伟大的调味料的秘诀是优质的配料
如果您问我的女儿，他们最喜欢的一餐是什么，他们会告诉您， “Daddy’s steak with sauce!”
我喜欢我的小女孩们喜欢吃牛肉，比如纽约地带牛排或菲力牛排，佐以浓郁的棕色酱汁，它由胡椒粉或野蘑菇制成，并具有丰富的食材，以提高餐厅的品质。配上淀粉和蔬菜配菜，我们可以在不到30分钟的时间内放在一起，我知道我的妻子和孩子会很高兴。
那么在家制作餐厅优质调料的秘诀是什么？–>> Demi Glace
什么 is Demi Glace?
Demi Glace是一种浓郁的棕色沙司，由棕色沙司和Espagnole沙司混合而成，这是19世纪伟大厨师AntoninCarême指定的四种母汁之一’s。它本质上是所有经典棕色调料的核心，在世界各地的饭店中都用于制备调料。
家庭厨师的问题是需要花费大量的骨头，大量的注意力和大量的时间来准备好半透明玻璃糖，大多数家庭厨师，包括我自己，都不会’没有时间准备从头开始。
对我们来说幸运的是，现在市场上有一些出色的半乳糖产品，包括以下通过亚马逊提供的产品。
如何在家中增加自己的调味料
I would say if there is one ingredient that elevated the way I cook, it is this 戴米·格拉斯. 我可以’告诉你我吃了几顿饭’我为朋友和家人做饭，他们可以’不要相信酱汁的味道。
不’无论您是否花费数小时在膳食的所有其他部分上做饭，评论总是关于调味料以及我是如何做的，我也可以在家里的厨房里做这些。
事实是，只要稍加练习，任何人都可以烤或炒牛排或鸡胸肉。对我而言，真正的挑战是制作出令人难以置信的自制酱料，就像我可能在高端餐厅享用的那样。
If 我可以 do that, the meal is a success. The problem for most home cooks is they don’拥有像demi glace之类的正确成分，因为它们很难找到，甚至难以制造。
商业餐厅品质的Demi Glace产品现已提供给家庭厨师
在我看来，您可以在下面找到一些市场上最好的商业半乳糖产品。列出的大多数服务都可与Amazon Prime一起使用，因此，如果您是会员，则可以在两天内交付它们，有些则在一夜之间免费交付。
其中一些是为家庭消费者包装的，但其中有很多是最常出售给饭店和餐饮业的。
成分因价格而异。我强烈建议您通读不同的产品，并找到符合您的成分要求并符合预算的一两种产品。试试看，然后将它们与市场上的其他产品进行比较，以确定哪种产品最适合您。
您可能也对我的文章感兴趣， 在家做调味料 介绍了我准备专业品质的棕色酱油的5个步骤的方法。
How to Make a Simple but Delicious Sauce for Steak 那 Even Your Kids Will Eat?
Demi Glace简单的酒汁
配料
- 1 葱 剁碎
- 2 大汤匙 牛油 无盐
- ¼ 杯子 红酒 或港口
- 胡椒粉
- 8 盎司 戴米·格拉斯
使用说明
- 用中火加热小锅。加入1汤匙黄油。当黄油变热但不燃烧时，加入切碎的葱。
- 将小葱炒至半透明 2分钟 取决于锅和炉子。我的意思是，每个人都使用不同质量的锅和不同类型的炉灶。这两个因素都会对烹饪的速度产生很大影响，因此很难给出准确的时间。
- 从火炉上取下锅，然后加入葡萄酒或波特酒。将锅放回炉子，并加入一些现磨的胡椒粉。添加的量取决于您的个人口味。
- 减少葡萄酒，直到只剩下一种香精，几乎没有。如果您担心我要给女孩喝酒，请不要。当您减少它时，它们全部燃烧掉。反正大部分。
- 减少葡萄酒用量后，将半乳糖加入锅中。
- 用低火慢火煮，直到酱汁浓稠到可以覆盖汤匙或达到您喜欢的稠度为止。有人告诉我他们不喜欢它那么厚。
- 要完成调味料并使其增添光泽和风味，请加入剩余的大汤匙黄油。如果您正在观察卡路里，则可能要跳过此步骤。
- 用盐调味并调整调味料& pepper.
