慢煮猪排
犯了一些错误，但是当我在锅中准备慢煮猪排时，一切都解决了。
慢煮饭可能只是我最喜欢的烹饪方式。我拿一块便宜些的肉切成薄片，例如猪肩肉或牛肉卡盘，然后变成天堂般的东西’m talking about.
当然，烤纽约地带牛排很棒，但是当您慢煮时（烩）您通常将一堆配料与液体（原料，酒，水）混合在一起，就可以创造出最令人愉悦，最爽快的一餐。想一想您最喜欢的一些舒适食品，例如炖牛肉，短肋骨，红烧鸡肉和红烧猪排。
注意： 在网上跳来跳去的同时，我在eGullet.org上找到了这篇很棒的帖子，展示了eGCI团队测试各种炖汤的方法。他们用½英寸的原料，红酒，水和蔬菜在四个单独的容器中炖短肋，然后完全用原料覆盖。
结果非常有趣，并显示了使用部分包被的牛肉汤可获得最佳结果。看到 eGullet.org 更多。
慢炖锅或荷兰烤箱
我喜欢这两种慢煮的技巧，这取决于我有多少时间和什么时间’在我的生活中继续。例如，如果我’我用我的户外燃木烤箱做比萨’我通常会准备一些东西在铸铁荷兰烤箱中煮一夜。
我的燃木烤箱整夜保持200°F的温度，非常适合炖菜。
如果我’我出去走走赢了’为了能从烤箱中取出锅，我会在早上准备所有东西，然后将它扔进我的锅中，让它整天低调地煮。当我走进房子时，我’我闻到了最疯狂的香气，并且知道我面前还有一顿美餐。
然后那边’那些日子里，我想用更少的时间在我的Le Creuset搪瓷荷兰铸铁烤箱中准备慢炖的炖肉。一切都准备好之后，您仍然可以走开，但是我’我没有带着烤箱离开家，没人在家。
大小事项
我正在从我最喜欢的来源之一（《库克在线插图》）上查看福彩3d图谜专区，并找到了一份慢煮的烧烤粘肋的福彩3d图谜专区。看起来很美味，易于准备，我手边的所有食材都包括我的冰箱里的婴儿背排骨。
我没有’t have and I don’认为提到的福彩3d图谜专区或文章是6–6½夸脱的锅。我的只有3½夸脱，尽管我能够将所有的肋骨都塞入较小的锅中，但较粗的端部却没有’要一直煮，我不得不回到备用的烧烤婴儿肋骨的烹饪方法。
它奏效了，但是对屁股很痛苦。我立即上线，购买了强烈推荐的6½夸脱的Crock-Pot触摸屏型号，几乎是我当前的Crock-pot尺寸的两倍。那里’购买锅具时要考虑很多事情，但是找到一个具有精确热设定的锅是最重要的。
I’ll在缸锅上写一篇文章，描述差异以及不久后购买时的寻找内容。一世’将来还会尝试使用新炊具中的烧烤肋骨配方，并报告结果。同时，让’专注于一些猪排。
慢炖（排骨）猪排
现在，我拥有这款全新的6½夸脱Crock-Pot锅，带有精美的触摸屏，精确度介于195°F和207°F I之间’我准备尝试新福彩3d图谜专区。嗯，让’可以尝试从我的《 Cooks Illustrated Online》中另一种经过精心研究的慢炖锅福彩3d图谜专区。这次是慢煮，锅闷猪排。
同样，我犯了一个错误，这次是我的错。我先将结果填写给您，然后再告诉您错误。充满房子的气味令人叹为观止。用猪肉和肉汤缓慢煮蔬菜和香料制成的酱汁令人垂涎，但肉干。
怎么会这样我按照指示来信，我’m在锅中煮7½小时。我做错了什么？
无法正确读取福彩3d图谜专区
我做错的是没有正确阅读福彩3d图谜专区。我购买了6根骨头 中心切 猪排和福彩3d图谜专区要求将骨切成薄片的猪排。差异=一块煮熟的干肉与一块嫩肉从骨头上掉下来。 另外，与购买刀片式排骨相比，中心式排骨要花更多的钱。愚蠢的我。
我早该知道不要尝试将中心切好的猪排炖。是的，可以将这块切块的猪肉炖掉，但是必须尽快做。
刀锋确实来自腰部，但最靠近肩部的一端。它是大理石花纹，脂肪更多，比中心切口坚硬，非常适合长时间炖肉。
请仔细阅读您的福彩3d图谜专区！
一切都没有丢失
猪肉干了，但是用红烧肉制成的酱汁真是太棒了，所以第二天晚上我用手指将猪肉切碎，然后把酱汁放回锅里。煮一些鸡蛋面，把猪肉倒在上面。昂贵的猪肉丝–面食，但比起第一个晚上要好。
这里’s如何使用改编自Cooks Illustrated在线版本的刀片将洋葱炖煮的慢炖猪排。
慢煮猪排
配料
使用说明
- 首先在您最喜欢的大煎锅（煎锅，炒锅）中煮培根片。将培根煮至酥脆，大约8分钟，然后将培根转移到布满纸巾的盘子中。
- 保存在冰箱中，直到可以使用为止。培根碎将放在顶端，香菜末。
- 从锅中倒出两汤匙熏肉脂肪。我，我在柜台上有一个狗食罐，我将所有脂肪倒入其中，装满后，我会冷冻变硬并扔进一个拉链锁袋中。不要将脂肪倒入下水道。水管工高兴。
