格雷格·塞雷塔尼（Greg Cerretani）在意大利更多外出用餐

当在意大利

今天是我与出色的妻子梅格（Meg）结婚16周年。我们在意大利的托斯卡纳度过了两个星期的蜜月，然后一边享用精致的食物，一边欣赏美丽的风景。所以我认为只适合将这篇文章发自 格雷格·塞雷塔尼（Greg Cerretani），该烹饪学生与Chef4Students.org一起获得了2011年“极乐美食”烹饪奖学金。

格雷格和他的妻子也在意大利度蜜月（比我和梅格晚了很多年），他在潘萨诺的达里奥·切奇尼（Dario Cecchini）的肉店里写了他的就餐经历。格雷格是一位了不起的作家，您很快就会发现，我’我希望他将来能有所作为。他回到美国，最后一次听说他在波士顿的芭芭拉·林奇（Barbara Lynch）愉快地工作’的餐厅，Sportello。

因此，坐下来享受他的故事。

 

达里奥午餐’s

在意大利基安蒂（Chianti）的潘扎诺（Panzano）小镇上，有一栋红色和白色的条纹建筑，上面刻着一头母牛的雕像，马路对面绘有花卉景观。这座建筑是达里奥·切奇尼（Dario Cecchini）的肉铺，也是我吃过的两顿最好的饭菜的所在地。

我第一次去意大利是与妻子度蜜月。我的妻子已安排我们与托斯卡纳葡萄酒之旅一起进行基安蒂经典地区的葡萄酒之旅。在从早上一直到下午喝完酒并品尝了美食（例如巧克力橄榄油和充满葡萄酒的黑巧克力）之后，我们感觉好像没有一天’t get any better.

我很高兴地说我们俩都非常非常错。我们的导游丽贝卡（Rebecca）拿起她的手机，经过简短的交谈后告诉我们我们正要吃特别的午餐，但是我们需要马上离开，因为这家餐厅只为我们营业。

当我们走进红色和白色的条纹建筑时，我很吃惊。有一张摆放着各种克罗斯蒂尼的桌子，一堆“Chianti Butter,”里面放了香草油的猪油，还有一个展示柜，上面摆着我一生中见过的最漂亮的肉块。

柜台后面是一个看上去比生活还重要的人。他一只大手拿起六个小酒杯，另一只手给我们倒了一杯他的基安蒂酒。当时我没有’我不会说任何意大利语，没有几个我永远不会在祖父母面前使用的选择词，但是丽贝卡解释说，当他分发葡萄酒时，他引用了但丁的Cantos’古老的意大利语中的S inferno。我们的小组专心聆听，并迅速放下当天的第八杯酒。

展示柜后面的那个人是达里奥·切奇尼（Dario Cecchini），他的确比生活大。他可能是意大利最著名的屠夫，我想他会成为全世界最著名的屠夫。我们的旅行团被这个男人所困扰，他显然对自己的生活充满热情。

当他向我们小组分发crostini样品时，我们完成了他的Chianti的另一轮测试。他通过我们的导游讲解了一切，但对我来说，那是味蕾和香气的模糊，我将花费一生来尝试全面理解。当他为小组中的每个人倒酒时，他用意大利语宣告，“动物所需的一切就是美好的生活，美好的死亡和美好的屠夫以及吃饭的时间！”

他迅速转过身，走向肉店的后墙。在他第一次将脸砸向墙壁之前，还差了一步，我开始怀疑这个男人那天是否有和我一样多的酒，但是当那个念头轻拂着我的脑海时，原始的白色瓷砖墙壁滑开了，露出了一道狭窄的墙壁。楼梯。困惑的是，我们所有人都跟着他走上楼梯，那条楼梯通向肉店上方三张大桌子的饭厅。

我们的一餐始于胡萝卜，红洋葱，茴香和芹菜。达里奥’的助手但丁用一对焊机突然出现在桌边 ’s眼镜，然后用勺子将调味的盐倒入我们每个人面前的一个小容器中。然后，他到每个座位走来走去，在我们的盐堆上倒了红酒醋和橄榄油的混合物。

这种酒可能使我记忆犹新，但我敢肯定，我从未尝过像蔬菜味道那么简单的东西。 Dario的菜单有两个选项，Dario +和The Welcome，我的妻子决定我们应该选择其中一个并将其拆分。

Dario +是“汉堡应该是这样”;没有面包，外面只有一点点面包屑。它’外面酥脆，中间很温暖，非常粉红色。这道菜配土豆和大蒜，鼠尾草和达里奥烤’的自制酱料，包括自制番茄酱和蜂蜜芥末酱。

Welcome是一个混合拼盘，包括：Chianti寿司（牛排牙垢），Chianti金枪鱼（用油腌制的猪肉），猪肉烤香草和大蒜以及肉饼和甜椒酱。我现在可以告诉您，不可能选择这道菜的最爱部分。

回访达里奥’s For Lunch

当我完成计划以完成在意大利的实习期间，并且我知道我的妻子将要去拜访时，我们决定需要制定计划返回Dario +享用午餐。我们很早起床，坐了两辆公共汽车准时到潘扎诺吃午餐。

当我们到达Panzano的中心时，我们不知道餐厅在哪里，我们花了大约一个小时在镇上走来走去，然后才看到风景秀丽的母牛。 crostini的自助餐排在桌子上，展示柜比我想起的还要漂亮，当我这次有意识地朝后墙走去时，我的头上弥漫着熟悉的香气。

我们走上楼梯，在露台上坐了下来。但丁走了过来，在我的小盘子里扔了盐，然后在我低头看菜单时倒了醋和油的完美比例。当我看到仍然只有两个选项时，我的心跳了一下。Dario+和The Welcome。为什么要搞砸完美？一言不发，我的妻子和我知道我要点一个，而她要点另一个，而且我们要清洁我们两个之间的盘子。

饭后，我决定我需要走走一点消化。 Dario +的天井俯瞰迷迭香灌木丛的花园，花园中散布着碎石路，蜿蜒在停车场周围。当我在一端到另一端的小径上漫步时，我呼吸着迷迭香灌木丛的香味，满腹而开心地望着基安蒂起伏的丘陵。

当我到达小路的尽头时，我低头看着楼梯，看到几个小时前我们下车的公共汽车站。当我们到达时，我们离厨房约50英尺。我应该闭上眼睛，相信我的鼻子，但是生活中的某些事情还是值得等待的。此外，如果我们没有的话，我可能无法吃一顿饭’我们走了一小段路。