- 服务您最喜欢的牛排。
那’就这么简单，您就赢了’相信这是多么伟大。这是肯定的赢家，我知道您会很高兴的。
我对Demi Glace的首选
在线来源：Demi Glace
对于那些不想在家中半途而废的人。
黛米糖蜜是制作经典“餐厅品质”棕色酱汁的最重要成分。所有伟大的法国棕色沙司都使用demi glace。但它也可以用于汤，炖菜和炖肉。您可以在家中进行此操作，但是正确完成它需要花费很长时间，而且如果您犯了一个错误，则很容易将其破坏。 对我们来说幸运的是，现在有一些出色的商业级半衰期资源，我现在想与您分享一些。每个人都有他们的喜好，所以我建议您尝试一下，找出最喜欢的产品。美味选择的黛咪·格莱斯
在几分钟内准备就绪，Savory Choice牛肉脱糖剂使家庭厨师可以快速且经济高效地提供令人印象深刻的餐厅品质餐点。专业厨师通常需要至少24小时来准备这种传统的还原酱，方法是将汤料，蔬菜，葡萄酒和香料煮至天鹅绒般的稠度。比美食家的Demi Glace Gold更胜一筹
我第一个商业化的半乳糖产品之一，但仍然是我的最爱之一。在将近25年的时间里，“比美食”成为调味品，汤料和汤品的风味和品质的金标准。如果您是商业机构，则可以在1磅重的浴缸和1.5盎司的圆盘中使用该产品，甚至更大的尺寸。我喜欢一次购买6个冰球，除非我参加大型聚会并需要捣蛋器。
我可以’等我独自在家尝试一下。您提到葡萄酒的减少，但是如何减少呢？时间越长’？请帮忙回答这个问题，而且所有超市都出售Demi冰河吗？
嗨，乔伊斯（Joyce），您可以通过用中火煮葡萄酒来减少葡萄酒。在大多数超市中很难找到Demi Glace。我找到了最容易找到高端，全自然半衰期以及备受推崇且价格较低的半衰期在线的地方。这篇文章提供了一些想法。
希望我能找到更多的帖子给你’已提交。我喜欢做饭，知道那就是我的意思’我注定要做。我没有’我没有去烹饪学校的乐趣，但意识到我已经耗尽了经济援助后，这是一种强烈的热情。我想学习和自学，尽管我是一个很棒的厨师，但我总觉得有很多东西要学，这确实对我有所帮助。我喜欢调味酱，我做很多，但现在我觉得自己刚刚迈上了一个全新的台阶，因为我为我的肉制作了很棒的棕色沙司，但现在wwwwww我知道它们可以做得更好。’我一直都知道这是一个秘密。感谢您的帮助。.我记了笔记。所有..很棒的网站..我都会回来的。.祝福：0））
嗨，您说1盎司的DGG重构为5盎司的半透明冰糖。您将DGG与水混合还是如何工作？谢谢。
嗨，Liza，根据Demi Glace Gold的制造商More Than Gourmet的说法，重构是将4盎司水兑1盎司DGG。我一直在用8盎司的水（约5：1的比例）重构他们的1 1/2盎司冰球，并发现它同样好。如果我认为它太薄了，我可以再减少一点。
我不是厨师，但很想从餐厅连锁店里烤牛lo“Cactus Club Cafe” called “胡椒沙朗– 9盎司认证安格斯牛沙朗配保乐力加胡椒半光”.
一个人如何做到这一点？太好了… I’我像巴甫洛夫一样垂涎三尺’的狗只是在想！
我可以在家做黛咪冰霜吗？我看到要求别人提要的消息吗？那可比吗？
嗨，莱斯利，是的，您可以在家中自己做半人像，但我必须警告您，从头开始制作它是一个漫长的过程。您可以在以下位置找到我的食谱 http://www.nailworkz.com/how-to-make-beef-stock-for-brown-sauce/
祝您好运，请让我知道您的情况。
你好，莱斯利。
从头开始制作Demi糖霜的第一步是制作棕色股票。
第二步是用棕色汤汁制作西班牙调味酱。成分之一是棕褐色。
第三步也是最后一步是使用Espagnole酱和更多的棕色汤料作为制作Demi糖霜的两个成分。
在市售的demi glaces中，’链接到亚马逊—您会搭配哪一种搭配鱼类（例如鲑鱼）？看来它们主要来自牛肉/小牛肉或鸡肉。’确保两者之一都适合鱼….
