软奶酪

为了简单起见，我将花皮和水洗皮归类为软奶酪。尽管蓝纹奶酪在技术上可以称为软奶酪，但我将它们分别分类以使其更容易区分。

软奶酪在内部糊剂中保留了较高的水分，这说明其成分宽大。奶酪制造商试图捕获逸出的水分，以确保奶酪不会变硬。软奶酪在较低的温度下会迅速成熟，并产生一些最美味和奶油类型的奶酪。