潮湿的感恩节土耳其小贴士

如何烤完全湿润的土耳其

整只火鸡，煮得很好，大腿和胸肉多汁，焦糖味浓郁，很美，但这确实是一种稀有的鸟。土耳其很大，里面有一个大洞。

它们在某些地方较厚，而在其他地方较薄。它们的附属物会晃来晃去，会燃烧。

罗克韦尔（Rockwell）对幸福的家庭凝视完美鸟的照片仅仅是–罗克韦尔图片，美国理想化的视图。如果您可以放下那张照片，可以通过几种方法来烹制火鸡，这几乎可以确保完美的鸟类。

它赢了 ’成为完美的整只鸟。开放自己的可能性，并放开标志性的烤火鸡。您和您的客人将会为您感到高兴。

如果您通常在厨房里将火鸡切成薄片并放在餐桌上，然后将它们镀上盘子，这些技术就特别有用。每个人都知道经典的感恩节鸟是什么样子，但我’确保他们会更高兴地雕刻出湿润的土耳其肉，以换取一只看上去很漂亮的干dried的鸟。

     

选项1– Spatchcocking

要给一只火鸡（或鸡）扒鸡，将火鸡的胸部朝下放在稳定的表面上，并使用重型厨房剪，沿着肋骨的任一侧切开，穿过肋骨。这将需要一点肌肉。

取出骨干后，将其保存起来作汤或高汤。现在，将火鸡放回原处，并用力向下按压胸骨。这会使骨头破裂，而你’才能将火鸡压平。

这有什么用？现在，您的肉的厚度要均匀得多。现在，大腿和大腿会很好地暴露在高温下，并且会保护乳房肉。

现在您要做的就是将他放在烤盘中–我通常把他放在“raft”我将胡萝卜和芹菜杆放在烤盘中制成。这样可以使小鸟远离锅底，并为您的肉汁营造出美妙的风味。

在大约375ºF的温度下烤鸟，直到胸肉在155ºF的温度下烤到大腿在175-180ºF的温度下烤。’不用担心一旦禽类离开烤箱，温度将继续升高。

斑尾bird的鸟的烘烤时间比整只鸟的烘烤时间少得多。这很好，因为您的烤箱将腾出空间来烘烤其他需要烘烤的物品。

一小时开始用即时读取温度计检查一只14磅重的鸟。禽肉煮熟后，将其从烤箱中取出，将其移至盘子中，并用箔纸盖上盖子，静置20分钟至半小时，然后在烤盘中放肉汁。

选项2–烘烤前取下大腿和鸡腿

通常，一旦火鸡从烤箱中出来，您要进行的第一个切割就是去除大腿和鸡腿的切割。在烘烤之前先切成薄片，然后分别烘烤黑肉和白肉。

是的，在两个不同的锅中。 （同样，火鸡休息时温度将继续升高）。

您可以像上面那样建造一个蔬菜筏，也可以在肉下面放一个1-2英寸的馅料（如果不’不要为了果肉制做滴水。使用两锅法，您可以在155ºF的烤箱中除去白肉，在175ºF的烤箱中除去黑肉。

肉煮完后，盖上盖子，让它休息，同时继续将馅料煮至安全的内部温度和脆的棕色外壳。

选项3–带保护层的经典鸟烤

如果绝对可以’不要让自己在感恩节餐桌上摆出除了整只鸟以外的任何东西，通过在皮肤下添加一层复合黄油来帮助保护瘦肉。

在烤火鸡时，黄油会融化并保持肉类湿润（更不用说在锅中增加肉汁的风味了），而药草则保持不变，在焦糖皮和白肉之间给您带来美妙的绿色风味。

它看起来很漂亮，也很美味。这是您可以尝试的复合黄油，但是当然，您可以使用想要的任何口味的组合。

 

无论您选择哪种方式烹饪禽鸟，人们最终都会吃到干火鸡的第一原因是他们要等到白肉达到165°F才能从烤箱中取出。

因此，无论您是扒鸡，分别煮白，黑还是烤整个，’别忘了一旦从烤箱中出来，肉的温度会再升高10到15度。唐’别忘了弥补结转的烹饪费用，感恩节这一天您会得到多汁的火鸡。