嗨，玛丽，很好的问题。看看我的 香煎海鲜酱 你在哪里’我会找到一种商业产品来制作海鲜酱。我用相同的产品蘸了鲑鱼酱和一些新鲜的莳萝’下周发布。产品我’我指的是减少贝类，您可以用它制成的调味料令人难以置信。
嗨斯蒂芬，
非常感谢您推荐Demi-glace Gold。一世’我之前曾做过白色（凯勒）和棕色小牛肉股票’我不会为长期的，缓慢的削减而烦恼。但就像我的惠灵顿牛肉一样喜庆（Ramsay’s的食谱）将是在圣诞节晚餐时考虑的，然后减少那么多的牛肉汤，然后制作棕色和西班牙风味的酱汁，然后半熟似乎就显得有些过头了。该产品显然是按照高标准制作的，亚马逊总理它变得轻而易举。我会让您知道您的马德拉酱食谱与Welly一起使用的情况，以及它如何与家人一起使用！一世’我正在期待烟花。
我可以’找不到商业半成品眼镜清单。
它们在相关帖子上方页面的底部
嗨，我尝试了用黛咪·格拉斯（Demi Glace）制作的酱金Poivre食谱。虽然味道很好，但酱汁的稠度却很糊状！在阅读制造商的建议时，它列出了4：1的比例，4份水和1份Demi Glace，甚至在上面提到了5：1的比例。但是，您的食谱没有提及在将其添加到黄油/青葱/葡萄酒混合物中之前进行重构的任何内容。
请指教。
谢谢！
嗨，艾利斯，很好的问题。几年前，我只使用了Demi Glace Gold，它需要按我的意愿以4：1或5：1的比例重新配制，但从那时起，我发现了其他几个半透明糖霜的商业品牌。其中一些确实需要重构，而其他则不需要。因此，我的食谱现在说使用的是半乳糖，而不是Demi Glace Gold或其他产品之一。在此食谱中，建议您使用8盎司的半乳糖。如果您使用的是Demi Glace Gold，那意味着要用8盎司的水来重构1 1/2盎司的冰球，但是如果您使用的是其他品牌，则可能会有所不同。抱歉造成混乱，希望对您有所帮助。
您好RG，很遗憾，我只能在本地找到“黄金”类型，但这一切都很好！您会从犯错误中学习到很多东西，而这就是其中一次。就像我说的那样，酱汁很鲜美，只是有点厚！
我很喜欢您的食谱，并且会继续使用它作为我的Au Poivre调味酱的原料，当然要稍加浇水； o）我现在知道为什么它是如此昂贵，它的体积是原来的4倍。好东西！谢谢！
感谢Aires的客气话。是的，它很昂贵，因为它使“4 times the volume”，但在降低4倍之前，要使半透明效果花很多时间。
你好：
我只是偶然地偶然发现了您精彩的网站，同时在茴香上查找了更多信息。
然后，我碰到了demi glace部分。我最近买了一些小玩具’s Demi Glace并使用了它，效果很好。但是，我对您的demi glace酱配方中的一件事有些困惑。您说添加8盎司。黛米·格莱斯您是在谈论使用那些添加到6盎司的1.5盎司软糖中的一种吗？水？我不’认为您的意思是使用其中的5枚来获得7.5盎司。产品。
感谢您为本网站付出的所有努力。它是有用信息的源泉，将您的所有辛勤工作集中在一起，值得称赞！
嗨吉米B，谢谢您的友好评论。非常感激。我是《超越美食》的忠实粉丝’s 黛咪·格拉斯·金，但一直在使用其他品牌，例如您的Minor’德米·格莱斯（Demi Glace）也取得了巨大的成功。尽管MTG 1.5盎司的容器说减少了4到1，但我总是以5到1减少，所以1.5盎司的冰球变成了8盎司。现在，要回答您的问题，如果食谱中说有8盎司的半乳糖，则意味着8盎司的还原半乳糖，或者如果您自己制作的话，则是8盎司。
如果您确实要使用MTG，请尝试向Pyrex量杯中添加8盎司的水，用微波炉加热水，然后添加1 1/2盎司的冰球，看看浓度是否足够适合您。如果不是，请尝试6盎司，然后确定您更喜欢哪个。希望这可以帮助。
感谢您的详细答复。你太不可思议了！
不客气。