How I Made My Favorite Bolognese Sauce In An 速溶锅
博洛涅塞是我一直以来最喜欢的意大利面食调料之一。我认为它是舒适的食物，使我感觉良好的一餐。我非常喜欢它，我在网站上有几个版本，包括 肉酱汁食谱， 肉酱汁食谱＃2 和 热那亚酱 这与博洛涅塞非常相似。
So when I received an 速溶锅 for 圣诞, I was curious to see how well 速溶锅 Bolognese would turn out 和 I was pleasantly surprised on both flavor 和 the overall actual cooking time it saved me.
有关计时的更多信息
压力烹饪的最佳功能之一是可以节省您的时间，尤其是在烹饪坚硬的肉块时，通常需要花费数小时才能在荷兰烤箱中烹饪。您仍然必须花费相同的时间进行准备，预煮（褐变，煎炸），以及使压力锅达到压力，然后释放压力。
如果按照我在本食谱中的建议进行自然压力释放，则可能需要15到20分钟才能释放所有压力，您可以卸下盖子。
The actual cooking time after all the ingredients are prepped 和 browned is just 15分钟 once the 速溶锅 gets up to pressure. So, total time includes
- 准备所有食材– 15分钟
- 使肉，洋葱变褐，& garlic – 11 minutes
- 将InstaPot加压– 10 – 14分钟
- 实际烹饪– 15分钟
- 自然压力释放– 12 – 15分钟
- 总时间– 63 to 70 minutes
如果我在荷兰烤箱或大汤锅中准备食物，准备原料，将肉类和蔬菜变褐所需的时间相同，但是烹饪时间可能需要2到3个小时，而总时间大约是2½小时到3½小时。完全不同。
一个口味比另一个口味好吗？
First, let me say whether you make this sauce in an 速溶锅 or in a Dutch Oven, both taste better the next day in my opinion. I even wrote a post called 为什么第二天的饭菜味道更好.
I really liked the 速溶锅 version of the Bolognese sauce 和 so did my family. But taste can be so subjective.
例如，拿同样的菜，在晚宴上与朋友一起喝一瓶好酒，或者在一周的厨房餐桌上把它盛起来，每个人都忙着吃晚饭去做功课。您认为哪个味道更好？
I’m still getting used to my 速溶锅 和 the concept of cooking foods fast under pressure but I’ll get there. Hey, I’m still getting used to cooking a steak in a vacuum sealed bag in low temperature water for an hour 和 a half when I sous vide, 和 I love the results.
这个食谱与我的其他两个博洛涅塞食谱没有太大区别，但是有一些区别，当您添加一些成分时，它会有所不同。例如，如果您要添加牛奶或一半&将一半的酱汁增加风味，然后在Instant Pot中煮熟后添加。
If you are looking to make one of the best pasta sauces ever in less time, especially during the week when time is at a premium, I think you’re going to love the 速溶锅 version.
速溶锅 肉酱汁食谱
配料
使用说明
- Plug in the 速溶锅 和 press the “saute” button.
- Let the 速溶锅 heat up 和 add the oil. When the oil is hot, add the 洋葱, saute for 3分钟 并加入胡萝卜丁。确保偶尔搅拌，以免灼伤。
- 推洋葱&将胡萝卜放入锅的侧面，然后加入番茄酱。锅里的热量会使它变软一点，然后您就可以将其与其他成分混合在一起了。
- 继续做饭 3分钟 然后加入绞肉。确保在添加肉时用手将肉打碎，然后将其变成褐色时再用木勺将其切碎，这样就不会有大块肉了。
- 加入少许盐和胡椒粉调味。
- 继续煮肉直到变成褐色，大约 5分钟。请记住，它不必煮熟，只需煮成褐色即可。当您高压烹饪时，它将完全烹饪。
- 加入葡萄酒，搅拌锅底以刮去可能粘附在其上的碎屑。让酒煮下来，直到几乎完全消失。这应该大约 4分钟.
- 加入切成丁的西红柿，新鲜药草，月桂叶，并加少许盐和胡椒粉调味。
- Turn off the 速溶锅, place the cover back on 和 set it to cook at high pressure for 15分钟。确保将泄压阀关闭或将其称为密封。
- It’s going to take 10 to 14 minutes for the pressure to build up in the 速溶锅. The cooking timer doesn’t start until the pressure is just right. Once it get there, it will cook for 15分钟 停下来
- While it is getting to pressure, the LED display will show “ON”. When the 速溶锅 reaches working pressure, the LED display with change to number of minutes, indicating how many minutes are left to cook.
