如何为自己喜欢的肉制作简单的酸辣调味酱& Vegetables
我将其称为“旧农舍酸辣酱”是因为我第一次准备它时，我用了一罐Stonewall Kitchen’酸辣酱作为乔迁礼物送给我。您可以使用任何您喜欢的商业酸辣酱或您自己的自制酸辣酱。
市场上有很多不同种类的酸辣酱。看着石墙厨房’在的网站上，我发现了四个版本，每个版本都有其独特的风格。
的 老农舍酸辣酱 是我的最爱之一。根据他们的网站，它是用“苹果，蔓越莓，桃子，杏和葡萄干的混合物与各种香料混合在一起，增添了风味。”
根据您的口味调整酱料
这只是制备带有半透明糖霜底料的简单酸辣调味酱的一种方法。根据您所提供的食物，您可以调整酸辣酱的类型以适合其他食材。
我特别喜欢在Old Farmhouse酸辣酱中加入苹果和葡萄干放在烤猪肉上，但我可能会用芒果酸辣酱做旗鱼或用咖喱调味的酸辣酱加鸡肉。制作这种酱料的方法与酸辣酱的数量一样多，因此请尽情玩乐并以此为起点。
秘密成分
与酸辣酱一样重要的酸辣酱酱，黛咪糖霜也是如此。如果您不熟悉这种用于制作经典和现代酱料的令人难以置信的配料，请参阅我的 什么是Demi Glace，以及如何在家中制造或购买商业级Demi?
这是半透明糖浆作为基础，并且被伟大的法国厨师开发的许多经典调味酱中使用。
使家中的半人半熟是一个耗时的过程，’学习如何做是值得的，但是有很多很棒的商业产品可以使生活更轻松。您可以在上面的链接中阅读有关它们的信息。
老农舍酸辣酱汁
份量： 4 -6份
使用说明
- 用中火加热锅，并加入黄油。融化黄油，加入葱和香煎约两分钟或直到半透明。
- 用白葡萄酒给锅上釉。将酒倒入热锅时，请务必小心。我更喜欢在添加葡萄酒之前将锅从火上移开。
- 如果碰巧有酒起火，请将其远离您的脸，并迅速在锅上放一个盘子或锅盖以熄灭火焰。
- 减少葡萄酒，直到大部分煮熟为止。这需要3到4分钟。
- 加入半乳糖，搅拌后与香葱一起搅拌。
- 让它煮几分钟，然后加入老农舍酸辣酱煮，直到酱汁浓稠到可以盖住汤匙的背面。
- 用盐调味并调整调味料& pepper, 去尝尝.
笔记
您可以在很多您喜欢的餐点中使用这种酱料，包括煎炸或烤鸡胸肉，猪里脊肉或里脊肉，蔬菜甚至是坚硬的白色鱼。
我对Demi Glace的首选
在线来源：Demi Glace
对于那些不想在家中半途而废的人。
黛米糖蜜是制作经典“餐厅品质”棕色酱汁的最重要成分。所有伟大的法国棕色沙司都使用demi glace。但它也可以用于汤，炖菜和炖肉。您可以在家中进行此操作，但是正确完成它需要花费很长时间，而且如果您犯了一个错误，则很容易将其破坏。 对我们来说幸运的是，现在有一些出色的商业级半衰期资源，我现在想与您分享一些。每个人都有他们的喜好，所以我建议您尝试一下，找出最喜欢的产品。美味选择的黛咪·格莱斯
在几分钟内准备就绪，Savory Choice牛肉脱糖剂使家庭厨师可以快速且经济高效地提供令人印象深刻的餐厅品质餐点。专业厨师通常需要至少24小时来准备这种传统的还原酱，方法是将汤料，蔬菜，葡萄酒和香料煮至天鹅绒般的稠度。丰富，天然，无麸质和无反式脂肪的Savory Choice 戴米·格拉斯开创了精致家常饭菜的新世界。用于牛排，羊肉和猪肉菜肴，或炖菜，汤和肉汁的底料。对于炖锅和短肋骨，将小袋内容物加到½加仑的水中，并用c锅煮至肉变软。便利从未尝过如此奢华。
比美食家的Demi Glace Gold更胜一筹
我第一个商业化的半乳糖产品之一，但仍然是我的最爱之一。在将近25年的时间里，“比美食”成为调味品，汤料和汤品的风味和品质的金标准。如果您是商业机构，则可以在1磅重的浴缸和1.5盎司的圆盘中使用该产品，甚至更大的尺寸。我喜欢一次购买6个冰球，除非我参加大型聚会并需要捣蛋器。
酸辣调味品真是太棒了，我们可以在这么多的菜中吃到。感谢分享这个食谱。