智者– 关于鼠尾草

关于鼠尾草

这是特约作家的另一篇文章 厨师马克·沃格尔。当我听到鼠尾草时，我立即想到将其与鸡肉一起使用，但是正如您将在本文中看到的那样，有很多方法可以使用它，并且它是 小牛肉Saltimboca.

想象一家工厂：

• 防止过多出血，但也可以增加血液流量
• 增加尿量（利尿剂）
• 减少过多出汗
• 对待蛇咬
• 增加女性’s fertility
• 具有抗真菌特性
• 是涩的
• 是抗生素
• 抑制肌肉痉挛
• 促进雌激素
• 协助低血糖
• 可以治疗老年痴呆症’s
• 是麻醉药
• 助消化
• 并且通常具有修复和愈合的特性。

现在关于圣人的真相

请允许我向您介绍香草鼠尾草，它的名字来自拉丁语。“salvus”表示健康或安全。古希腊和罗马医生，中世纪的民俗学家，甚至少数现代草药学家都将上述一种或多种说法归为圣人。

It’难怪它被称为“Sage the Savior”或普罗旺斯谚语断言“在他的花园里有贤哲的人不需要医生。”

太可惜了’一个提倡常识的植物实体。这些要求中的大多数都比植物本身的细胞拥有更少的水。 （我特别喜欢这种直截了当的信念，认为它可以防止和增加血液流动。）’出于其明确的用途而放弃了医学上的主张：在烹饪中。

圣人的特征

鼠尾草是多年生草本植物，起源于地中海地区的薄荷家族。如今，它已在世界上大多数温带地区种植。它具有木质茎，灰绿色的叶子和紫色的花朵。

罗马人将其介绍给欧洲。查理曼大帝痴迷于圣人，以至于他于812年下令广泛种植它。

鼠尾草是一种非常辛辣的草药，使用时要牢记这一事实。胡椒味，薄荷味和微苦味是描述其味道的最常见形容词。但是，那里’不管您信不信，它的一种被称为菠萝圣人，具有菠萝的香味。

尽可能购买新鲜

全年均可提供新鲜的鼠尾草。像任何草药一样，寻找具有明亮香气，鲜艳均匀的颜色，无斑点且无干燥迹象的批次。如果叶子看起来干旱或li行，请选择干燥，刺激的对应物。大多数草药都是干燥形式的影子，但鼠尾草却相当不错。记住一般的经验法则；干香料/香草一份等于三份新鲜。

存放新鲜的鼠尾草

未使用的新鲜鼠尾草可以用湿纸巾包裹，然后放在冰箱的袋子中。或者，我偏爱的草药储存方法是将它们放在一小桶水（例如花瓶中的花朵）中，最好盖上密封盖，然后将其冷藏。您只需要足够的水即可浸没茎的底部。

如何使用鼠尾草

鼠尾草用途广泛，但由于其浓郁的风味，可与口味更佳的菜肴搭配使用。由于其对消化特性的上述信念，它是与较胖票价的经典搭配。它也可与猪肉，豆类，某些奶酪，香肠，鹅，加仑子，腌泡汁，尤其是馅料一起使用。

在法国，它在普罗旺斯地区最受欢迎，普罗旺斯是一个普遍热衷于草药的地区，这里与肉类和汤类相结合。在德国，他们用它来调味鳗鱼甚至啤酒。中国人将它注入茶中。

在中东，羊肉非常美味。在意大利颇受欢迎的地方，可以在osso buco，薄饼，（轧制和酿肉），米饭，汤和本文的明星中找到它：  小牛肉盐.