什么 is the best recipe for 捣碎 土豆 ?
In my family, 捣碎 土豆 were one of the first things I learned to make. It was also one of the first things I taught my daughters to cook.
土豆泥似乎吸引了几乎所有人。但这是棘手的事情。
Ask ten people how they like to prepare their 捣碎 spuds, and you’ll likely get ten different answers. That’s because, as with all food, defining the “best” 捣碎 potato is a very subjective thing.
土豆泥是您在家中和在学校食堂时可能拥有的无数次您长大后就可以享用的菜肴之一。
而您妈妈的制作方式-无论是用土豆皮捣烂的红土豆还是一些神秘的马铃薯片-都是您今天喜欢它们的方式。
Or maybe you didn’t like your mom’s version of 捣碎 土豆 and grew up thinking of them as bland, gummy, watery or just plain gloppy. And then, when you had 捣碎 土豆 at your girlfriend’s or boyfriend’s house or at a restaurant, you suddenly realized that 捣碎 土豆 were fantastic. Sorry mom.
But what happens when a reconstituted potato loving person marries a red 土豆 捣碎 with skins person and they look at each other for the first time and one says, “Hey, how about 捣碎 土豆 for dinner tonight?”
“哦！我的最爱！”另一个说。接下来发生的事情可能很难看。
婚姻马铃薯的幸福
My wife and I have fortunately have the exact same taste when it comes to 捣碎 土豆 . She makes them completely different 从 my mom who used a mixer to whip tons of air into hers.
我的妻子准备了一个老式的番茄泥捣碎器，这些捣碎器是在车库出售时发现的，或者是在上大学的路上从妈妈的厨房里抢来的。
Over the years I have watched many friends make their 捣碎 土豆 and it’s amazing how many different ways there are to smash these tubers. Below we will look at how choosing the best potato, how to cook them, how to mash them and then how to season and add additional flavor.
But first, here is my basic recipe for 捣碎 土豆 .
现在让’在土豆泥上考虑一些选择
选择合适的土豆泥
This post looks at many of the options associated with preparing great 捣碎 土豆 . After checking out some of these tips, you can find my basic 捣碎 potato recipe here.
马铃薯基本上是一种包装，其中包含淀粉，糖和水以及一些营养素，尤其是在皮肤中。但是，马铃薯的品种很多，而且每种成分的比例也不同。
Most cookbooks tell you to use high starch 土豆 for mashing, like the russet or the slightly less but still starchy 育空黄金 . Starches swell at about 150°F, so the more starch your potato contains, the fluffier your 捣碎 土豆 will be.
这对我来说很有意义，但是当我开始认为自己对要捣碎的马铃薯具有很好的处理能力时，我听到的却不是。
我的朋友恰好是厨师，喜欢将糯的（低淀粉）土豆捣碎，例如皮薄的红色或白色圆形。他说，蜡质马铃薯比高淀粉马铃薯吸收的水分更少，在烹饪时更能保持水分，并且马铃薯风味更高。
Well, I just had to test out his theory, and so I 捣碎 two 磅 each of both starchy and waxy 土豆 . I cooked and then 捣碎 them exactly the same way with the same ingredients.
我发现将糯土豆捣碎有点困难，但是通过加一点肘油脂，我设法使它们和淀粉土豆一样光滑。
As it turned out, I liked the flavor of the waxy 土豆 better, but my wife thought they tasted waxy and preferred our usual russets. If the first word that comes to your mind to describe 捣碎 土豆 is “starchy,”那么您可能要切换到捣碎糯土豆。
这是有道理的。淀粉含量少的马铃薯比淀粉含量高的马铃薯更不容易尝到淀粉味。
什么 about 捣碎 土豆 color?
