卡塞尔蓝–第一个爱尔兰蓝纹奶酪

卡塞尔蓝Cheese

因此，有必要谈论一下我最喜欢的一种蓝奶酪，即Cashel Blue，它来自爱尔兰南蒂珀雷里的Beechmount。什么’这个奶酪真的很有趣，是圣帕迪（St. Paddy）的完美选择’它的一天是以一座名为Cashel的中世纪城堡命名的。

传说圣帕特里克开始了“通过使用三叶草（三叶白三叶草）将异教的爱尔兰人转变为基督教，以解释三位一体。

谁做的奶酪

Cashel Blue是蒂珀雷里（Tipperary）格鲁布家族（Grubb Family of Tipperary）的创建者，他于17世纪首次定居在蒂珀雷里郡（County Tipperary），但您会惊讶地发现它是1984年在爱尔兰制造的第一块蓝纹奶酪。奶酪以大约3磅重的车轮出售，并用金箔包裹。

如您在其简单的黑白标签的背景中所见，那里是Cashel岩石的草图。

关于Grubbs的历史非常悠久，我鼓励您在Web站点上阅读有关它们的历史的更多信息。 格拉布家族史。您还可以阅读更多有关如何 卡塞尔蓝Came To Be 1984年，但让’我们来谈谈这种宏伟的蓝纹奶酪。

特点

Cashel Blue具有绝佳的奶油味，可谓：“milky/buttery.”尽管您会品尝到所有蓝纹奶酪的浓郁风味，但对于蓝纹奶酪而言，它的味道温和而又不带有过硬的风味。

6至10周大时，它呈白色的糊状，但成熟后会变成黄油黄色。您还将注意到，它不像其他一些更受欢迎的蓝纹奶酪那样咸。

果皮是纯天然的，没有蜡涂层，因此100％可食用。这种奶酪是用非均质的整个荷斯坦奶牛制成的’牛奶，其中一半以上来自格拉布’自己的草喂牛。

它使用与流行奶酪Roquefort和Stilton中使用的相同的真菌Penicillium Roqueforti，使奶酪具有蓝色的脉络和独特的气味。尽管由于这些原因多年来产量有所增长’Cashel Blue的受欢迎程度仍然与1984年时相同。

我和我的妻子喜欢蓝纹奶酪，所以大多数星期六早上在我们当地的农民那里’在市场上，我们拿起一些臭味洗过的外皮奶酪或蓝皮搭配早餐面包圈或法式面包。当我品尝她的Cashel Blue时，她告诉我，至少在下周之前，这可能是她一直以来最喜欢的Blue’s pick.

Grubb家族还生产Crozier Blue，这是爱尔兰唯一用绵羊制成的蓝纹奶酪’的牛奶。希望我在Di Bruno Bros市场的朋友们能多多尝试，以便我尝试一下。一世’我是两只羊的忠实粉丝’牛奶奶酪和蓝纹奶酪，所以这是必须的。

我发现了这段简短的视频，采访了Cashel Blue的创始人Jane Grubb的女儿Sarah Furno。它向您展示了如何制作奶酪，使其成熟并随后与牛排一起食用。我想你会喜欢的。