- 烹饪时间结束后，InstaPot将进入一个称为“保持温暖”的循环。 对于此配方，您将使用自然释放，这意味着将释放阀保持在“密封”位置，并让压力随着时间自然缓慢释放。相反的方法称为“快速释放”，您可以将释放阀小心地转到“排气”，以使所有蒸汽迅速排出。我喜欢在做家务时用洗碗巾，以免被烫伤。自然释放需要多长时间取决于要烹饪的原料和高压锅中的液体量。自然释放压力可能需要几分钟到30分钟以上的时间。 您会知道，当压力释放值旁边的小银浮点值下降时，压力就会释放。不用担心InstaPot处于“保持温暖”设置中。在此模式下它将释放压力。如果您对自然释放需要多长时间不耐烦，众所周知，我会在10或15分钟后迅速释放一些帮助。但是正如我的中学教练曾经告诉我的那样，“忍耐是一种美德”。
- 压力完全释放后，请小心地取下盖子，以防万一有残留的蒸汽，方法是将盖子移开。
- 加牛奶或一半&将一半加入盐搅拌并调味& pepper.
- 服务于面食或您喜欢的任何其他类型的面条。 在我们家中，我们通常将通心粉通心粉放在博洛涅塞酱中，但在此食谱中，我们将其与形状像圆锥形但边缘皱褶的吉利（Campanelle）通心粉一起食用。
- 而且，不要忘了用一些新鲜磨碎的帕尔玛干酪作为装饰。
我读过但尚未煮过肉酱，但我会的。我只是想发表评论，说我喜欢您的时间比较。这么多发布Instant Pot食谱的人都在强调它的烹饪速度，却忽略或忽略了压力积累时间或压力释放时间，而这两次时间通常比实际烹饪时间长或更长。我有另一个品牌的电压力锅，效果很好，但是我不知道’就像某些人希望的那样，认为每种情况下它始终是最好的炊具。所有炊具都有它的位置。
我喜欢你的教学风格。我也很佩服你说你学会了做饭。有很多非常好的厨师，而且大多数没有电视节目或在烹饪学校接受培训。我母亲是一位杰出的厨师。她学会了从祖母那里做饭，并经过反复尝试，但是她确实可以做一顿美味的饭。
嗨，查理，我想我能为您提供有关博尔格尼斯酱的最佳建议是今天做明天的晚上’的晚餐。无论是在炉灶上，烤箱中还是在InstaPot中烹饪，第二天它的味道总是更好。我同意，有些食物在InstaPot中效果很好，可以节省您的时间，但是当您考虑准备时间，褐变时间，升温时间和自然释放时间时，这些食物就加起来了。我对这台机器还是陌生的，随着我获得更多的经验，我会写更多有关它的信息。感谢您的客气话。
我喜欢做饭的锅。有很多不错的食谱来烹饪可口的饭菜。感谢您的分享。您对这个品牌和其他品牌有何建议？我希望用instapot做饭，供我的丈夫和朋友尝试。等待您的建议。谢谢。
现在就做，到目前为止看起来还不错。一些观察：
1）我见过的大多数肉酱食谱都很少或没有西红柿，但是。只是番茄酱和牛肉汤。这把我带到第二点
2）。您的商品列出了一整罐6盎司的番茄酱，但我在说明中没有看到它。
因此，我在褐变肉阶段使用了1/2管双重浓缩糊剂。西红柿和1杯牛肉只能放入1个。我们将看看情况如何。
嗨，里佐（Rizzo），赶紧把番茄酱放在说明中。我修复了洋葱和胡萝卜煮熟后应该添加的东西。
互联网上有很多肉酱食谱。这就是我喜欢做肉酱的方式，但我总是建议人们以此作为开胃菜，并通过添加自己喜欢的或认为会做得更好的食材自己制作任何食谱。再次感谢您与我联系。
我非常喜欢你的食谱，但你已经反复说过“InstaPot”并显示一张“Instant Pot”.. I’m sure it’s not a big deal to you but you are passing the error along to your followers.. The 速溶锅 people prefer it’用正确的名字I呼叫’m sure.. j/s
谢谢
Hi 帕姆, thank you for pointing that out. I have heard people call it an InstaPot but you are correct, it is an 速溶锅. I will correct that right away. Much appreciated.
我尝试了这个食谱，但一直收到烧伤通知。我做错了什么？