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马德拉酱食谱

马德拉酒的绝佳调味料
准备时间5 分钟
烹饪时间15 分钟
总时间20 分钟
课程: 酱料
美食: 法文
份量: 1 杯子

配料

  • 1 盎司 牛油 或1/4棒
  • 3 大汤匙 青葱 切碎
  • ½ 蘑菇 白色或crimini,切成薄片
  • ½ 茶匙 黑裂纹的花椒
  • 1 月桂叶
  • 1 小枝 新鲜百里香 1/4茶匙干
  • ¼ 杯子 红酒
  • ¾ 杯子 马德拉酒
  • 1 杯子 戴米·格拉斯
  • ¼ 杯子 重奶油 可选的
  • 盐和胡椒 去尝尝

使用说明

  • 用中火加热中号锅。加热后,加入黄油,然后加入葱。
  • 将青葱炒至半透明,约2分钟。
  • 加入蘑菇并煮至释放水分并变软。这大约需要3分钟。
  • 将花椒,百里香和月桂叶放入锅中,煮30秒钟至1分钟。
  • 现在,添加红酒并减少一半。这可能需要3-5分钟。
  • 加入马德拉酒,将酱汁煮沸。酒煮沸后,立即降低热量。
  • 将半透明的面粉加入酱汁中,搅拌直至充分混合。
  • 如果正在使用,请添加可选的重奶油。将增加一些额外的丰富性以及卡路里。
  • 减少这种调味料,直到其厚度足以覆盖金属勺子的背面。
  • 用盐和胡椒调味并调整调味料。
  • 服务您喜欢的肉类和家禽。