什么是餐厅品质的调料
如何在家制作餐厅优质酱料 目录
您多久去一次餐厅，想知道他们如何制作精美的佐餐酱料，调味酱和肉汁？
在中层连锁餐厅，很多酱汁都被运进来，现成的。但是在小型独立餐厅和独立高级餐厅中，这些惊人的酱汁是由餐厅厨房里的厨师，厨师和侍者（负责酱汁的厨师）制作的。
尽管其中一些才华横溢的厨师和厨师上了烹饪学校，但许多人却没有。他们从其他人那里学到了更多的手艺。现在，您也可以学习在家中制作餐厅品质调料的秘诀。
就像专业人员在餐厅厨房中一样，您将能够制作酱汁。
他们经常说最好的例子是一个非例子，所以这不是本书：
- 这不是酱料的详尽清单
- 这不是酱的技术讨论
如果您正在寻找酱汁的百科全书知识，那么有很多关于该主题的精彩书籍，包括我强烈推荐的James Peterson的Sauces，Raymond Sokolov的The Saucier's Apprentice和Deirdre Davis的Saucing Foods。
本书的目的是使制作酱汁的过程神秘化，将其从餐厅厨房带到您的厨房。
您将学习
- 厨房调味酱
- 常用酱料术语
- 调味料的基础
- 常用酱料制作技术
- 如何准备经典和日常调味料
凭借扎实的技术和餐具室中的优质食材，您将有信心制作与您最喜欢的餐厅酱料相比甚至超过其口味和质地的酱料。您将了解专业厨师和厨师传承下来的知识。
您将不必再怀疑那些厨师如何制作出精美的酱汁。你会知道的，你’就能在自己的厨房里为自己和家人制作它们。
您绝对不必去烹饪学校做个好厨师和好碟子。了解如何减少，乳化，制作肉汤和裱糊黄油，您将在不知不觉中制作出餐厅品质的调味料。
但是，世界上所有的技术，词汇和指导都不能代替实际的烹饪。如果你’re nervous, that’可以理解，但是将本书随身带进厨房，即可开始使用。
重复伴随着能力，而能力则伴随着能力。你还在等什么？让’进了厨房，做些调味料！
如何在家制作餐厅优质酱料 目录
做得好