- 用中高温加热锅，当培根脂肪微微发亮时，加入洋葱，1茶匙红糖，百里香，大蒜和1/4茶匙盐。
- 煮熟，确保经常搅拌直到洋葱开始焦糖化。这将需要长达15分钟的时间，但请不要走开并在电视上观看篮球比赛。您需要不断搅拌，以免洋葱燃烧。
- 当洋葱变软且呈浅棕色时，加入1杯鸡汤并搅拌。
- 将所有这些好东西转移到锅中，加入剩余的2杯鸡汤以及其他大汤匙红糖，酱油，即食木薯和月桂叶。搅拌混合。
- 用纸巾擦拭煎锅，在其中加入一汤匙橄榄油，然后加热至中火。热时，用盐调味猪排&胡椒和棕色两面。每边只需要一分钟。
- 褐变后，将排骨转移到锅中。
- 盖好锅，在低处煮7.5小时，直到肉变软。 （也就是说，如果您使用的是正确的猪肉块！）您也可以高汤煮4至5个小时，直到再次变嫩。
- 当所有食物都煮熟后，如果您没有在单个盘子和帐篷上放一些铝箔，则将肉转移到一个大盘子上。完成酱汁时，肉需要休息。
- 您想要从烹饪液体中去除尽可能多的脂肪。让液体冷却5分钟，然后从表面上尽可能多地倒掉。做饭时可能是我最不喜欢的工作，但值得做。
- 摆脱月桂叶；加入醋，搅拌并加入盐和胡椒粉调味。您现在几乎准备好服务家庭风格了。
- 将培根片在微波炉中重新加热约30秒钟，直至加热通过。
- 将1杯脱脂的酱汁和所有这些可爱的焦糖洋葱一起倒在猪排上，撒上一些培根，新鲜的欧芹，然后将其余的酱汁放在一边。
笔记
您知道春天来了阿拉斯加，12月您将非常大的无骨猪肉烤肉扔在甲板上，因为雪已融化，您的冰箱终于装满了。您的猪排福彩3d图谜专区很及时，因为我必须立即解决这种解冻问题。我将适应使用烤而不是排骨，并且一定会很棒！也许在一些美味的玉米粥上服务！
嗨，贝蒂，如果要烤的话，只需确保它是肩烤或波士顿对接。唐’别犯我的错误，慢煮中腰烤。玉米粥听起来很完美。
看起来很棒–喜欢用我的慢炖锅。图片看起来像您使猪排变褐了，但在方向上没有看到？我假设您将猪排和洋葱及其他材料一起放入瓦罐中。谢谢！
嗨玛丽莲，谢谢你的评论。通常我会先煮棕色肉，然后再放入锅中，但是我没有’这份福彩3d图谜专区，他们仍然很好地褐变。是的，洋葱确实可以和猪排一起煮。
我喜欢这个福彩3d图谜专区，但有一个关于炖的问题。我对意大利菜Chianti Braised Short Ribs感到很失望。四小时后，有些肉变嫩，但有些变软。我本来是要‘simmer’放在炉子上约四个小时。无奈之下，我试图像陪伴时那样调高温度。这没有’根本没有帮助。我真的觉得我炖牛s…我用很少的水在烤箱中煮过，上面有铝箔，通常，如果我做对了，一切都会变得柔嫩。但多年来，我’我的肉总是有点麻烦，有时肉变嫩，有时不。您可以通过过多加热使肉变硬吗？还是仅仅是煮不充分时间而已。谢谢，唐娜
嗨，唐娜，很难说不看福彩3d图谜专区。在炉子上做饭时，您盖好锅了吗？不’没有道理，有些肉很嫩，有些不是。您可以煮得更瘦一点的肉，但如果继续炖着，它们最终会分解并变嫩。
谢谢你的福彩3d图谜专区！我想知道在慢煮之前先将猪排煮熟，对嫩度有什么影响吗？不幸的是，在遇到这种福彩3d图谜专区之前，我已经买了一些无骨的上腰排骨。您是否认为使用此福彩3d图谜专区将这块猪肉切得一样嫩，如果没有，用盐腌会有助于嫩吗？在此先感谢您，我今天早上才发现您的网站并喜欢它！很好！
嗨珍妮丝，谢谢你的补充。不可以，不要用腰排做任何慢煮。您可以炖去骨的猪排，但必须缩短时间。我不’t认为咸味确实可以帮您慢煮，但对我来说是个好问题’我会设法得到答案。
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我喜欢慢煮的肉。我最喜欢的食物之一是叉烧猪肉。当然要尝试这个福彩3d图谜专区。谢谢。 J.L.
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我昨晚有同样的瓦罐和福彩3d图谜专区，而且犯了同样的错误！希望我能早点看到这个，但是很高兴我能再做一天。今晚我将切碎剁碎的土豆泥。我要问，你有没有用正确的肉块重新制作福彩3d图谜专区？一世’在经历了这种情况之后，我突然对将我的瓦罐中的任何东西炖…
我知道你仍然可以炖猪排，但是你不知道’不要把它们煮很久。我现在将它们烧焦，然后在短时间内炖一下。是的，我仍然喜欢在我的炖锅中像肩膀一样炖更硬的猪肉。你知道他们怎么说从马背上摔下来’烹饪也一样。回到马鞍上，再试一次。
我没有’将猪排放入炊具中看不到福彩3d图谜专区吗？
你是正确的海伦。我省略了印章，但它们现在在那里。谢谢你的收获。