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小牛肉法国

准备时间15 分钟
烹饪时间15 分钟
总时间30 分钟
课程: 主菜
美食: 义大利文
份量: 4

配料

  • 1 柠檬 榨汁
  • 1 柠檬 切薄片装饰
  • 2 殴打
  • 1 小牛肉片 去骨-8块
  • 盐和胡椒 去尝尝
  • 面粉 疏cut肉饼
  • 2 大汤匙 橄榄油
  • ½ 杯子 鸡汤
  • ½ 杯子 干白葡萄酒
  • 2 大汤匙 牛油
  • ½ 杯子 重奶油 可选的
  • 2 大汤匙 新鲜欧芹 剁碎

使用说明

  • 准备配料,包括榨一个柠檬和切另一个柠檬。
  • 通过将小牛肉肉饼放在两张蜡纸之间,并用肉锤,rolling面杖或平底锅敲打,将小牛肉肉饼压平至¼英寸均匀的厚度。
  • 用盐和胡椒调味肉饼。
  • 如果一次炸4个肉饼(请参阅下面的注释),则将其中的4个肉饼撒在面粉中,打碎多余的面粉,然后倒入打好的鸡蛋中。
  • 用中火加热炸锅。在锅中加入1大汤匙橄榄油,热时,加入4包涂层的小牛肉肉饼。
  • 一侧煮2分钟,另一侧煮2分钟。
  • 将4个肉饼转移到盘子上,用箔纸盖上并保温。
  • 对其他4个肉饼重复相同的过程。
  • 从锅中取出最后四个炸肉排后,将其加热至中度,然后加入鸡汤,柠檬汁和葡萄酒,搅拌均匀。
  • 3分钟后,一次在1大汤匙黄油中搅拌,然后在使用时加浓奶油。
  • 将保留的小牛肉排放回锅中,煮几分钟,然后重新加热并与酱汁混合。
  • 在每盘中加入一些调味料,上面放2个肉饼,再加一点调味料,并撒上切碎的香菜。
  • 服务。

笔记

如果您的煎锅不够大,不能全部烹制8个小牛肉饼,则应分4批进行烹制。一次仅将其中4个炸猪排撒在鸡蛋和面粉中,或者您不烹饪的4个炸猪排会变得湿润且混乱。