我真的很喜欢混搭 育空黄金 马铃薯由于其丰富，黄油般的颜色和风味，但其中包含相对大量的淀粉，尤其是与蜡质马铃薯相比。
我的厨师朋友厨师里科（Ricco）说，要在捣碎前减少淀粉土豆中的淀粉含量，请在前一天晚上将它们削皮并切成小块，然后将它们浸泡在冷水中过夜。
长时间浸泡后，由于淀粉过多，水会变得很混浊。只需将水倒掉，加清水，煮熟，沥干水分，然后捣成糊状。
But coming back to personal taste and those ten people we asked about 完善 捣碎 土豆 , some people (like my wife) like starchy 捣碎 土豆 . Not gummy, of course, but nice and fluffy and starchy. In that case, skip the soak.
最后，您可能需要尝试一些不同品种的土豆，才能得出自己喜欢的土豆泥。您甚至可能会发现自己喜欢将高淀粉和低淀粉马铃薯的混合物捣碎以找到理想的马铃薯。
去皮或不去皮
I have witnessed heated debates over this issue. Some people call 土豆 捣碎 with the peels still on “smashed” 土豆 。粉碎的阵营通常会说出一些吸引人的纹理变化。
皮肤中有更多的营养素’最好不要剥皮。他们只是看起来更好地在盘子上。
上的人“mashed” side talk about how the smooth, regular texture is one of the major appeals of 捣碎 土豆 . That 块状 捣碎 土豆 are nothing more than under-mashed 土豆 and that “smashed 土豆 ”只是在那些没有’不想花时间彻底捣碎土豆。
我可以看到问题的两面，但我拒绝支持。每个人都有自己的位置。对我来说，这取决于个人品味，还有我还有什么’m serving. Smashed 土豆 are a little more rustic, and smooth 捣碎 土豆 are a bit more refined.
所以我’d probably serve 捣碎 土豆 with a really nice beef tenderloin whereas I might smash some 土豆 to go with a piece of grilled sirloin.
When I was growing up, my dad used to grow 土豆 in our back yard, and I really came to appreciate freshly harvested home-grown new 土豆 捣碎 with their skins on. In my book, there’真的没有什么好。但这不’并不意味着我总是把皮肤留在身上。
Again, it depends on the circumstance and on what 土豆 are available. Believe me, though, if I ever plant 土豆 in the back yard with my girls, we are definitely mashing them 穿上皮肤!
如果您选择不剥皮，请使用新土豆或薄皮红土豆– I tried mashing russets 穿上皮肤 and the end result wasn’t too pleasant.
厚厚的皮与奶油土豆形成鲜明对比。而且，无论您选择不剥皮，都请始终将土豆洗净并擦去眼睛。
用锅里的皮而不是土豆去煮
我最近读到一种有趣的技术：将土豆去皮，然后将它们收集起来并绑在粗棉布袋中。将袋子留在锅中与土豆煮开，然后将其捣成泥再捣碎。我不知道他们为什么这样做。
也许只是作家’是家庭的传统，但在我看来，皮肤中的某些风味和营养成分可能会渗入水中，然后在烹饪过程中被吸收到土豆中。也许这项技术可以兼顾两者。
Creamy, smooth 捣碎 土豆 with extra potato flavor and nutrition 从 the skins–听起来对我来说两全其美！
如何煮土豆泥
I’我总是以冷水开始我的土豆。我妈妈是那样做的。我那样做，我’教我的女孩那样做。但是我从来没有停止过怀疑，直到有人在电子邮件中问我是否有充分的理由在冷水中开始土豆。
请记住，我’我不是专业厨师。一世’我只是一个想吃一顿美餐的家伙。当人们向我发送类似问题的电子邮件时，我通常不会’我的脑海里还没有答案。一世’我不是厨师，所以我要做的第一件事就是去找厨师，问问他或她。
