小牛肉法国
份量： 4 人
配料
使用说明
- 准备配料，包括榨一个柠檬和切另一个柠檬。
- 通过将小牛肉肉饼放在两张蜡纸之间，并用肉锤，rolling面杖或平底锅敲打，将小牛肉肉饼压平至¼英寸均匀的厚度。
- 用盐和胡椒调味肉饼。
- 如果一次炸4个肉饼（请参阅下面的注释），则将其中的4个肉饼撒在面粉中，打碎多余的面粉，然后倒入打好的鸡蛋中。
- 用中火加热炸锅。在锅中加入1大汤匙橄榄油，热时，加入4包涂层的小牛肉肉饼。
- 一侧煮2分钟，另一侧煮2分钟。
- 将4个肉饼转移到盘子上，用箔纸盖上并保温。
- 对其他4个肉饼重复相同的过程。
- 从锅中取出最后四个炸肉排后，将其加热至中度，然后加入鸡汤，柠檬汁和葡萄酒，搅拌均匀。
- 3分钟后，一次在1大汤匙黄油中搅拌，然后在使用时加浓奶油。
- 将保留的小牛肉排放回锅中，煮几分钟，然后重新加热并与酱汁混合。
- 在每盘中加入一些调味料，上面放2个肉饼，再加一点调味料，并撒上切碎的香菜。
- 服务。
笔记
如果您的煎锅不够大，不能全部烹制8个小牛肉饼，则应分4批进行烹制。一次仅将其中4个炸猪排撒在鸡蛋和面粉中，或者您不烹饪的4个炸猪排会变得湿润且混乱。