更常见的烘烤错误& How to Avoid Them
错误＃4–锅满或满
妥善保管好所有杂物，烤箱已充分预热并准备好锅具之后，必须在锅具中加入适量的面糊。
如果锅满了，最终会结出蛋糕，使锅溢出并烘烤到烤箱地板上。如果平底锅装满，最终可能会变成棕色过度干燥的蛋糕。
解决方法=正确装满锅
编写得最好的食谱会告诉您如何充满锅。如果没有，他们至少应该告诉您应该使用的锅的大小和数量。
如果按比例缩放要在2中烘烤–9英寸平底锅，您只有2个–8英寸的平底锅，如果用完所有面糊，将导致平底锅装满，烤箱中一团糟。
相反，如果使用2个-10英寸平底锅，则最终会结成稀薄，过分褐色的蛋糕。无论哪种方式，您都不会幸福。
使用合适尺寸的锅。如果您没有合适大小的锅，则只填满½至2/3的锅。
这将给他们提供腾出空间而不会溢出。它还可以确保面糊的深度足够深，以至于不会过快地烘烤，从而导致干的，过度褐色的蛋糕。
错误＃5–依靠规定的烘烤时间
正如错误3中所述，所有烤箱都不一样，因此并非所有烤箱都能在相同的时间内烘烤出完整的物品。还有很多变量，而不仅仅是烤箱温度。
您必须考虑面糊的温度，用金属，玻璃，硅树脂烘烤的平底锅，烤箱的大小以及一次要烘烤的量。
如果食谱需要2个蛋糕层，而您正在烘烤4个，则烘烤时间将增加。如果您使用有机硅烤盘烘烤，则烘烤时间会增加，因为有机硅是有效的绝缘体，因此您会失去锅侧面的导热性。
如果烤箱有点热，则烘烤时间可能会少于配方状态。您可以看到问题。
解决方法=使用您的感官
将烘烤时间看作是建议而不是法律。在规定的时间之前十五分钟开始检查是否煮熟，然后继续检查直到完成。
如果食谱说蛋糕要花45分钟才能烤，那么不要在定时器关闭时盲目地将蛋糕从烤箱中取出并假设蛋糕已经煮好。
用你的眼睛，鼻子和触觉。蛋糕应该是深金棕色的（如果是白色或黄色的蛋糕），厨房应该闻起来像蛋糕，它可能会开始从锅侧面拉开一点，并且当您轻轻按下它。
您可以通过在蛋糕的中心插入一个木制的串，进一步且更准确地测试煮熟程度。如果烤串很干净或只有几块面包屑，就应该做蛋糕。
如果它被粘糊糊糊糊糊盖住了，则需要将其放在烤箱中至少再等几分钟。检查是否煮熟的最准确方法是测量蛋糕的温度。理想情况下，您的温度计应在195˚F和210˚F之间记录。
总而言之，请运用您的感官和一些工具，以便您知道蛋糕何时完成，而不必猜测，并以食谱中的烘烤时间为指导。
错误＃6–湿蛋糕，面包和饼干
花时间将所有食物混合在一起后，您将按照所有说明进行操作，并在理想的时间将烤好的食物从烤箱中取出，您将希望继续保持连胜。
现在不是开始匆忙的时候。
当食谱上写着“让我们回到室温”时，请相信它。如果您试图在面包或蛋糕完全变凉之前急忙包裹起来，那么最终可能会在产品中夹杂蒸汽。
这会导致湿透。没有什么好玩的。
修复– Cool Your Heels
将蛋糕或面包从烤箱中取出后，该产品的内部空间大约为200˚F。面粉中的淀粉糊化后仍未完全凝固，因为它们太热了。
如果您曾经尝试从烤箱中直接切出一条面包，那么您就会知道最终会得到一片面包。即使是锯齿状的面包刀也会切碎并粉碎热面包。这是因为淀粉和蛋白质尚未凝固。
随着冷却，淀粉和蛋白质变硬。蛋糕也是如此，这就是为什么您不应该将蛋糕从锅中取出至少十分钟。如果这样做，它很可能会崩溃。
即使淀粉和蛋白质凝固了，您的面包（或蛋糕）仍然远非凉爽。热量和湿气将继续散发，因此只需等到所有散发后再进行包装。
耐心是一种美德，尤其是在烘烤中，要使饼干停留少至15分钟或等待稠密的水果蛋糕等待不超过3个小时，就可以使烘焙食品保持适当的质地，这是一个很小的代价。
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