所以，当那封电子邮件进入我的收件箱时，我的第一个念头是，“那么，谁愿意在热水箱中闲逛的水中做饭？” I didn’我认为这不是最好的答案，甚至是正确的答案，所以我问了一位厨师朋友戴维·尼尔森（David Nelson）。
用他的语气，他显然以为我疯了，并说他没有’认为这很重要，但他’d做一些进一步的研究。
他从《肉类和土豆食谱》中发现要使用冷水，但他们没有’提供一个理由。现在他很感兴趣，并在厨师烹饪论坛上发布了这个问题。
现在，这里’在这里开始变得有点科学了，所以我 ’我只是要给你要点，以免我头疼。
随着土豆温度的缓慢升高，在冷水中启动土豆可以使烹饪更加均匀。
On Food and Cooking的作者Harold McGee说，淀粉颗粒会在137°F至150°F之间糊化或溶胀。如果您只是将土豆投入已经沸腾的水中，则外部淀粉颗粒与水接触时会发生胶凝，从而有效地阻止水进一步渗透到土豆中。
因此，似乎至少有两个非常好的理由为什么您应该在冷水中开始马铃薯（或任何淀粉类蔬菜）的食用。现在，这没有’t mean that you can’要将土豆煮沸，这只是意味着您应该将它们开始冷，这样土豆才能逐渐升温并均匀煮（在这种情况下，要糊化）。
用什么工具捣碎土豆
Like the answer to most questions about cooking, the right tool for the job depends on your personal taste. If you like very light and fluffy 捣碎 土豆 with no lumps, there’s a tool for that. If you like 捣碎 土豆 with some texture, well, there’也是一个工具。
我的厨房里有四种可以用来捣碎土豆的工具。我也有一些人可能想要使用但不应该使用的工具’t.
首先，该工作的认可工具清单：
- 捣碎器的表面看起来像烤箱中的电线圈–这是我最常使用的那个。
- 不锈钢捣碎器，其捣碎表面看上去像一个微型人孔盖–实心不锈钢，带有捣碎孔。
- 一个看起来像超大蒜压榨机的碾米机，
- 电动搅拌机，手或站立
电线捣碎器
我敢打赌，几乎每个美国人的小工具抽屉里都有土豆丝捣碎器。唯一的例外可能是低碳水化合物的家庭，但是即使那样，您也可能想要捣碎一些花椰菜！
钢丝捣碎器通常是我用来捣碎土豆的工具。它’用途非常广泛：将土豆泥捣碎，使其上有一些块状和大块的土豆–it’s ideal for making 土豆泥–mash a lot and get 完善ly smooth 捣碎 土豆 .
由于捣碎器的捣碎表面相对较小（毕竟，’只是一根粗电线），捣碎器会使土豆的质地较轻，因为它不会’不能压碎太多细腻的淀粉颗粒。
不锈钢捣碎器
不锈钢捣碎器带有长形或U形手柄，可在末端支撑捣碎盘。光盘上有很多小孔（可能是1/4″ to 1/3″） 在里面。将土豆泥捣碎，穿过土豆，然后土豆从小孔里挤出来。
这可能需要一些肘部润滑脂。我认为它’配菜的工作量过大，但是我的很多朋友都誓言要这样做。
您 can make either 砸了 or 捣碎 土豆 with this type of masher, as well, but the 土豆 will be a little heavier since the increased surface area of the masher tends to crush more of the starch granules than does the 捣碎机.
土豆赖斯
迫使煮熟的土豆通过碾米机类似于压蒜。将煮熟的土豆放在装有金属模具的圆柱形外壳中，该金属模具的一端正对着孔，然后推柱塞，迫使土豆穿过小孔。
所得的马铃薯将完全光滑，质地轻巧，非常易于掺入黄油和/或牛奶或任何其他液体。
尽管土豆丝般柔滑，但土豆泥可能有点稠。不会像上面提到的其他两个捣碎器那样掺入空气。
对于这些类型的捣碎器，反复的上下捣碎动作会合并一些空气，从而减轻土豆的重量。
和一个稻草人一起’一遍又一遍，所以几乎没有空气。我喜欢它们（还有很多其他方法！），但我妻子认为它们’太重了。明白为什么我学会做饭了吗？
我最近收到一位家庭厨师的电子邮件，信中说他使用带小土豆泥的小米饭。一按，土豆被迫通过模具，将皮留在碾米机中。一世’我肯定要尝试一下！
额外的步骤 – If you like extra air incorporated into your 捣碎 土豆 , after mashing with either a 捣碎机, stainless steel masher or ricer, beat them for just a minute with a whisk. This will lighten the 土豆 a bit.
