酱汁高级食谱

酱至尊基本上是 天鹅绒酱 富含重奶油。您’我会开始注意到，许多经典的法国调味酱都是其中一种的衍生产品 5种母汁.

如何准备美味的调味酱

一些厨师将其更进一步，并添加蘑菇味。当然可以通过添加蘑菇汤来完成。

但是，一种更简单且仍具有很高风味的替代方法是将干蘑菇浸入热水中，并利用酱汁中的水进行调制，如下面的配方所示。

最佳搭配：鸡肉，炒鸡蛋，煎蛋卷，鱼和蔬菜

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酱汁高级食谱

准备时间5 分钟

烹饪时间15 分钟

总时间20 分钟

课程： 酱料

美食： 法文

份量： 4 -6份

配料

• 4 大汤匙 蘑菇蒸煮液 可选的
• 1 杯子 白鸡汤
• 1 杯子 Velouté酱
• 4 盎司 重奶油 或更多品尝
• 1 大汤匙 牛油 无盐
• 盐和白胡椒 去尝尝

美国习惯 - 公制

使用说明

• 对于蘑菇烹饪液，将一小撮干蘑菇（最好是牛肝菌）放入一个小锅中。在另一个锅里烧开水。
• 将适量的沸水倒在蘑菇上，使其覆盖。盖上蘑菇盖，让它们浸泡20-30分钟。
• 通过粗棉布过滤液体。保留4汤匙的食谱，其余的液体和蘑菇则可作其他用途。
• 将蘑菇液，汤汁和天鹅绒酱放入锅中。烧开并减半。
• 加入浓稠的奶油，黄油，盐和胡椒，然后减至所需的厚度。