雷穆拉德食谱

两种Remoulade

尽管remoulade是在法国发明的，但我一直认为它是丹麦的，因为当我还是个孩子的时候，我的丹麦妈妈总是从丹麦拿来制作这种东西 Smørrebrød –用各种食材制成的美味开放式三明治。

它也用于鱼丸和炸鱼，就像我用平底锅烤石斑鱼一样。

其他国家/地区有自己的改制形式，并在不同的菜肴上使用。例如，在冰岛，雷穆拉德（Remoulade）是一种佐以热狗的调味品，而在荷兰和德国，则佐以炸鱼。

在比利时，您可能会发现它是炸薯条的调味品。您甚至可能在其他地方听到过这种味道，称为牙垢酱。

蛋黄酱有很多变种，但通常都以蛋黄酱为基础制备。法国人将蛋黄酱与混合草药，酸豆，角子鱼和切碎的凤尾鱼片结合在一起。

我几年前由母亲送给我的，由梅特·赫伯（Mette Herborg）撰写的小丹麦开放式三明治食谱，是用煮熟的生鸡蛋，法式芥末，醋，刺山柑，龙蒿，细香葱，欧芹，小黄瓜酱菜和腌黄瓜制成的再调制而成的。 。

您在照片中看到的remoulade不是丹麦版本。我需要快速简便的东西，所以我找到了Paula Deen的简单版本。

我想您会发现在努力在餐桌上用餐的那些工作日中，做饭非常好而且非常快捷。

打印配方

雷穆拉德食谱

一种伟大的鱼酱。

准备时间10 分钟

烹饪时间15 分钟

总时间25 分钟

课程： 酱料

美食： 丹麦文

关键词： 酱

份量： 8 人

配料

对于丹麦Remoulade

• 2 蛋黄 煮熟的
• 1 生的 蛋黄
• ⅔ 杯子 橄榄油
• 1 茶匙 法国芥末 轻度
• 盐& Pepper 去尝尝
• 1 茶匙 酒醋
• 1 茶匙 刺山柑
• 新鲜龙蒿 细切
• 新鲜韭菜 细切
• 新鲜欧芹 切碎
• 1 小腌黄瓜 切碎
• 1 水煮蛋清 切碎的
• 1 小块腌黄瓜 切碎

对于快速Remoulade

• ⅓ 杯子 新鲜欧芹-切碎
• ⅓ 杯子 葱 白色和绿色部分-切碎
• ¼ 杯子 刺山柑 加上一些雀跃汁
• 1 丁香 大蒜 剁碎
• 1 杯子 蛋黄酱
• 2 大汤匙 橄榄油
• 2 大汤匙 新鲜柠檬汁
• 1 茶匙 第戎芥末酱

美国习惯 - 公制

使用说明

对于丹麦Remoulade

• 它说"pound"煮熟的蛋黄和几滴酒醋。
• 加入生蛋黄，法式芥末和盐& pepper.
• 搅拌时慢慢加入油以制成蛋黄酱。所以我想这意味着您可以将煮熟的蛋黄，芥末和盐混合在一起&胡椒粉到商品蛋黄酱，然后从那里去。但是，我喜欢自己制作蛋黄酱的想法。
• 加入切碎的草药，酸豆，腌制的小黄瓜，然后搅拌。您现在拥有丹麦Remoulade或至少一个版本。

对于快速Remoulade

• 在搅拌机或食品加工机中将欧芹，葱，酸豆和大蒜混合。
• 加入蛋黄酱，橄榄油，柠檬汁和芥末酱。轻轻搅拌一下即可。
• 从搅拌机中取出，在冰箱中冷却，直到准备就绪为止。

  保拉·迪恩（Paula Deen）说，如果盖好并妥善存放，这将在冰箱中持续数周。

笔记

除了鱼以外，您可能还喜欢把这种调味品放在剩下的鸡肉上，或者怎么做鸡肉沙拉。我得试试看。