关于土豆泥的两个最常见问题
这些年来，土豆的说唱不好。但是故障没有’躺在土豆上，这对我们来说真的很不错。相反，问题在于我们添加/添加在土豆上的所有脂肪和重成分。
假期是我们不想担心所有这些的时候。我知道在感恩节的餐桌上，除了浓郁的奶油土豆泥外，我没有什么可期待的了，我拒绝为此道歉。
土豆泥 是一个简单的菜–最好地安慰食物。但是，尽管非常简单，但人们确实会问同样的问题，关于年复一年地制作土豆泥。
因此，请将本文添加为书签或将其打印出来，因为这是“勉强美食家”’这对持久性马铃薯查询的明确答案。和唐’别忘了看看我的食谱很棒 土豆泥.
救命！我16点要来吃晚餐。我一个人应该允许多少个土豆？
这个问题最常见的答案是每人允许1/3到1/2磅的生马铃薯。换算为5至8盎司。每人的土豆。那’答案很简单，但是与大多数看似简单的问题一样，必须考虑许多变量。
记得你’将那些土豆与其他成分混合，每8盎司。的未加工马铃薯，您最多可能会有1磅土豆泥。
虽然我可能在盘子中间装满一堆雄伟的捣碎器，然后小心地将少量的小红莓，青豆，火鸡和调味料放在边缘，但许多人还是想给所有其他人同样的时间传统的感恩节礼物。
1.您将如何制作土豆泥？如果你 ’再将它们与鸡肉汤和一些人造黄油混合在一起，则可以考虑允许接近8盎司。每人最多可食用5盎司的生土豆，但如果您的计划包括焦糖奶油，奶油奶酪，酸奶油，浓奶油或其他丰富的卡路里密集的原料，则每人不超过5盎司的生土豆。
2.您在为谁服务？如果您的假期餐桌绝对是小孩的重物，请允许2盎司。每个孩子的生土豆的数量。如果您要娱乐费城老鹰队的整个防御线，则可以选择10到12盎司。每人生马铃薯的数量。如果您有晚餐的客人在阿特金’或正在进行Somersizing，请排除所有计算。
3.您还将服务什么？一世’我是淀粉迷，所以我’都是土豆泥馅的大脂肪晚餐卷Trifecta，但如果您’要在假期表上尝试提供蛋白质，碳水化合物和脂肪的平衡，请考虑菜单上的其他淀粉。
如果你’如果要食用地瓜，胡萝卜，欧洲防风草或萝卜等其他根类蔬菜，馅料或调味料，面包卷或饼干或什至另一种土豆菜，则可以选择将土豆切成3至4盎司。大约每人。
4. How will you be preparing your potatoes? 如果你’如果只用手工将土豆泥捣碎，最终结果将比使用搅拌机的最终产品致密。
如果你 whip your potatoes, they will increase in volume because of whipping in some air, so you can probably get away with 3-4 oz. potatoes per person if you are whipping them. When hand mashing, stick with 5-8 oz.
救命！我的炉灶上只有这么多的燃烧器。我可以将土豆泥放在第二天，然后在烤箱中重新加热吗？
这个问题的简短答案是“No, please 不要’t do that.”但是，既然我希望你能理解我为什么’m telling you what I’我告诉你，我会详细说明。
马铃薯，特别是我们喜欢用于土豆泥（赤褐色，甚至育空地区）的马铃薯，都含有较大的淀粉颗粒。当我们将它们煮熟时，淀粉颗粒会膨胀或糊化，从而为我们提供马铃薯所期望的轻盈蓬松的质感。
在土豆仍热的时候搅拌土豆，可以分解这些蓬松的淀粉颗粒。那’这就是我们如何获得美味的奶油土豆泥的方法。这里’是问题所在。一旦您美味的温暖奶油土豆泥冷却，淀粉就会变硬，您’剩下的是冷而结块的胶水。
如果你 absolutely must reheat your 土豆泥, cook and mash just the potatoes the day before. Then, reheat with your additional ingredients right before serving. Of course, you’仍然留有燃烧器空间的问题。
另一种选择是在前一天将土豆与其他所有成分混合在一起，但要比通常使用的液体多。您’我希望土豆的稠度比通常的土豆松一些。当您重新加热土豆时，土豆应保持适当的食用一致性。
我见过的另一个用于加热土豆泥的技巧是将它们放在低矮的锅中。如果您有柜台空间，这可能是您的选择。我建议定期搅拌它们，以使其保持尽可能均匀的加热。
我不’不要以为您应该在不搅动马铃薯的情况下尝试重新加热马铃薯，除非您要获得更切片的最终产品。如果要新鲜捣碎的一致性，您可以’必须再次使用捣碎器，或者至少用勺子剧烈搅拌。
那里有。我确实希望我已经帮助您考虑了计划马铃薯数量的许多内在变量，并为您提供了有关重新加热土豆泥的最佳建议。
希望您过一个健康快乐的假期，并听到别人说：“请传递土豆！”
大家好，
我在厨师教科书中看到的经验法则是，土豆泥可以保温三个小时而不会降低质量。
但是，您可以将煮熟的未捣碎的土豆放在冰箱中最多保存三天，然后再将它们放入锅中。“old chip” smell.
