诉我们您的高中高级项目。每个学生必须做什么？ 

每个学生都必须执行一个特定的项目，无论是为参议员做实习，对特定主题进行研究，练习陶器，还是我自己教自己做饭。每个学生都试图回答该项目是围绕着这个设计而设计的一个基本问题。

对我来说，我的基本问题很简单：“我如何自学做饭？”其他学生，如我的朋友和班级讲师，则着手回答他的基本问题：“参议员的典型一天是什么样的？”然后每个学生在14天内进行他们的项目。

您为什么决定教自己如何为高级项目做饭？在开始此项目之前，您有多少烹饪经验或技能？

由于一些原因，我决定教自己做饭。首先，我知道我需要学习如何在生活中的某个时候做饭，我想，为什么现在不做呢？

第二个原因是我认为这将成为一个非常酷和独特的高级项目。第三，我知道我可以教给自己的技能会告诉我的父母，我有能力在他们忙碌的时候帮助他们吃晚餐。

就以前的经验来看，我没有太多。在完成项目之前，我已经为自己制作了面条，mac，奶酪和鸡蛋，而我一直非常依赖父母吃饭。现在，我真的不担心是否要为我做午餐/晚餐，因为我现在可以自己做。

我遇到的大多数新手厨师都告诉我，当他们开始学习如何烹饪时，他们会有自己的恐惧和忧虑。在开始该项目之前，您担心的是什么？在14天的烹饪过程中，您是如何克服忧虑的？

我最大的担心是我将做出一些完全无法食用的东西，而我的父母将不得不订购外卖。在该项目开始时，我的弟弟将中国的外卖店放在快速拨号盘上，以为我的第一顿晚餐会很糟糕。

除此之外，除了烧伤自己或关闭烟雾报警器之外，我没有其他真正的恐惧。我认为克服恐惧的最佳方法是直面他们。

我这样做的方法是在第一晚做一个半复杂的晚餐，然后就去吃-不让恐惧使我得到最大的收获。最好的部分是晚餐做得很好！

您如何决定要烹饪的不同食谱？

我决定因为只有14天的时间来完成这个项目，所以我应该尝试使食谱尽可能多样化。我决定每天晚上烹调来自不同国家和种族的菜肴，尝试不同的技术和口味。这样，我觉得我真的必须尝试家人和我通常不会吃的许多不同的食物。

您每顿饭都使用了哪些参考指南（互联网/食谱）？ 

我的大部分食谱都是从Reluctant Gourmet网站，Food Network或其他网站上获得的，这些食谱看起来美味且获得了很高的评价。如果因为我正在和另外四个人一起做饭而受到极大的欢迎或推荐，我只会考虑做一道菜，如果他们对这顿饭不满意，我会觉得那天晚上失败了。

很多时候，初学者在刚开始做饭时都非常遵循规定的食谱。但是，您是如何尝试制作每个食谱的呢？

刚开始，这就是我所做的：我完全遵守食谱，并且表现得像烹饪一样烘烤-非常精确。但是，在项目快要结束时，如果我不喜欢它的某个方面，或者想添加自己的独特风格，那么我将开始更改食谱。

在我的高级项目正式结束后，我为家人做过几次晚餐，甚至没有使用食谱。我只是看到冰箱里的东西，就可以做任何我喜欢的东西，利用过去食谱中的风味原理和思想创造出半原创的东西。

您发现烹饪每种食谱最有挑战性的是什么？您在烹饪过程中最困难的部分是什么？

对我来说最具挑战性的事情是适当地煎肉。很难在肉上留下漂亮的棕色灼痕，而又不能燃烧或煮得太彻底。我发现困难的另一件事是煮意大利面虾。

从您烹制的14种不同菜肴中，有没有一顿饭没有您希望的那么好？您认为出了什么问题？

虾菜可能有点不对劲。我把虾放得太早了，结果发现它们煮得太烂了。但是学习的唯一方法就是从自己的错误中学习。

因此，从某种意义上说，我很高兴在这个项目中陷入困境，以便下次为亲朋好友做饭时都能做对。

您的家人和朋友对您的烹饪有何看法？ 

我的家人喜欢每天晚上准备晚餐和洗碗的豪华。我的朋友们喜欢吃我的晚餐和烧烤。现在，我们正在考虑每个月左右做一次！

您认为您会继续在厨房做饭并帮忙吗？ 

我与父母达成协议，希望在今年夏天提供购物和烹饪方面的帮助，因为今年夏天我的工作并不多。除此之外，在完成此项目后，我真的很喜欢做饭，并希望继续为喜欢的人做一顿美味的饭菜。

您从这个项目中学到了什么？

我从这个项目中学到了很多东西：技术，风味原理，刀具技巧等等。所有这些都是非常有益的。

我了解到像专业厨师一样做饭有多困难，以及像某些厨师一样，要花多长时间才能完成一道菜。我想继续做饭，看看我可以从这里得到多大的改善。现在，我相信我将不怕尝试不同的事情。

谢谢纳特（Nat）要求我成为您的导师并进行这次采访。明年在大学里好运。