红辣椒酱– 阿尔布费拉 Sauce

阿尔布费拉是一个淡水泻湖，位于西班牙东部巴伦西亚湾沿岸的河口。酱料被认为是拿破仑的一种命名’路易斯·加布里埃尔·苏切特将军“duc d’Albufera”.

这种调味料是用西班牙调味料制成的，它只不过是基本的棕色牛肉或小牛肉汤，呈糖浆状。 Glace de viande高度浓缩，因此风味浓郁。

有一点很长的路要走。进行大批量处理并将其冷冻在冰块托盘中。在调味酱中加入一两个立方体，以增添风味。您还可以在下面找到一些餐厅品质的商业产品建议。

注意：这种酱是 调味酱 并要求您先准备Sauce Supreme。

快速冰河德维安德

对于西班牙调味酱，在中火下将棕色汤料加入锅中，并减少至糖浆稠度为止。根据您的炉灶，加热水平和所使用的烹饪容器，一夸脱的棕色汤料将产生4-8盎司的水。格拉斯·德·万德恩

最佳搭配：水煮鸡，鸭

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红辣椒酱

Also called 阿尔布费拉 Sauce

准备时间5 分钟

烹饪时间15 分钟

总时间20 分钟

课程： 酱料

美食： 法文

份量： 4 份

配料

• 1 杯子 至尊酱
• 2 大汤匙 戴维德河谷
• 1 大汤匙 红辣椒黄油 见下文
• 盐和胡椒 去尝尝

红辣椒酱

• 8 大汤匙 无盐黄油 软化
• ½ 杯子 烤红辣椒 切成丁的胡椒粉也可以
• 1 大汤匙 青葱 剁碎
• 2 茶匙 大蒜 剁碎
• 1 茶匙 柠檬皮
• 盐和胡椒 去尝尝

美国习惯 - 公制

使用说明

准备红辣椒酱

• 将所有成分混合在一个大碗中，并用叉子捣成糊状，直至完全混合。
• 将碗放入冰箱中，使其完全冷却，然后将其加入红辣椒酱中。

准备红辣椒酱

• 将调味酱至上。
• 扫一扫，直到完全合并。
• 加入红辣椒黄油，混合并减少至所需的厚度。
• 品尝以作其他调味料，必要时添加。

笔记

保留剩余的红辣椒酱再吃一顿。