然后在上菜前，将其放在沸水/微波炉中加热至热，然后捣成糊状。
哇，我刚刚发现了您的博客，它对像我这样的烹饪新手来说非常有用。感谢您提供的信息和食谱-
只是为了强调唐’为了不让他们先犯规矩，我妈妈昨天做了一些土豆泥做家庭餐（感恩节前，因为我们’会出城）。无论如何，她认为尝试尝试会很有趣“先做土豆泥”从她在纸上找到的食谱中摘录：育空黄金，奶油芝士，酸奶油和我’我不知道还有什么。一切都放在9X13派热克斯（Pyrex）盘子中，辣椒粉撒在整个顶部，然后加一点黄油和冷藏。准备食用时，您可以在350度的烤箱中将其重新加热直到变热。
他们尝起来就像速溶土豆。它们很光滑，很光滑，比我喜欢的要松得多，而且它们尝起来像是从盒子里出来的。
向我妈妈学习’的实验，然后按照RG所说的做–don’不要把土豆泥放在前面！大家感恩节快乐：)
我来自一个试图在周六尽量减少所有食物准备的家庭。许多东西在星期五固定下来，然后在第二天重新加热为晚餐。那’让我喜欢重新加热的土豆泥。它们将完全制成（黄油，牛奶等），然后放入烤箱。也许这是我妈妈制作的方式，但它们在重新加热时膨化，又轻又蓬松。
我有一家餐饮公司，当一切都从烤箱中出来时，我无法让所有东西都同时从炉子里掉下来，所以我提前（同一天下午）煮土豆并捣碎，以便将土豆泥捣碎并摊开黄油的烤盘，并在上面撒上辣椒粉。
根据您要加热多少马铃薯，我在烤箱中每小时加热约1/2个小时。它可以加热土豆并炸至顶部，非常美味，并减轻压力。
我可以在前一天晚上煮土豆，然后在第二天将它们捣碎吗？如果是这样，还有其他提示。
谢谢！
嗨，劳拉，你可以，但他们不会’我觉得味道很好。我不’为什么不对您有科学的答案，但建议您进行一次练习，看看是否适合您。我知道在比赛当天准备好一切都是多么困难，但是有些捷径是不值得的，当涉及土豆泥时，不要’如果不这样做，不要走捷径’t have to. – RG
我同意始终保持新鲜感，但有时使它们领先是有道理的。有几种方法，可以均匀地小火煮（永远不要沸腾），当叉子嫩时加入黄油但不要捣碎，只需将它们涂在上面（以切断所有空气接触），就可以再加热时煮些牛奶或奶油了。加入土豆，盖上锅盖，蒸至热–将它们捣碎，然后加盐，白胡椒粉和肉豆蔻调味（在肉豆蔻上比较容易，土豆没有南瓜派）。还有一个叫做“魔术土豆泥”在这里去皮，用油甩（再次切断空气接触）并在200烘烤45分钟，然后加入冷水中煮至叉状嫩–捣碎时加入奶油，黄油和调味料。冷却，要重新加热，只需在锅中加入一些奶油或牛奶，然后再次轻轻蒸一下，直到它们变热，再加热至热即可食用。 **将马铃薯中的淀粉结构预热的物质有助于防止马铃薯变粘。尚未完全弄清楚，但这是一个很酷的技巧。
嘿杰夫，很棒的提示和建议。感谢您分享这些想法，并希望收到更多来自您的信息。– RG
您如何用瓦罐将土豆泥重新加热，需要多长时间？
嗨，黛比（Debbi），谢谢您的写作和感恩节快乐。我从未听说过用瓦罐将土豆泥重新加热，但如果您结帐了杰夫厨师’在此上方的评论，您可能会对如何做有一些想法。– RG
如果必须对土豆泥进行加热，则不能将其加热太长时间，否则它们的味道就像从盒子里出来一样。一世’我不确定会发生什么，但他们却获得了一种奇怪而令人讨厌的味道。将它们重新加热到合适的温度，然后上菜
所以我’我试图弄清楚我是否仍然应该吃昨天做的土豆泥。事实是，我完全忘记了将它们存放在冰箱中。颜色和稠度一直保持下去，所以如果我再加热它们就成问题了吗？
纳耶利（Nayeli），甚至在询问您是否可以吃它们而不生病，这一事实应告诉您，您将不会喜欢它们。我不会’t. – RG
实际上，不是土豆泥中的油脂和重物，而是土豆中的start剂会引起血糖升高。土豆不好。您不妨吃糖。脂肪不是问题，这就是为什么美国由于我们的“低脂饮食”而变得更加超重和肥胖。也就是说，土豆泥是感恩节的必备品！感谢您提供制作技巧。