In fact, if your significant other likes lighter 捣碎 土豆 and you like them denser, just whisk their portion, and everyone is happy.
电动搅拌器
Mashed 土豆 made with a hand mixer are the 捣碎 土豆 of my childhood. This is the way my mom used to make them. I can still see her standing there, holding the mixer in one hand and periodically adding some butter and milk.
This style of 捣碎 potato is more accurately called 搅打过的土豆 since a lot of air in incorporated while beating. A chef friend told me that this is the way that restaurants often mash their 土豆 . It’很快，并且增加了土豆的体积，因此很经济。
什么 looks like a lot of 捣碎 土豆 is actually partly air bubbles. He also said that 搅打过的土豆 hold up well in a steam table and are great for piping out of a pastry bag.
Again, some people find 搅打过的土豆 to be their favorite kind–轻盈，几乎蓬松。其他人会发现它们处理过度。再说一次’都是个品味问题。按照您喜欢的方式制作它们！
食物处理器–未批准用于土豆泥
食品加工机是世界各地淀粉类蔬菜的敌人。当你’我想用它制作肉酱，香蒜酱或鹰嘴豆泥，不要用它捣碎土豆。
While it seems like a good idea to make short work of the job, the extremely high speed at which the blade spins literally smashes the starch granules, and what you end up with is a gluey, 淀粉状的 nasty mess.
Choose 您r Style
Now you have some options for mashing 土豆 . If you want lighter 捣碎 土豆 , whisk them or use a mixer. If you like dense, smooth 捣碎 土豆 , use the ricer. It’确实是有关您选择使用的工具的全部信息。
就像画家选择使用的每支画笔会得到不同的结果一样，’最终，根据您选择的糖化工具的不同，可能会得到同一碟子的不同版本。
最好的土豆泥食谱
使用说明
- 煮土豆直到叉变嫩。
- 用盐，黄油和一半和一半捣碎。
- 用新鲜胡椒粉调味
- 现在我们有了成分和方法的工作清单，还有许多其他决策需要制定。
营养
除了制作土豆泥外，我的另一项功能是将皮保持开状态，将其切成两半或四等分，然后煮至嫩。然后，沥干水分，添加黄油，盐调味和胡椒粉，以及大约1/4到1/2杯牛奶，具体取决于您使用了多少土豆。然后加1/2茶匙。发酵粉，与混合器混合直到蓬松。我也偶尔加碎洋葱–好吃发酵粉是法国的一种做事方式，但确实有所作为，并且“vive la difference!”留在皮肤上可增加绝佳的质感，并增加维生素–plus, you don’不必那样去皮！
土豆泥是我最喜欢的食物，当我在ReluctantGourmet.com上找到您的土豆泥食谱时，我最近找到了很多有关土豆泥制备的信息。我正在写信给您，以提出一些想法，以进一步开发您网站上的土豆泥食谱。您会表现出对土豆泥烹饪艺术的透彻理解，而不会屈尊，并且一些调整可以使食谱以及您的底线受益。
The recipe?s audience is composed of anyone interested in making excellent 捣碎 土豆 . 您 succeed in helping people make 完善 捣碎 土豆 通过 pointing out that the preferences of the reader will alter what they perceive as the 完善 bowl of 捣碎 土豆 .
