模拟鸡马尔萨拉到底是什么？
作为我最近关于厨师Liz Scott的帖子的跟进’令人难以置信的食谱 清醒的厨房，我想与您分享她的嘲笑马尔萨拉酱鸡肉食谱。
作为我网站上最受欢迎和最常用的食谱之一，斯科特厨师采用了这种经典的意大利食谱，并为您提供了无酒精版本，任何尝试它的人都会满意。
主厨Scott是一位专业厨师和餐饮服务商，专门为那些从疾病和疾病中恢复过来的人（包括酒精和毒品依赖）准备富含营养需求的食物。作为法国烹饪学院的毕业生，现在称为 国际烹饪中心在纽约市，她通过帮助他人进行康复来集中自己的才华。
清醒厨房的鸡嘲马尔萨拉
鸡肉和小牛肉马尔萨拉通常由强化葡萄酒马沙拉制成，与鸡肉或小牛肉汤料混合制成佐料。有时还添加蘑菇和奶油。
您可以看到其他版本的 玛萨拉鸡 与我网站上的经典葡萄酒。我什至在我的朋友厨师里科（Ricco）的帮助下写了一本名为《鸡肉马尔萨拉精制》的生态书。它不只是一种食谱，而是一门烹饪课程，用于炒菜和做锅汁。
马尔萨拉免费鸡肉马尔萨拉
让主厨Scott做出“Marsala free”版本，她需要找到一种方法来替代可以复制Marsala葡萄酒所提供的风味以及使酱汁增稠的成分。
白葡萄汁和雪利酒醋的组合是“标准的葡萄酒替代品” and “用深色的浓汤，你’将获得一致性和颜色”.
然后，她添加了一点香草“wake up the sauce”。这些成分结合在一起，将制成美味的模拟Marsala酱，让您的家人和朋友猜测成分是什么。
斯科特厨师’s cookbook, 清醒的厨房 充满了这样的创意。在过去的几天里，我一直在阅读她的书，对我对营养的了解以及饮食如何影响我的性格感到惊讶。
丽兹没有’成为那些无聊的专家之一。恰恰相反，她的写作充满对话性，并提出了一些简单的建议，这些建议使我以新的方式思考食物。
这里’她的模拟鸡马尔萨拉食谱。斯科特厨师说如果要加蘑菇，“取出鸡柳后，再加入汁液和汤料之前，先在锅中将它们快速变成棕色。”确保将蘑菇切成薄片。
模拟鸡马尔萨拉食谱
配料
- 3 大汤匙 无盐黄油
- ¼ 杯子 橄榄油
- 1 磅 鸡胸肉切成薄片
- 盐和胡椒粉调味
- 多用途面粉 用于疏ging
- ½ 杯子 牛肉汤 或小牛肉，低钠
- ¼ 杯子 白葡萄汁
- 2 大汤匙 雪利醋
- 1 大汤匙 香草精 不含酒精
使用说明
- 在一个大的不粘锅中，用中火将黄油融化在油中。
- 在鸡肉的两面撒上盐和胡椒粉，然后在面粉中轻轻撒一下，除去多余的面粉。
- 炸鱼片，不拥挤，直到略带褐色，每边约3分钟。转移到温暖的盘子上，放在一旁。
- 将肉汤，葡萄汁和醋加入煎锅中，加热至高温，然后搅拌，从底部刮下任何褐色的碎屑。
- 煮至液体减少一半，然后再加入香草和调味料调味。
- 将酱汁倒在鸡肉上，然后立即食用。
美味的。我要尝试这个。
这是一个很棒的食谱’等一下尝试。写更多的理想。
听起来不错。将添加一些蘑菇和洋葱。