能否请您告诉我，当将红薯，人造黄油和牛奶制成的土豆泥储存在冰箱中后，如何整夜加热。他们只是不 ’味道一样，变得块状。为什么呢
嗨，西莉亚（Celia），我在文章中提出了一些将土豆泥重新加热的想法，但我’我不确定您能否使它们接近新制作的产品。可食用，是的，但很好，不。一世’我猜测这与土豆中淀粉的含量有关。不是食品科学家，我可以’不能肯定地告诉您，但我认为淀粉会结块而导致结块。忘了第二天，我会记得我的父母强迫我在送达当晚吃冷，块状的土豆泥。这是清洁整个餐盘日的一部分。 ！
嗨！我家人一直在做“提前做好土豆泥”多年来取得了巨大的成功。诀窍是增加水分–您可以选择牛奶，酸奶油或奶油奶酪。有不同的食谱。使用适合您口味的食物。
如果您有空间或微波炉，可以在烤箱中将其加热。经常搅拌使绒毛散发热量。如果您有足够大的另一种不错的方法满足您的需求，那就是将锅低放。当然要搅拌。
如果你 have time or can get someone else to bring them the crock pot method works great to heat and maintain if just cooked that day.
祝好运！希望您喜欢我们一样。确实，一切准备就绪时，不必捣碎。
烹饪大量土豆泥的最佳和最简便方法是什么？我有一个约有180人的聚会。
我没看错吗，180个人？哇！如果是我，我会与一家大型餐饮公司联系，该公司为那么多人做晚餐，并询问他们如何准备食物，然后在服务之前让他们保持温暖。一世’确保他们使用了各种技巧，包括事前做很多饭，但是’最终产品的效果。一世’确保您去过将土豆泥作为配菜的宴会，而且还可以。
我可以给您的几点建议是：1.让您的家人和朋友参与其中； 2.用搅拌器搅打他们，使空气进入其中。这将使他们的演示更加轻松，并且您可以减少马铃薯的使用。祝您好运，请回来并告诉我们结果如何。您为这些可搭配180人的土豆泥提供哪些服务？
如果有任何专业厨师对此发表评论，请告诉我们您将如何处理。谢谢。
我有个问题。我正在为40个人做鸡肉晚餐。我在做土豆泥。我计划将它们煮熟，然后在添加黄油，牛奶和调味料之前先用米粉。如果我用热牛奶和融化的黄油，您认为它们仍然会很热。我正在6月22日这样做。希望我很快有意见。
如果你 make the potatoes just after cooking them, they should be but if you let them come to room temperature and then add hot milk and melted butter, 我不’认为他们会的。只是我的观点。
我先做蒜味土豆泥
4至5磅土豆赤褐色土豆或更多土豆
8盎司奶油芝士
1小盒酸奶油227克
将两瓣蒜末切碎放入水中
胡椒粉适量
在水中煮土豆和蒜末。
排水
加入奶油奶酪（切成正方形），酸奶油和胡椒粉。带有搅拌器的土豆泥您可以在上面放一些人造黄油。
在砂锅的底部和周围我用纸巾把它放在砂锅上。
当把锡纸放在冰箱上放凉后，我已经提前了两天，每个人都喜欢它们。烘烤之前，请从冰箱中取出一个小时左右。以300烘烤约45至60分钟。
我用微波炉将土豆泥重新加热了（“leftovers”晚餐），我发现诀窍是先将更多的牛奶混合再加热。我添加了足够的牛奶使它们再次呈奶油状（因为冷藏后它们变得很稠）。用微波炉加热（加热时搅拌几次）后，我用大叉子大力鞭打它们。
I’我们已经成功地使它们在一天的早些时候制成，然后在微波炉中重新加热。经常搅拌— and 不要’t过度烹饪。我用捣碎的烤蒜泥和浓稠的奶油来做矿，我觉得它们比牛奶具有更好的稠度和风味。