来自意大利的Piave Vecchio的全部信息
如果您喜欢Parmigiano- Reggiano和中老年的Gouda，您将爱上Piave Vecchio。
这是一款由优质，巴氏杀菌的本地牛奶制成的奇妙奶酪，味道像年轻的帕马森奶酪和一点点的古达干酪。果仁杏仁和热带水果，这是我称之为“超值”奶酪的另一种。
Piave来自意大利的东北部，在意大利威尼托地区的白云岩附近。它已获得原产地标记保护，也称为DOP，代表原产地名称。
此名称可保护奶酪的名称及其生产方式。
以Piave河命名，Piave是一种硬质奶酪，有5种不同的年龄出售。这些是：
- Piave Fresco（老化20至60天– blue label)
- Piave Mezzano（陈年61至180天– blue label)
- Piave Vecchio（老化超过6个月）– blue label
- Piave Vecchio Selezione Oro（陈年超过12个月– red label)
- Piave Vecchio Riserva（陈年18个月以上）– black label).
所有Piave奶酪均在特殊的温度和湿度控制的酒窖中陈化。在整个老化过程中，定期对它们进行刷，刮和翻动。
我尝试了Piave Vecchio红色标签，强烈建议您在下一个奶酪板上使用这种意大利山地奶酪。它’s也非常适合磨碎，是帕玛森芝士的绝佳替代品。
Piave Vecchio Red的短缺
牛奶类型： 巴氏杀菌牛奶
地区： 贝卢诺白云岩地区
国家： 意大利
类型： 硬
形状： 回合
轮重& Height: 15磅– 2 inches tall
果皮： 自然
颜色： 金黄色
糊： 甜和结晶
味道： 甜，果香，微苦
香气： 酸奶和牛奶
老化时间： 12个月以上
质地： 稠密
雷内特： 动物
制片人： 拿铁咖啡
历史
Piave Vecchio是Lattebusche乳制品合作社的乳制品大师于1960年创造的相对较新的奶酪。但是，这种山区的奶酪已经有数百年的历史了。
这个配方使Piave Vecchio如此独特的部分原因是它是由早上牛奶和晚上牛奶制成的。通过脱脂去除晚间乳汁，然后从早晨起将其与全脂乳混合。
这种技术使这种奶酪具有独特而独特的品质。
牛奶来源
重要的是要注意，用来酿制韦韦基奥酒的牛奶必须完全来自贝卢诺省。此外，其中80％的牛奶必须来自您的牛’d在贝卢诺附近找到。这些母牛包括意大利布朗斯，意大利红色小马和意大利荷斯坦。
看起来很好吃，感谢您与我们分享如此美味的食谱。