食谱分为三个部分：土豆泥制备的理论解释，基本食谱和访客的评论。每个部分都起着重要的作用，并增强了读者制作完美土豆泥的能力。任何对制作完美的土豆泥感兴趣的人都会对土豆泥制备的理论解释感兴趣。本节帮助读者识别过程的细微差别，并鼓励读者尝试这些细微差别，以追求完美的土豆泥。
It is clear that you have a great deal of knowledge on how to make 完善 捣碎 土豆 , and a knack for explaining to others how to do so themselves. This is an excellent recipe, and I plan on taking full advantage of it in my quest for 完善 捣碎 土豆 .
If you REALLY like 捣碎 or 砸了 ‘tators—加入一汤匙的蛋黄酱！
从未听说过爱丽丝，将尝试一下。
Apparently, individual tastes, when it comes to 捣碎 土豆 , can vary widely. I disagree mostly with your contributors. Their results are what we in the Midwest would term ‘whipped 土豆 ’，这是必须要避免的事情。
I would only use 捣碎 土豆 with gravy – never with butter –并且它们应该稍微干燥并有纹理。 （但是，我的前妻总是说‘perfect’ 土豆 were ‘lumpy’。 （她就像图书馆贴！）这可能是一个没人会完全同意的话题。
首先，我只使用去皮，切成小块的爱达荷州烤土豆。 （我从未发现红薯有任何用途。其中包括土豆沙拉。）通常，我在土豆中加入一片大头菜或欧洲防风草，但需要一些先机。当它们嫩叉时，我将它们沥干，然后放回锅中，但不要加热。 （我将一些淀粉水留给肉汁，这是同时进行的。）
我用捣碎器将土豆压碎一次，加牛奶或一半&一半，然后让他们坐几分钟，所以我们’不要将冷热混在一起。随后的捣碎由几个快速的动作组成，以免使东西粘起来。 （就像人们会通过保持充气来使肉饼细腻地混合起来一样。）所有其他调味料都在肉汁中。
如果我渴望在土豆上涂黄油/欧芹/大蒜/酸奶油/或类似的东西，我要么在热树脂中烘烤它们，要么在春天煮新的土豆。这些东西不属于捣碎的地方。抱歉。
至少你’不要屈尊于别人’s preference for a 捣碎 potato. Oh wait…
我想在我的食谱中加入半杯奶油奶酪，然后用大蒜盐和胡椒粉调味。那’s my input.
尝试加入一点大蒜粉，一点白胡椒粉和一滴肉豆蔻/使其均匀混合一些煮熟的花椰菜和炸培根片/混合在一起，然后将砂锅放在烤箱中放5分钟左右350 /祝你好运吃
大家’s suggestions have been great (especially the pickled walnut one) but I find that instead of milk, using a combination of condensed milk, and regular milk makes 捣碎 土豆 AMAZING! Especially if you use a mixer to blend them.
Here are 2 alternative ways I like to enhance my 捣碎 potato:
1.在捣碎时将一瓣或两瓣大蒜压碎。
2.加入几茶匙黑橄榄酱。
我访问了爱达荷州土豆网站，以获取土豆泥的使用技巧。他们建议将四分之一的柠檬放入烹饪水中，以防止土豆破裂。在他们的皮肤上做饭，以防止积水。烹饪后，从马铃薯末端拉皮以轻松去除。在捣碎的同时，将适量的牛奶逐渐加入土豆中以测量稠度。然后添加其他任何喜欢的调味品。
你好！除了制作土豆泥外，我的另一项功能是将皮保持开状态，将其切成两半或四等分，然后煮至嫩。然后，沥干水分，添加黄油，盐调味和胡椒粉，以及大约1/4到1/2杯牛奶，具体取决于您使用了多少土豆。然后加1/2茶匙。发酵粉，与混合器混合直到蓬松。我也加洋葱碎–好吃发酵粉是法国的一种做事方式，但确实有所作为，并且“vive la difference!”留在皮肤上可增加绝佳的质感，并增加维生素–plus, you don’不必那样去皮！克里斯蒂·基奥门托（Christie Chiomento）
你的食谱很棒。另一个建议：我炒’d shallots until crisp and add them to 捣碎 土豆 with a dash of olive oil – Yum!
