如何不调味食物

如何不调味食物–常见调味错误& How to Avoid Them

香料和调味料是我们通向各种风味世界的通行证。我们很幸运，我们生活在一个随时可以使用和试验香料的时代。

过去，战争是为了香料而进行的。伟大的航程由皇室提供资金，以寻找前往香料丰富的南亚和东南亚国家（“East Indies”).

您为什么认为哥伦布在大西洋上泛滥成灾？他试图找到通往西部的路线“East Indies,”碰巧碰到了这个古老的大国。但是那’s another story.

关键是香料一直很重要。这个单词 薪水 盐来自拉丁语中的“盐”一词，尽管如今盐与工资之间的关系尚不清楚，但确实，盐对罗马人来说是宝贵的。

沿线某处，美国家庭主妇’食堂里的香料供应减少到一些盐，胡椒粉和一些调味盐。自从美国重新点燃’六十年代的朱莉娅·柴尔德（Julia Child）开始与美食有关的爱情’s，越来越多的草药开始在全国各地的储藏室中出现。

这是一个令人兴奋的情况，我已经慢慢开始尝试各种不同的草药，香料和调味料。起初可能有点吓人。毕竟，有这么多香料可用，找到合适的香料或香料组合以赋予我们风味的特点可能令人生畏’re after.

问题的一部分是香料可能很昂贵。作为家庭厨师，我们在空间和使用香料的场合上也受到一定的限制。

例如，如果我们批量购买香料以节省一些钱，似乎有点愚蠢’我只会使用其中的一小部分。而且，如果我们大量购买，那么我们将所有这些物料存储在哪里？

所以呢’一个家庭厨师？本章是一个很好的起点。

We’看一下草药和香料之间的区别，正确的方法– and for how long –存储它们，寻找它们以及如何使用它们。但首先，让’看看草药和香料之间的区别。

简而言之，草药来自植物的叶子部分，而香料则来自其他所有东西：根，树皮，种子，水果等。 

通常，草药是绿色的，可以新鲜或干燥购买。同样，香料通常可以是几乎所有其他颜色，除了绿色和绿叶蔬菜：棕色，黄色，红色，赤褐色。香料可以整体或研磨购买。

这似乎是一个非常简单的定义，但这是一个真实的定义。此外，不是’可以简单地改变烹饪方式吗？

接下来的几章将介绍家庭厨师在调料时常犯的一些错误，最后我将’会为您提供一张香料表，它们的风味，相关的美食，用于甜味或咸味菜肴以及它们的搭配。

错误＃1不正确地存放草药和香料

我们大多数人都为美丽的香料架展示的警笛声而倾倒。它们是非常受欢迎的结婚淋浴礼物，因此似乎我们都知道即使不这样做，草药和香料也是必要的’不知道如何照顾他们。

由于您的香料和草药在柜台上引以为傲，大多数香料由于暴露在光线下而褪色并很快失去效力。

修复–储存在阴凉，干燥的地方

这听起来像是我们大多数维生素和药物的使用说明，’t it?

嗯，从历史上看，许多香料和草药已用于医疗目的，因此这是有道理的。建议是正确的。光和热会分解精油和挥发油，使干草药和香料具有其独特的风味。

将香料存放在远离烤箱和火炉的地方–只要将其放在远处的橱柜中，就可以将其保存在密封，避光的容器中。如果你不这样做’不想将您购买的所有香料和草药重新包装在玻璃瓶中，只需将它们放在黑暗的地方。

当您需要使用它们时，请将它们取出，拿出所需的东西，然后将其余的扔掉。

如何不做书的章节
介绍	煮面食	烧烤-第1部分
开始食谱	蒸汽-1	烧烤炉-2
开始食谱-2	蒸汽-2	烧烤炉-3
米塞恩广场	偷猎	烤-1
设备	煨	烤-2
时令食品-1	烘烤-1	烤-3
时令食品-2	烘烤-2	烤盘-1
香料& Herbs	烘烤-3	烤盘-2
用盐调味	炒-1	炖-1
熬	炒-2	炖-2