为什么要放羊肉？
很好的问题，我不确定您会发现需要自制羊肉汤的食谱的频率，但是如果您这样做，可以使用这里的羊肉汤食谱。
如果您不喜欢寻找羊骨头，烤它们然后慢炖一会儿，那么很高兴知道市场上有一款优质的商业产品可以为您效劳。
或者，您总是可以代替牛肉汤，但这不是作弊吗？基本上，制作羊肉汤与准备牛肉汤几乎相同，只是您使用的是羊肉骨头而不是牛肉骨头。
但是，除非您与当地的肉店有良好的关系，否则当他们为客户剔骨时，找到羊肉可能比您想像的要困难得多。
羊骨可能对您更健康
如果您在市场上能找到羊肉骨头，它们通常比牛肉骨头便宜得多，尤其是如果您使用古旧/原始饮食并且只购买草食的牛肉骨头，价格会高得多。
而且，由于在美国饲养的大多数羔羊都是“牧草饲养”的，并且没有填充进我们牛肉的所有疯狂化学物质，因此，羔羊的肉和骨头比牛肉对您更健康。
另一种选择是使用您在周日准备的剩余的带骨羊腿制作一批带有骨头的羊肉。现在，您从已经烤过的骨头开始，省去了制作砧木的第一步。
羊肉比牛肉或鸡肉高，因此您可以将它们冷冻在小容器中并少量冷冻，以增强其他羊肉的配方，包括炖羊肉，米饭或烩饭。或者，您也可以尝试传统的苏格兰肉汤和冬季蔬菜，这是苏格兰的经典佳肴。
羊肉配方
份量： 4 -8杯
使用说明
- 将烤箱预热至425ºF。
- 在一个大的烤盘中，它的大小足以容纳所有骨头，将骨头摊开一层并涂上少许植物油。烤骨头一小时，确保将它们转动一到两次，以免它们燃烧。如果您认为它们过快地变成褐色，可以把火调低一点，不要烤太久。完成后，从烤箱中取出并保留。
- 在骨头烤约15分钟之前，用中火加热大汤锅，加2大汤匙油，热时加洋葱。煮3-5分钟。
- 加入芹菜和胡萝卜，再煮5-8分钟。将骨头转移到汤锅中，并用水盖上约12杯水。
- 将欧芹和胡椒粒加入锅中。煮沸并除去形成的任何泡沫或浮渣。
- 减少热量，并用小火煮约2-2 1/2小时，以确保去除掉掉回到表面的泡沫。
- 将锅从火上取下，使其冷却，然后再通过细滤网过滤。如果需要，请使用漏勺和一些粗棉布。丢弃骨头和蔬菜。
- 在覆盖和冷藏之前，让羔羊肉冷却至室温。您不想通过在冰箱中加入热容器来加倍努力。
- 随着羔羊肉过夜冷却，脂肪会浮到顶部并变硬。用勺子去除表面脂肪并丢弃。现在可以使用库存了。
笔记
这种自制原料应冷藏保存并在4天内使用，或冷冻至4个月。
如何购买餐厅优质羔羊肉到目前为止，除非家庭主厨自己准备或定购载有m.s.g.和其他化学品 现在有一个 羔羊肉 在名为Glace d的市场上’Agneau Gold几乎和自制的一样好。在许多高档餐厅中使用，家庭厨师赢得了’相信他们现在可以自己负担得起的替代方案。 多年来，我们建议您从喜欢的美食网站上购买这些产品，但是现在亚马逊以这种价格出售该产品 减少35％，建议您在这里购买： 餐厅优质羊肉股票$$$$
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感谢您与我们分享这份羊肉食谱，这将帮助我组织一次完美的晚宴，希望自己有一个喜欢的人。
你好
I’我在想做这个汤，我’我只是想知道您是否可以使用剩余的羊腿烤肉中的骨头，如果可以的话，应该烘烤剩余的骨头，还是跳过此步骤更好？
在此先感谢您的任何建议。 -
嗨，Gaelen，请确保您可以使用剩余的羊腿上的骨头，不可以’不必再烤了。请享用。
我用羔羊肉制作新斯科舍省的Mulligatawny汤。对我来说，羔羊一直与咖喱并驾齐驱。在季节中，我会使用Nova Scotian苹果，洋葱，芹菜胡萝卜，基本Madras咖喱粉，然后将其涂奶油，并添加椰奶和新鲜百里香。是我老婆之一’的收藏夹。感谢您的库存食谱。
羊肉很脂肪，但是脂肪有很多味道。当我露出肩膀时，我保留了装饰物。制成砧木后（可以将蔬菜和骨头烤成更浓郁的味道），砧木上的脂肪盘和切屑可以在煎锅中加热，直到所有水分都被排出，并释放出脂肪。经过筛分和冷却后的脂肪成为咖喱等的绝佳油炸介质。
蒂姆，您好，感谢您分享此技巧来渲染脂肪。好点子。新年快乐。