鳕鱼配番茄酱和Arborio大米食谱

银鳕鱼和番茄酱的美味食谱

与家人度过了一个愉快的假期后，当我们离开泽西海岸时，我们捡了几箱新鲜的泽西牛排番茄。我以为我会用这些光彩夺目的西红柿做一锅大酱，这些西红柿在夏天的短时间内才新鲜供应。

I’之前已经做过这件事，但一定要忘记在使用皮做饭之前要进行多少工作，例如剥皮，取芯，去除种子。一世’我会写一篇关于这种经历的文章，但就像泽西番茄片和马苏里拉奶酪一起食用一样，我’我不确定我的酱汁比用大罐装梅子罐头番茄做的更好。

嗯，我感觉将来会有味道测试。

鳕鱼配新鲜番茄酱

在阅读我的《 餐饮& Wine，我偶然发现了这个食谱，即用新鲜的番茄酱烹饪鳕鱼片，并搭配Arborio大米一起食用。这篇文章是关于食谱作者Jessica Theroux在意大利旅行时学到的东西“了解食物，生活和完美的面食”她的食谱《与意大利祖母一起烹饪》。

这个食谱是从那段旅程中获得灵感的。而且由于我在冰箱中需要使用一个大容器的新鲜泽西岸边番茄酱，因此我想尝试一下。

食谱说，这需要30分钟的主动烹饪时间，总共需要1个小时。如果您已经做过调料，则可以视为“勉强美食家”“quick & easy”食谱，只需30分钟。

如果你不这样做’如果您周围摆放着泽西牛排番茄制成的自制酱汁，那么您也可以替代自己喜欢的商业品牌，或者用一些普通的番茄酱罐头调味以节省时间。 我用了酱料，但是下次我想试试他们的食谱。它看起来很容易制作，并包含藏红花线。

让’谈论Ar​​borio Rice

Arborio大米是一种粗短米，通常用于制作意大利调味饭。 据说它最初来自意大利，以Po山谷的Arborio镇命名，但最近我读到它现在生长在意大利以外。

由于其较高的淀粉含量，谷物在煮熟时趋向于更加乳脂和粘稠，因此非常适合与其他成分混合。可分辨的“bite”据库克说，来自一种叫做白垩的缺陷’s Illustrated, “在成熟过程中，谷物的淀粉结构’核心变形，煮熟时使牙齿中心坚硬。”

在这个食谱中，你不’像平常做意大利调味饭一样煮Arborio大米，或者像准备长粒米时最习惯的那样煮。

您像煮意大利面一样煮它： 从大锅水开始，加入调味料，将米煮沸，然后在煮熟时沥干。如您所见，这对我来说是第一次，但它有效。

替代与遗漏

和往常一样，我没有’手上没有所有的成分，所以我做了一个替换。  我用柠檬皮代替了橙色皮，然后我只剩下一个，那就是新鲜的欧芹。

我不’我觉得柠檬换橘子没什么大不了的，但是如果我在盘子上撒上切碎的欧芹，看起来会更好。

我也没有’请仔细按照说明操作，将柠檬皮切成细条，而不是食谱要求的1英寸宽的条。 当您本应丢弃它们时，这最终使清除变得更加困难。

因此，在这种情况下，请按照我说的做，而不要像我做的那样：仔细阅读一次以上的食谱！

这道菜很容易做，我’我已经在考虑一些替代方案。  Not always is a 快meal a good meal, but this really tastes great. Give it a try, I think  you’ll like it, too.

打印配方

鳕鱼配番茄酱和凉拌饭

准备时间30 分钟

烹饪时间30 分钟

总时间1 小时

课程： 主菜

美食： 美国人

份量： 4 -5份

配料

对于酱

• 6 大汤匙 特级初榨橄榄油
• 5 丁香 大蒜 剁碎
• ¼ 茶匙 红辣椒碎
• 3 磅 新鲜番茄 粗粗地切一下
• ⅛ 茶匙 藏红花线 崩溃
• 5 小枝 牛至
• 盐和胡椒

对于Arborio大米

• 热情 橙子 切成1英寸宽的条，再加上一些切碎的皮屑作为装饰。 （我代替柠檬）
• 5 月桂叶
• 3 整个丁香
• 1 杯子 arborio大米

对于鱼：

• 1½ 磅 新鲜鳕鱼 或大比目鱼-
• 切碎的香菜 装饰用

使用说明

• 加热大的炸/炒/煎锅直到热。加入¼杯油，使其变热但不吸烟。
• 加入大蒜和红辣椒碎，煮约1分钟，直到大蒜变成金黄色但未燃烧。
• 加入西红柿和藏红花，用中火煮至西红柿开始软化。这大约需要5分钟。
• 加入牛至，加盐和胡椒粉调味。
• 让它用中低火煮约30分钟，直到酱汁分解并开始变稠。一定要用木勺搅拌并打碎西红柿。

准备米饭

• 酱汁煮时，带一大锅盐水煮沸。
• 将橙皮条，月桂叶，丁香，Arborio大米和1汤匙橄榄油加入水中。将米饭煮大约15分钟，直到米饭变软为止。
• 排干并除去皮条，月桂叶和丁香。
• 将米饭放回锅中，加一汤匙橄榄油拌匀。盐和胡椒调味。

煮鱼

• 调味完成后，将鳕鱼放入番茄酱中煮（我想这是炖的），直到鱼开始剥落并变得不透明为止。这需要10到14分钟。一定要在大约7分钟后把鱼翻过来。
• 服务

笔记

请您的鱼人将鱼切成相同的厚度，以及是否可以将鱼切成4或5个鱼片。

我用碗来盛这道菜。我在碗里放了一些Arborio大米，加了些调味料，再加上鳕鱼片。如果我有一些新鲜的欧芹，我会把它切碎，撒在盘子上，以获得风味和外观。