夏季猪里脊排食谱

如何烹饪在冰箱底部发现的那些猪排

梅格·琼斯（Meg Jones）-妻子，母亲， 专业，贡献者

当我们最小的女儿提前十个星期出生时，我们投资了一个用于存放母乳的深冷柜。随着时间的流逝，母乳的库存减少了，知道什么的人接手了。

往返于Costco和我们之间 节约食物 真空密封任何东西，有时我们的冰柜变得一团糟。因此，当我们第一次开始隔离时，我曾经很小的早产，现在已经20岁了，我与团队合作创建了一份冷藏库清单，用于我们的膳食计划。

由于我们不是主要的猪肉食用者（培根除外），我对我们的冰箱中存储了多少猪排骨感到惊讶。小时候，我妈妈最喜欢的晚餐是砂锅菜，它由最薄，最干的猪排组成，上面放有切成薄片的洋葱和番茄，再盖上米饭。

毕竟是六十年代。令人难忘，但绝非“这是我最喜欢的一餐”。因此，当我想到猪排时，这就是我的倒叙，我必须抓紧它才能继续。

这些猪排怎么办？

克服了这一障碍之后，我的下一个挑战是弄清楚如何准备在室外温度为85度，湿度为100％时吸引人的猪排。我的第一个倾向总是苹果和地瓜，那不是我可以在六月炎热的天气里聚会的组合。

因此，我开始牢记我手头上的东西，浏览《古风杂志》和《蓝色围裙》中适合季节的食谱。我喜欢这两个食谱创意来源的一件事是，他们熟练地将配料巧妙地结合在一起-不是陈旧的砂锅，而是各种口味和质地的完美融合，在盘子中完美地融合在一起。

我们想到的是：在酸奶床上搭配烤猪里脊排骨，配以炒熟的时令蔬菜，再加上腌制的萝卜。

腌制蔬菜

勉强的美食家has been playing around with 腌制各种蔬菜 为此，我们在蔬菜抽屉中加入了萝卜，波斯黄瓜和葱等配料。我要做的第一件事是将萝卜和葱的绿色部分切成薄片，然后用醋腌制。

我用过白葡萄酒醋，但您可以用雪利酒醋，苹果醋，米酒醋，香槟醋等任何现有的东西代替。您只需将切好的蔬菜放入碗中，加入一些盐和胡椒粉和几汤匙醋，搅拌并放在一旁。

莫顿’s Nature Seasoning – Really

当我们准备做饭时，我们用我最喜欢的香料混合物-莫顿（Morton）的《自然季节》（Nature’s Seasons）调味混合物来调味猪排。它拥有一切：盐，胡椒，大蒜，洋葱，芹菜籽，香菜和一些神秘香料，只是为了使其专有。

我对这种融合的热爱为我的家人提供了无穷无尽的幽默来源，每当我达到这个目的时，他们都会嘲笑我。他们的损失。

其实，他们的收益–他们一直在消耗它，并且似乎对结果非常满意。排骨接近室温后，“勉强美食家”将它们从烤架上拿下来，而我和Maddie则准备好两面。

雪豆和甜椒配菜

我们在冰箱里放了青椒和豌豆，准备好黄金时段，所以我们用它们来炒香。由于这只是我们三个人，我们分别用一半的红辣椒和橙子辣椒洗净，去籽并纵向切成条。

我们用了大约一杯豌豆，洗净了，并沿接缝延伸了绳子。豌豆先进去，在带有橄榄油的加热锅中煮约3分钟。

然后，我们加入胡椒，也将其浸入上述腌制后剩下的葱白底，也切成薄片。我们加了一点-您猜对了-莫顿的《自然季节》，煮了3至4分钟，偶尔会搅拌。

我们非常小心，不要让蔬菜湿透；我们喜欢他们在酥脆的一面。我们把它们放在火旁，直到猪排煮好为止。

最终，我们在冰箱中发现了一些希腊酸奶，并在其中加入了柠檬皮以增加风味。不要被柠檬皮吓倒了-我们只用了刨丝器的小面，直接将其皮切碎/磨碎入酸奶中。我还添加了几滴非常好用的橄榄油，可以用来塞满菜品，并将它们混合在一起。

我们将酸奶混合物作为“衬里”铺在每盘上，然后将炒过的蔬菜倒在每盘上，为猪排留出空间。我们喜欢在上菜之前先切成排骨（和牛排，鸡胸肉等。..），但这是个人喜好。

无论如何，我们将排骨从烤架上拿出后休息约5分钟，然后将其切成薄片，放入板中，然后在猪肉上加入腌制的萝卜混合物。我们还把早饭中剩下的一些杏仁块撒在整道菜上，只是为了好玩，还有一点点蛋白质。

事实证明，在炎热的夏日夜晚，这真是一顿美味可口的提神餐，尤其是在阴凉处，外加冰镇的一瓶冷水。 玫瑰酒 和夕阳。而且，如果猪肉不在您的冰箱或您的口味偏好中，请尝试将其与鸡胸肉搭配使用，我敢打赌，它也一样。请享用！