让学校午餐又好吃
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内尔·琼斯（Nell Jones）-女儿，作家， 学生，贡献者 |
我最近遇到了简·布莱克（Jane Black）撰写的一篇文章，标题为 午餐夫人的复仇，关于公立学校提供的午餐。该文章最初发表在《赫芬顿邮报》上，着重强调了一个小镇上的一所公立学校食堂以及一名致力于改善这种状况的妇女，这种方式可以改善整个系统。
您可能会在负责喂养美国儿童的系统上称呼它为重要内容，以至于我想为读者们总结一下。认为这是整篇文章的开胃酒。
布莱克女士首先讨论了成功的名人厨师詹姆斯·奥利弗（James Oliver）在恢复美国乃至西弗吉尼亚州亨廷顿一所学校的公立学校自助餐厅中所起的作用。他介绍了新的从头开始做的新鲜饭菜，这些饭菜几乎没有遵循大多数学校不遵守的政府标准。
这位闪亮的外国厨师进来并节省时间的问题在于，学生们对新食物的味道不满意，并开始抵制午餐并浪费掉了。当学生大部分时间都依赖学校进餐时，这是个问题。
这是Rhonda McCoy介入以实际保存亨廷顿自助餐厅系统的时间。
学校午餐的刻板印象是一勺汤匙在盘子上，虽然看起来很不健康，但当并非所有学生甚至都无法从自助餐厅买得起午餐时，这种担心最少。布莱克女士表示，营养问题可能始于1981年，当时美国奶制品过剩，导致美国农业部为学校购买了奶制品，并继续保持过剩。
为了解决这个问题，政府买了牛，卖了肉作为学校午餐。如此多的乳制品或牛肉不符合关于最大脂肪允许量的新饮食指南。
但是，在查看其他数据时，这并不麻烦，例如有多少孩子甚至可以接收这些午餐。
本文中最令人吃惊的数据之一是，根据“他们的每日面包”报道，在600万贫困儿童中，只有三分之一获得了免费或有补贴的午餐。文章提供了更多的统计证据，这些证据恰恰证实了美国和学校午餐计划中的这一大问题。
由于政府对午餐计划的补贴和自助餐厅是资金的很大一部分，因此在当前政治中牢记这些问题很重要。
现在，注册营养师Rhonda McCoy被带到了现场。故事的关键部分是她在西弗吉尼亚州农村的一个贫困学区之一中长大，并且知道该地区的口味偏好。
她能够做到的事情使奥利弗（Oliver）无法做到的是，更加切合实际地提高了食物的质量，同时还牢记学生喜欢吃什么，并根据自己的口味来适应当地情况。
为了保持新食谱和健康饮食的可持续性，她继续接受政府的帮助，因此为她的区节省了额外的50,000美元，然后她就可以在新的厨房设备上花费。信不信由你，新设备能够有效地烹饪足够的食物来养活学校。
McCoy还将学生自己种植的新鲜农产品引入了餐食中。亨廷顿学校的进餐次数几乎增加了一倍，更多的学生正在吃自助餐厅提供的午餐。
麦考伊在亨廷顿学校食堂所能做的很多事情都可以转移到全国各地的学校。文章指出，对于需要更改食品计划的学校来说，拥有像麦科伊这样的强大领导者非常重要，他应该理解系统的各个方面，并努力在学校中营造健康的饮食文化，同时要切实掌握手头的资源。
而且，很多资金来源都来自政府，政府需要愿意为这些改善措施提供资金，例如新建厨房，以适应时代的变化。如果您对您有任何兴趣，读者，我完全敦促您阅读更深入的原始文章。
简·布莱克（Jane Black），2017年2月9日图片：Sam Kaplan。“午餐夫人的复仇.”食品和环境报告网络。 N.p.，2017年4月19日。网络。 2017年6月14日。
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