牛排野生蘑菇酱食谱
这份带有野生蘑菇酱的牛排食谱发布于1997年，这是我在该网站上发布的第一批食谱之一。一世’做了一些更改，但仍然有效。– RG
我和我的妻子度过了情人’1997年父亲节那天，有五个好朋友从这两个海岸飞来。住在帕克城，度过一个假期周末，这对我们的朋友来说是一个绝佳的机会来参观和滑雪。
七人做饭可能不像我想要的那样浪漫，但它肯定会很有趣。
我的主意是将一顿饭包括高潮食物。我以为我们’d从新鲜无花果开始，里面塞满奶酪和一些干酪。
作为一堆肉食者，我决定将牛排切成薄片，配上野生蘑菇酱，土豆泥和蒸的芦笋。还有沙拉…有机混合蔬菜与第戎香醋。哪里’巧克力吗？怎么样 巧克力蛋奶酥 ?
餐厅优质调味料的秘密成分
这是我用野蘑菇酱烤牛排的食谱。单击我的链接以查看我的喜好 完美的土豆泥.
野生蘑菇酱的配方要求 戴米·格拉斯，是制作酱料的最重要成分之一。 Demi Glace很难从头开始准备，可能要花几个小时，但现在可以商业形式购买。
现在市场上有几种高度评价的商业半透明玻璃产品。我下面’我们列出了您可以在亚马逊上找到的几种产品，随着新制造商的发展，我’将它们添加到列表中。
野蘑菇酱牛排
我在网站上的最早食谱之一。
份量： 4 份
配料
使用说明
准备牛排
- 将烤架预热，直到真正变热。
- 用少许盐和胡椒粉调味牛排。
- 肉每边应煮约3-4分钟，具体取决于您喜欢牛排的方式。完成后，将牛排切成1/4英寸的条，在温暖的盘子上散开，然后加入野蘑菇酱。
准备野生蘑菇酱
- 在锅中将黄油融化，然后将葱炒至透明，大约2-3分钟。
- 加红酒，最好是准备餐时喝的红酒。不要使用普通的老式烹饪酒，这是个大错误。
- 加入蘑菇并煮至嫩滑，酒逐渐减少。
- 加入半透明糖并搅拌（如果有的话，用打蛋器搅拌），直到与青葱混合。
- 慢火煮至酱汁变稠，大约8-10分钟，或者直到酱汁变稠到可以覆盖汤匙为止。
- 用盐和胡椒调味，然后在牛排上食用（和土豆泥，如果您愿意）。
我对Demi Glace的首选
在线来源：Demi Glace
对于那些不想在家中半途而废的人。
黛米糖蜜是制作经典“餐厅品质”棕色酱汁的最重要成分。所有伟大的法国棕色沙司都使用demi glace。但它也可以用于汤，炖菜和炖肉。您可以在家中进行此操作，但是正确完成它需要花费很长时间，而且如果您犯了一个错误，则很容易将其破坏。 对我们来说幸运的是，现在有一些出色的商业级半衰期资源，我现在想与您分享一些。每个人都有他们的喜好，所以我建议您尝试一下，找出最喜欢的产品。美味选择的黛咪·格莱斯
在几分钟内准备就绪，Savory Choice牛肉脱糖剂使家庭厨师可以快速且经济高效地提供令人印象深刻的餐厅品质餐点。专业厨师通常需要至少24小时来准备这种传统的还原酱，方法是将汤料，蔬菜，葡萄酒和香料煮至天鹅绒般的稠度。丰富，天然，无麸质和无反式脂肪的Savory Choice 戴米·格拉斯开创了精致家常饭菜的新世界。用于牛排，羊肉和猪肉菜肴，或炖菜，汤和肉汁的底料。对于炖锅和短肋骨，将小袋内容物加到½加仑的水中，并用c锅煮至肉变软。便利从未尝过如此奢华。
比美食家的Demi Glace Gold更胜一筹
我第一个商业化的半乳糖产品之一，但仍然是我的最爱之一。在将近25年的时间里，“比美食”成为调味品，汤料和汤品的风味和品质的金标准。如果您是商业机构，则可以在1磅重的浴缸和1.5盎司的圆盘中使用该产品，甚至更大的尺寸。我喜欢一次购买6个冰球，除非我参加大型聚会并需要捣蛋器。
感谢您分享这么多的想法和食谱。当我遇到您的时候，我一直在寻找与香菇菲力牛排搭配的野生蘑菇食谱。我什至订购了您推荐的演示眼镜。因为我只用了8盎司。蘑菇，我把你的食谱切成两半。完成后，我有一个烂摊子，没有’根本没有味道，必须丢弃。阅读演示板上的包装纸后，我意识到您的数量已经减少了。对于8盎司的蘑菇，他们需要1.5盎司的演示糖霜，1杯红酒，2吨小葱和2吨黄油。请像我一样更正您的网络食谱’不想让其他人以可怕的结果告终。
谢谢！
嗨，Love2cookk，我’非常抱歉，您的经历很糟糕。食谱说使用一杯半乳糖，而不是一杯半乳糖。现在还有其他一些出色的demi glace产品，因此尽管我喜欢Demi Glace Gold，但配方是用于重构的demi glace。 1.5盎司冰糕的黛咪冰糖重新制成1杯。因此，如果您想将配方切成两半，则可以使用1/2杯的半透明糖霜，如果使用MTG产品，则为半圆或0.75盎司。希望这可以帮助。