普罗旺斯酱食谱

法国南部的经典酱汁

像法国的波多黎各酱一样，典型的普罗旺斯酱通常是用该地区的葡萄酒制成的。在这种情况下，它将是来自罗纳河南部葡萄酒产区的葡萄酒。

它还包括普罗旺斯草（Herbes de Provence），这种混合物由一堆干药草组成，通常包括迷迭香，百里香，牛至，咸味和马郁兰。

普罗旺斯（herbes de Provence）这个名字现在已经很通用了，因此这些草药可以来自任何地方，可以以该名称包装和出售。他们不必来自法国。

普罗旺斯草（Herbes de Provence）是一种很好的混合物，可以使烧烤食品和炖菜都具有风味，并且在烹饪之前而不是之后添加。

根据您与普罗旺斯调味料搭配使用的情况，您可能会使用红葡萄酒或白葡萄酒并替代某些成分。以下食谱通常与鸡肉，鸭肉或其他一些禽肉一起使用。

鸡肉黛咪冰糖

该食谱要求使用鸡肉制成的半透明糖霜或法式Jus de Poulet Lie。类似于经典的demi glacia，它是一种与淀粉结合的减少鸡汤料，用于制备浅色的鸡肉基调料，以配以鸡肉，鸭肉，火鸡或猪肉或小牛肉等轻肉。

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普罗旺斯酱食谱

准备时间10 分钟

烹饪时间20 分钟

总时间30 分钟

课程： 酱料

美食： 法文

份量： 4 份

配料

• 1 大汤匙 橄榄油
• 3 大汤匙 青葱 切碎
• ¼ 杯子 白酒 干燥
• 1 丁香 大蒜 切碎
• 1 茶匙 普罗旺斯香草
• 1 杯子 鸡半脱糖
• ½ 杯子 番茄 去皮，去籽，切碎
• 2 茶匙 新鲜的山罗卜 切碎
• 2 茶匙 新鲜欧芹 切碎
• 盐& white pepper 去尝尝

美国习惯 - 公制

使用说明

• 用中火加热平底锅，热时加入橄榄油，然后将葱和蒜炒2分钟，直到葱变得半透明。
• 加入葡萄酒和普罗旺斯香草，煮至葡萄酒减半。
• 如果找不到，则添加以鸡肉为原料的半乳糖或肉类为原料的半乳糖。您还可以使用减少一半的鸡汤。把它烧开，然后放慢火煮。
• 加入切碎的西红柿，山罗卜，香菜和一些盐&白胡椒。再煮几分钟，品尝并调整调味料。
• 当酱汁的厚度足以覆盖汤匙的背面时，就可以开始食用了。

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