人们认为您做了一些特别的事情。葱很香。
待土豆变软后，我将其从平底锅中取出，过滤，然后将其与少许肉豆蔻，大块切达干酪和一点伍斯特郡酱一起放入食品加工机中。
哇，他们把我丈夫逼疯了…yeahhh.
I’我在您的网页上，我’m going to take a couple of swipes at your 捣碎 土豆 , but not TOO many!
1）我认为，如果您使用育空地区的黄金或芬兰人，最好将它们完整保留。我的理论是，当您将它们四分时，它们会将淀粉散布到水中。（我假设您的拳头大小或稍大一些）。
2) I use a masher but I cook them a bit longer and they never a lump. I think people undercook their 捣碎 土豆 . they should not be falling apart, but on the other hand I notice no flavor degradation 通过 cooking until VERY soft. I think this is a better way to get rid of lumps, then ricing.
3）现在最有争议的部分：我用一半而不是牛奶。我是邪恶的，但它的味道真好！
4）另外，如果您想激起甜味，请尝试放入一个四分之一的小欧洲防风草，如果喜欢，可以添加更多。
我炒了2-3根胡萝卜& 1 onion in butter – make a puree –加入几片美国奶酪，并在土豆泥混合物中混合帕尔玛干酪丝，一点毛毛细雨的黄油，然后放在烤鸡下直到呈金黄色。
Great Web site!!! Regarding your 捣碎 土豆 –我更喜欢黄油，少牛奶。咖喱咖喱’关于一些防风草的建议是好的–作为替代的辛辣味，我喜欢一茶匙热英式芥末。关于哈里·温特里斯
More butter = more 脂肪
少喝牛奶=降低骨密度
嗨勉强美食家—来自澳大利亚阿德莱德的Allan Taylor
我承认，有时候，当我将马铃薯泥捣碎后，用手持电动搅拌机将马铃薯转化成泥时，会在其中加入奶油。好吃下一步是演示，您忽略了。如果可以的话，在餐盘上，在一个白色的马铃薯锥上，在上面加一半腌制的核桃。这些是黑色的，与马铃薯的味道截然不同。如果在晚宴上将土豆泥放在一个大碗中盛放，我会用周围的腌制核桃圈（与烤肉搭配得很好）来提供堪称国王的美食。关于艾伦·泰勒
您’re missing a key ingredient! Cream 起司 ! 您’会舔干净你的捣碎器！
另外，建议一半的人&一半，尝试使用无脂淡奶。您’会得到很棒的奶油“fat” flavor, but. . . . . the grams of 脂肪 just aren’t there! Try it, you’ll love it! “The Trotting Gourmet”
我喜欢土豆。还有这个字体。
真可爱& funny.
土豆泥…we were both right…
专家-
你好我很喜欢你的食谱。它’s a little harder for me because I am lactose intolerant, diabetic, celiac and have diverticulitis. Anyway, I add turnips to my 捣碎 土豆 –使它们非常美味，更健康。如果你尝试这个，我’d想知道您的喜欢程度。
我只想说您的博客文章写得不错。
如果有时间，希望我能跟进您的其他后续职位。
谢谢并保持敏锐的态度继续写作。
考虑一下这个配方，土豆与黄油的比例为2：1。我尝试过，但觉得黄油太多了（我喜欢黄油）。现在，我选择3：1或4：1（取决于我有多少黄油），它们是我吃过的最好的土豆泥。
好建议，如此彻底。感谢您发表帖子的想法。谢谢！
I love garlic 捣碎 potato. I boil russet with about 3-4 cloves of garlic and then 捣碎. The garlic is soft and yummy in the potato add your butter and milk according to the consistancy you want and yum. So easy and you can add more or less garlic cloves depending on taste.
