我最喜欢的六个烧烤技巧
您是爱烧烤还是讨厌。两者之间没有。我喜欢烧烤，但我不’一定要遵循我自己的指导方针，这样我就会陷入困境。我将其与即日交易进行比较，这是几年前我尝试过的一些成功，但最终失败了，因为我没有’t follow the rules.
There are some simple rules to grilling that 通过 following you have a better chance of success than if you just throw a piece of meat or fish on the barbecue. There are actually lots of different grilling techniques depending on what you are 厨师ing and what you are 厨师ing on but I’我将仅提及一些基础知识。
I receive a lot of email from home 厨师s who complain they tried grilling a piece of swordfish or a New York strip steak and the results were not what they expected. They say, “Why can’我像在（您喜欢的餐厅）一样烤一条鱼吗？”
答案很简单。你不’t grill everyday, six days a week. In a restaurant, the jobs are specialized so all one 厨师 may do all day and night is grill. They may grill 50 to 150 items a night, day after day. I promise if you grill one item every day for a few weeks you will become a great griller at home.
这里有一些技巧，可以在您下次烧烤时为您提供帮助。我有很多关于烧烤的信息 在家烧烤.
- Numero Uno！ 烧烤时，请确保其清洁。你不’希望您的牛排尝起来像昨晚的鱼。
- 将烤架预热。 One of the biggest mistakes home 厨师s make when grilling is not getting the grill hot enough. This is especially true with gas grills. One of the conveniences of 厨师ing with gas is you don’t have to wait for the coals to get hot but more times than not we start 厨师ing before the grate is hot enough. With a gas grill, you may have to let it preheat for 15 to 30 minutes.
- 了解您的烤架。 Just like your sauté pans, grills have hot spots and cool spots. You want to learn where on the grill items are more likely to burn and where other items may not 厨师 at all.
- 准备您的食材。 修剪掉肉上的脂肪，涂抹磨擦，并确保将所有蔬菜切成合适的大小并准备就绪。你不’不想去烤架并被拉走做准备。
- 保持专注。 我认为我在烧烤时犯的第二大错误是离开烧烤架去做其他事情。可能要准备另一道菜，倒一杯酒或和一些朋友聊天，但这总是在我犯错的时候。开始烧烤后，请留着烧烤并注意。你不’不想毁掉一块昂贵的肉来补充。
- 练习，练习，练习。 烧烤越多越好’当知道什么时候做完并准备服务时，我就会变得不知所措。有很多计时技巧，但最重要的是经验和对食物的感觉。
这些只是可以帮助您成为更好的烧烤大师的众多建议中的一些，但我很想听听您的意见，并阅读一些您最喜欢的烧烤技巧。
并确保也查看我的文章 像专家一样烧烤的8个技巧
I love to grill as it is an easy low-fat flavoursome way of 厨师ing. Something th George Foreman’这个世界永远无法重建。
但是，我刚刚购买了新的重型煎锅。我按照说明调味，基本上是在植物油中涂上一层皮，然后在200摄氏度的烤箱中烘烤1小时，然后在面包架中冷却。
我这样做了，但是现在我有一个煎锅，基本上把油烧了进去。使用轻量的去污剂，热水和清洁剂进行的大量擦洗不会移动持久性油脂。
我的问题是，我杀死了这个新煎锅，还是有办法清理它？
干杯
Melbuurn
您的煎锅问题….
尝试再次将其加热至约200摄氏度。
但是，将其取出并用纸巾或其他任何物品擦拭干净。旧的油脂应软化
足以完成此任务。我必须经历相同的过程…现在我每天都用锅。
如果您是纯铸铁锅，则可以按照我们的要求重新制作季节铸铁煎锅。下次您有篝火时，将平底锅扔进火里。火的热量会“cook”淘汰调味油。第二天，火熄灭后，将煎锅带回厨房，进行清洁，然后尝试再次调味。这听起来像个疯狂的主意，但效果很好。
请访问以下网站，以获取有关铸铁调味和保养的说明。
http://www.lodgemfg.com/usecare1.asp
为什么在上帝里面’您要从铸铁中去除调味料吗？如果您用的是铸铁锅，请用盐（蔬菜油，菜籽油，花生油和高烟点的东西）涂上盐（没有肥皂！），然后将其倒入烤箱。
When you clean the thing after 厨师ing do not use soap and be sure to DRY the thing lest it rust
另外，铸铁锅与烧烤有什么关系？
I have a wonderful wood grill I shipped to new england from Texas, thick steel. Slow 厨师ing is the secret. Keep it less than 300 degrees and away from the fire. Juicy and tender is the result. Roasts, ribs, chichen whatever. Philip
间接烹饪是做鸡胸肉之类的最佳方法，尤其是在有盖的烤架（如韦伯）上。装好煤后，将其分成两半，然后在中间放一个矩形的一次性铝（铝箔）滴盘。将鸡肉放在油盘上，并按通常的时间煮。鸡肉不会被烧焦，但是会煮熟。像冠军一样工作！
您尝试过木板烧烤吗？在木材场/家得宝购买任何未处理的木板。我们保持12″雪松栅栏木板在手上。切一块足够大的肉，鱼或咸味乳酪轮子。一天要浸泡几个小时。将食物放在木板上&带到烤架上。是的，木板燃烧了。食物吸收了木头的香气。
我们在鲑鱼上浇蟹肉，或做自制的莎莎酱在咸味干酪上。包裹着芦笋的Proscuitto也很棒。
The 厨师book that started us is “Sticks & Stones”。它有使用洗过的松针的食谱！
烤玉米棒子，An鱼酱–是F-A-B-U-L-O-U-S！咸，非常非常好吃！
如果您的烤盘有V型架，则可以将其倒置，并在烧烤时用作肋骨架。