悲惨的人’s Parmesan 起司

帕马森-雷吉亚诺的替代品

I’确保大家都听过这句话，“啤酒预算中的香槟味。”基本信息是，要获得好东西，您必须付出大笔费用。在某些国家尤其如此’s top cheeses.

如果您正在查看预算，则有两种方法可以满足您的香槟口味，并仍然坚持啤酒预算。一种方法是找到与您感兴趣的大件物品相似的产品，这些产品可能不如原始产品那样美味，但从成本上来说，它是一个很好的替代品。

通常，这些鲜为人知的产品非常好，您可以在结帐线上实现大量节省。例如， 帕马森（Parmigiano-Reggiano） 是帕玛森芝士的黄金标准。

每个人都听说过这个名字，而且，每磅22美元，这肯定是一大笔钱。只有在意大利指定地区（包括帕尔马（Parma）和雷焦艾米利亚（Reggio Emilia））制造的奶酪才能带有帕马森（Parmigiano-Reggiano）名称。

这不’这意味着以相同风格制作的奶酪不如帕马森（Parmigiano-Reggiano）。这仅表示奶酪不是由指定的奶酪制造商联盟在指定的区域生产的。市场上出售的帕玛森硬质意大利奶酪有很多很好的例子。

来自阿根廷和威斯康星州的帕玛森干酪

例如，我最近从帕马森奶酪中取样了两种，一种来自阿根廷，另一种来自威斯康星州，比帕马森·雷吉亚诺便宜得多，而且质量很好。它们是否与意大利原版匹配？

不，但是根据您使用它们的用途以及您负担得起的价格，它们是一个不错的选择。

雷吉尼托 来自阿根廷，视年龄而异。在我的奶酪市场上，它的价格为每磅10美元左右，非常适合用来磨碎和烹饪。

我发现自己单独吃饭很有趣，并且可以在聚会上的奶酪板上食用。我以进口帕马森芝士价格的一半’我认为这是一个很好的选择。

来自威斯康星州的国产帕尔玛干酪被称为 萨维奇奥 并与Asiago相媲美，后者是一种与帕尔玛干酪相似的意大利奶酪。 萨维奇奥 Parmesan的年龄至少为20个月，也非常适合磨碎。在我的市场上，约合每磅8美元，这是另一个不错的选择。

格兰娜

帕马森-雷吉亚诺（Parmigian-Reggiano）被认为是格兰纳（Grana）型奶酪，因为它是质地坚硬，质地成熟的意大利奶酪，但是当我想到格兰纳（Grana）时，我想到格兰纳帕达诺（Gran Padano）。这两种奶酪之间的主要区别是奶牛的饮食习惯是产生每种奶酪所需要的牛奶。格兰纳奶酪通常也比较年轻。

还有其他区别，但还有更多相似之处，我将在一天中分别对每种奶酪做一个帖子，以阐明它们。现在让’只是说Grana Padano是最著名的Parmigiano Reggiano的绝佳替代品，尽管不如Regginito或SarVecchio便宜，但它比Reggiano便宜。

我什么时候应该挥霍？

在不牺牲品味的情况下进行省钱的另一种方法是自己决定要考虑的成分“splurge-worthy”哪些不是。虽然有些人会’不能使用绿色罐装的帕尔马干酪将其杀死，其他人则以使用其他优质食材为理由。

I’我不是罐装帕玛森芝士的忠实粉丝，但我有很多朋友，他们的孩子只会吃棍棒（奶酪）和绿色罐头中的奶酪。我们从来没有在房子里放过绿色的帕尔马干酪，所以我的孩子只知道格兰纳奶酪。

话虽如此，如果您使用自制的原料和高品质的藏红花制作意大利调味饭，您也许可以使用一点绿色的帕尔马干酪罐来完成加工，但是我还是更喜欢我可以自己磨碎的一种较便宜的帕尔马干酪。请记住，将所有奶酪磨碎并放在冰箱中后，它们的风味开始散失。

现在，另一方面，如果您正在制作以帕尔马干酪为特色的菜肴，例如撒有帕尔马干酪的凯撒沙拉，则撒在一些罐装帕尔马干酪上可能对您不起作用。每个厨师都要决定他/她要做什么“money ingredients”是。他们愿意支付哪些成分，他们愿意节省哪些。

我想我’我想说的是，这里没有硬性规定。尽管有些厨师会乐于为精制盐，调味油，鱼子酱等所有商品支付高价，但其他厨师可能会选择在一个或另一个区域进行节约。

对于某些人来说，真正的帕马森（Parmigiano-Reggiano）刨花可以刮成两片，可以使用调味酱制成的意大利面高贵。对于其他人，从绿色罐子上撒些可能会增强自制的酱汁。

做自己的味蕾和预算。有了我们丰富的食材，无论您的预算如何，都有一种方法可以使每餐都变得特别。

您应该能够找到价格更低的其他原料，类似的原料包括鱼子酱和其他鱼籽，葡萄酒和起泡酒，香草，藏红花和松露。我们也可以在以后的文章中查看它们。