香煎比目鱼配土豆和欧芹

煎炸比目鱼比我妈妈做的方式

昨天，我发表了对丹麦名人厨师和食谱作者的采访 特丽娜·哈尼曼（Trina Hahnemann） 她的新食谱《斯堪的纳维亚食谱》，以及如何成为更好的家庭厨师。这是一本很棒的文章，其中包含一些很棒的技巧，以您自己的方式烹饪。面试涉及很多方面，所以我建议您通过 特丽娜·哈尼曼（Trina Hahnemann）.

我还记得我的丹麦妈妈做的菜谱之一，是土豆和欧芹的煎比目鱼。我父亲会在他的花园里种红土豆，就在晚饭前出去挖一些我们称为新土豆的小土豆。由于其皮比老土豆薄，因此很少剥皮。

我妈妈会把它们煮沸直到嫩，再配上比目鱼。在巴恩加特湾（Barnegat Bay）满是比目鱼的周末，在泽西（Jersey）岸边有几个周末，我们去沃尔特叔叔（W叔）外出后，我们会喜欢新鲜的一小时大的鱼’s boat. I like Trina’比我妈妈更好的准备土豆的方法’s (but I wouldn’不承认这是我的母亲）。

谢谢Trina，我敦促大家阅读我的 主厨哈尼曼访谈.

打印配方

香煎比目鱼配土豆和欧芹

准备时间10 分钟

烹饪时间25 分钟

总时间35 分钟

课程： 主菜

美食： 丹麦文

份量： 4 份

配料

• 1¾ 磅 新土豆 如果可以的话，尝试鱼种土豆
• 盐和胡椒
• 4 比目鱼
• 1 杯子 多用途面粉
• 9 大汤匙 牛油
• ¼ 杯子 新鲜欧芹 剁碎

装饰为服务

• 1 柠檬 切片
• 4 小枝 莳萝

美国习惯 - 公制

使用说明

• 用一大锅盐水煮土豆。切记将土豆放入冷水中，煮沸直至叉变嫩。排干土豆，让它们冷却下来，然后将它们去皮（如果是新土豆，则不去皮）。
• 用冷水冲洗比目鱼，然后用纸巾拍干。
• 用面粉将每个比目鱼菲力鱼肉涂上一层面粉，以确保将多余的面粉甩掉，否则面粉会在锅中燃烧并弄乱。
• 在一个大煎锅或大煎锅中融化5汤匙黄油，足以盛满所有4个比目鱼片。如果您的锅不够大，请使用两个锅或分批烹饪。 P

  将鱼的每侧煎约5分钟，或者直到鱼片变成金黄色。如果要分批烹饪，请确保在完成剩下的部分后将煮熟的鱼片保持温暖。
• 在这里，您可以使用另一个平底锅完成土豆的制作，或者将鱼移至盘子中并保温。将剩余的4汤匙黄油倒入锅中，加入土豆并炒一两分钟。加入切碎的新鲜香菜，搅拌均匀。
• 用盐和胡椒调味，调味后立即在比目鱼上撒上柠檬片和莳萝小树枝。
• 这很容易准备，非常美味，特别是如果土豆和鱼是极新鲜的。