听起来很美味，塔米。感谢分享。
关于点‘with the skins on’不只是关于味道和质地。几乎所有‘goodness’土豆中的维生素C（尤其是维生素C）就在皮下，因此，当您剥土豆皮时（无论是否将土豆皮与土豆一起放入袋中），都会损失大部分营养。
如果您喜欢土豆泥（没有皮），最有营养的方法是煮土豆（皮）’最好使用中等大小且均匀的土豆），然后借助刀将棕色/红色的皮肤剥落。它经常滑倒，特别是如果’是您在赤褐色上发现的较厚的皮肤。
加里（Gary），您在这篇详尽而全面的文章中丝毫未变。优秀作品！
非常感谢布鲁克斯。
嗨，我在安大略省的农田长大，我们被告知烹饪蔬菜的一般规则是这样。
如果它生长在地下，请用冷水将其煮沸，然后煮沸。如果它生长在地面之上，则开始在沸水中煮。我不’不知道为什么，但是如果它在1900年初对我的奶奶有用’必须有一些东西。
I’m in my 60’并结婚40年。在我做饭的时候，我用了速食土豆泥，味道很好…我全职工作，并用老公轮班工作来抚养孩子，我按照他的时间表工作…我刚开始制作自制的土豆泥，然后按照这个食谱，留了一些皮来调味和补充维生素…YUMMMO因为我小时候住在家里的妈妈，所以错过了这种味道。谢谢… I’我再次感到特别
感谢您让我知道Spikey。
捣碎和大头菜，尝试一下，用土豆煮大头菜，然后像捣碎一样捣碎，喜欢它，给它增添风味。
I steam my 土豆 whether I eat them whole or 捣碎. Wonderful!
首先，非常感谢您分享有关以下方面的惊人知识和创新知识“完美土豆泥的艺术”，您一举为我提供了我所需要的所有信息！一世’我会尽力为我们的感恩节大餐做一个蓬松的菜。爱您的网站，并期待发现更多的烹饪技巧。
感谢雪莉的客气话。玩那些土豆和感恩节快乐。
I make my 捣碎 土豆 just the way the chefs recipe, I have done this since the age of 12 with no problem.
I’我会尝试将育空或赤褐色土豆与一些地瓜捣碎；比例为25％的地瓜。我还将添加大量的黄油，奶油和调味料。希望事实证明了我的期望！ --
听起来不错，罗斯。让我们知道您如何看待您的结果。
我喜欢用2/3的土豆煮土豆（无论哪种），然后用切碎的花椰菜一起煮大约1/3的土豆，然后用老式的捣碎器和Carnatian罐装牛奶，黄油和一些蒜泥，盐，胡椒粉，当然还有真正的黄油。用搅拌机将其混合。好吃!!!而且，您会得到含淀粉的蔬菜，但是淀粉却少得多，而且更健康。我喜欢尝试其他根类蔬菜。但是我会做土豆汤，但要保留一些土豆块并添加。
我真的很喜欢阅读所有的想法和评论。谢谢。
您 are welcome Charlie and thank you for your great tips.
我很惊讶地看到没有人说您必须在添加牛奶之前先加热牛奶
它。使一切都不同。适量就是味道。
我从来没有尝试过，但我会的。感谢您分享乔伊斯。
在挪威电视台最近的电视节目中，一位厨师告诉您
在添加香料之前应避免加盐（因此，水中不要加盐）。后
排干时，应让土豆在锅中静置一两分钟
干一点。而且，您应该减少对土豆所做的工作。这个
是为了避免土豆泥变粘，“glue like”。我认为厨师喜欢
use a lot of double cream as well as butter in 捣碎 土豆 .
Hi I have a recipe for 捣碎 土豆 to die for!
我将整个大蒜烤了30-45分钟。一旦pototoes是
煮熟后，我加入大蒜，温牛奶和黄油，盐和胡椒粉调味，
mash until desired consistency. 您r guest and family will ask for
我保证秒！
大提示伯尼斯。感谢分享。