土豆泥食谱

如何制作最好的土豆泥

梅格·琼斯（Meg Jones）-妻子，母亲， 专业，贡献者

当我还是个孩子的时候，一个受欢迎的讨论话题是：“如果您在荒岛上栗色，只有一个______（在这里填写类别），那会是什么？”

当类别为“食物”时，我的选择始终是（也许仍然是）马铃薯。当然，在我童年时期对荒岛生活的看法中，也有所有的固素，例如黄油，酸奶油和细香葱。

可能还有一些洋葱用于马铃薯煎饼。也许一半或一半用于 捣碎。您得到图片。

不用说，我是个土豆人。这就是几年前我欣然接受“全30”饮食的原因之一，因为不仅允许食用马铃薯，而且还允许食用马铃薯。

当我们制作任何种类的土豆时，我们往往会增加额外的收入，因此可以将它们重新用作早餐：想想在上面放有荷包蛋的烤土豆。好吃

秘鲁土豆

切地，六年前我们去秘鲁学习的许多很酷的事情之一是 4,000种马铃薯，其中许多都是在利马，库斯科等地的露天市场上容易买到的。马铃薯的陈列具有艺术性的构造，每行都完美地堆叠在一起，并充分考虑了马铃薯的彩虹色。

当我们到那里时，我们吃了卡萨（Causa），一种流行的秘鲁菜，当当地人与西班牙人作战时，这种菜就因此而得名，唯一的食物是马铃薯。士兵们对此感到厌倦，但他们的领导人敦促他们“为了事业”吃土豆。

因此，causa。至少那是我们神话般的导游亚历杭德罗（Alejandro）与我们分享的故事。

要求捣碎的土豆

当我们的孩子离开家上大学时，我想我已经为他们提供了人类已知的所有可能的马铃薯菜肴。但是，就像处理很多事情一样，一旦您将孩子们释放给世界，他们就会带回各种各样的新想法，甚至是关于土豆的想法。当我的女儿今年假期回家时，她渴望“捣碎”土豆。

尽管她从来没有在我们家买过它，因为我从未听说过，但是我对它必须是什么有一个清晰的认识，并且缺乏进一步询问的好奇心。因此，我想到了一个“捣碎”的土豆菜，这令我女儿非常恼火，与她的初衷毫无二致。非常想取悦…..

她几周前回来时，我们共同决定再次尝试一下，这次我们合作了，她一步步地带领我完成了这项工作。逐步来说，我的意思可能是四个主要步骤。

没什么大不了的，真的值得前述的渴望。超级容易，超级美味，几乎所有东西都可以搭配。 （我们的龙虾卷是我们的-想想“法式炸薯条的变化”。）

分步说明

这是我们所做的事情：我们从抽屉里拉出了我们认为会吃的尽可能多的土豆，再加上上面提到的荷包蛋早餐，又增加了一些土豆。对我们来说，这是每人三个中型土豆。我们的抽屉里有育空黄金，但您几乎可以使用任何一种。

清洁它们以除去土豆上的污垢和土豆上的污垢后，我们将它们放入锅中，用水盖上锅盖，然后将其放在炉子上煮沸。

我们向锅中添加了比平常更多的盐。我在炉子旁边有一个盐窖，旁边有一个小木勺，大约半茶匙。我想我在水中加了大约4或5堆汤匙。

我们将锅煮沸，煮了大约10分钟，直到我们可以用叉子刺穿它们而不会将它们分开-因此，您可能不想要土豆泥。煮沸时间取决于马铃薯的大小。例如，如果您使用鱼种，它就不会花那么长时间。

记住，不要剥皮。然后我们将它们沥干，让它们冷却几分钟。

煮过的去皮土豆直接放在未脱脂的饼干上。然后我的女儿继续用扁平肉磅一个个地捣碎它们，然后我要施加恒定的压力，直到单个马铃薯变扁平且呈薄饼状，约1/4英寸厚。

您可以使用可以轻松施加压力的扁平物品，例如小平底锅的底部，甚至是另一块烤盘（在这种情况下，您需要一次捣碎几块）。将所有土豆捣碎后，看起来就像一盘饼干。

然后，我们在土豆上撒上橄榄油，然后将它们粘在450°F的烤箱中（是的，450°F，您没看错），持续35-40分钟。我们选择不向马铃薯添加任何盐，因为水中的盐分非常高，但这只是一种偏爱。

服务

我们立即为他们提供服务，WOW是他们的出色菜-缺少薯片，不完全是炸薯条，但土豆本身却很美味。我什至会在晚宴上为他们服务。

实际上，您可以通过捣碎来准备这道菜，然后将其冷藏直到食用前大约一个小时–只需淋上油，然后将其放入预热的烤箱中即可。我们所有人都喜欢我们的股份，并在第二天早晨享受了故意剩菜。

尽管只做过一次，但我可以坦白地说，它已经上升为“ go-to”的地位。试一试，让我们知道您的想法。